7 sayuran yang layak dimakan mentah

Ada sayuran yang rusak akibat perlakuan panas pada suhu tinggi. Kemudian mereka kehilangan rasa dan, yang terpenting, sifat-sifatnya yang meningkatkan kesehatan. Berikut 7 sayuran populer yang harus kita makan mentah-mentah.

Hanya produk mentah dan belum diolah yang merupakan harta karun nutrisi berharga, seperti vitamin, mineral, elemen mikro dan makro. Beberapa waktu lalu, bahkan pernah ada fashion untuk raw food yaitu diet mentah foo mentahd) yang, karena berbagai alasan, mengharuskan hanya makan makanan mentah. Namun, meski mengonsumsi ikan atau telur mentah berisiko terkontaminasi bakteri berbahaya (termasuk salmonella atau nematoda), mengonsumsi makanan mentah tertentu sebenarnya baik untuk kesehatan kita.

Makanan apa yang harus Anda makan mentah?

1. Silase apapun

Seperti yang Anda ketahui, silase merupakan probiotik alami karena mengandung bakteri asam laktat yang penting bagi flora bakteri kita. Mereka juga merupakan kekayaan alami vitamin C, magnesium, kalium, zat besi dan kalsium, serta serat makanan. Sayangnya, saat mengalami perlakuan panas, mereka kehilangan bakteri menguntungkan, vitamin, dan mikroelemen. Karena itu silase paling baik dimakan mentah, misalnya sebagai bahan dalam salad.

Baca juga: Acar lemon - matahari ditutup di dalam toples

2. Brokoli

Brokoli adalah salah satu sayuran tersehat di dunia. Berkat kandungan sulforaphane, antioksidan kuat, sayuran ini melindungi dari kanker dan tukak lambung (sulforaphane menghancurkan bakteri.Helicobacter pylori hadir di usus kita), anemia dan diabetes. Penggunaan vitamin B2 dan C juga memengaruhi penglihatan kita.

Ilmuwan telah membuktikan bahwa memanaskan brokoli pada suhu tinggi menghancurkan myrosinase - enzim yang diperlukan untuk produksi sulforaphane, jadi kita harus makan sayuran ini terutama mentah.

3. Kembang kol

Kembang kol, di samping brokoli, termasuk dalam kelompok makanan nabati dengan potensi anti-kanker terkuat. Sama seperti brokoli, ada baiknya dimakan mentah, misalnya sebagai bahan dalam salad. Kemudian mempertahankan sebagian besar nutrisi: kalsium, zat besi, magnesium, fosfor dan kalium, vitamin C, B6, asam folat, dan sulforaphane antioksidan, yang mencegah perkembangan kanker.

Kembang kol harus dijangkau oleh orang yang berisiko sakit maag (memiliki efek bakteriostatik), yang berjuang dengan RA, dan juga penderita diabetes.

Baca juga: Masak kembang kol - bagaimana cara melakukannya?

4. Zucchini

Tidak semua orang tahu kalau timun jepang bisa dimakan mentah. Sangat disayangkan, karena zucchini segar itu enak dan sangat menyehatkan. Terlebih lagi, dokter anak merekomendasikannya kepada balita berusia enam bulan. Zucchini mudah dicerna dan logam berat tidak menumpuk di dalamnya. Ini kaya kalium, besi dan magnesium, serta vitamin C, K, PP, B1 dan beta karoten. Bahan terakhir, provitamin A, memastikan berfungsinya penglihatan, memperkuat kekebalan, mendukung pengobatan jerawat dan menunda munculnya kerutan.

Zucchini mentah bisa dimakan sebagai mie sayur atau sebagai tambahan untuk saus.

5. Akar peterseli

Siapa di antara kita yang suka akar peterseli yang dimasak? Pantas karena hambar dan hambar. Sementara itu, sayur yang disajikan mentah ini banyak mengandung flavonoid (antioksidan yang melindungi dari berbagai penyakit serius), zat lendir yang membantu pencernaan, senyawa gula, dan garam mineral. Selain itu, akar peterseli juga memiliki sifat diuretik dan karminatif, juga dianjurkan bagi penderita batu ginjal, karena membantu mengurangi timbunan di ginjal dan melindungi dari serangan kolik ginjal.

Menariknya, dalam peterseli mentah kita juga bisa menemukan minyak esensial dengan khasiat psikoaktif yang sebanding dengan mariyuana.

6. Bit

Bit mentah mengandung banyak nutrisi berharga, seperti zat besi, magnesium, kalium, kalsium, tembaga, klorin, dan seng.

Mereka juga menyimpan asam folat, yang 30 persen lebih banyak pada bit mentah daripada bit yang dimasak. Namun, bahan yang paling berharga dalam bit adalah betanin - antioksidan kuat yang melindungi kita dari kanker, mendukung kekebalan dan mencegah penuaan, serta melawan mulas dan menurunkan tekanan darah.

Senyawa menguntungkan yang terkandung dalam bit larut dalam air, sehingga bit paling baik dimakan mentah, misalnya dalam bentuk jus bit yang baru diperas.

7. Kale

Daun kangkung kaya akan protein, serat, dan vitamin - terutama vitamin C dan K, serta garam mineral - terutama kalsium dan kalium. Kale, seperti brokoli, juga sangat tinggi sulforaphane - antioksidan yang memiliki efek anti kanker yang kuat. Namun, untuk menjaga khasiatnya yang meningkatkan kesehatan, ia tidak bisa dipanaskan. Itulah mengapa kangkung paling baik dimakan mentah, misalnya dalam smoothie segar atau sebagai pengganti selada pada sandwich. Daun kangkung muda sangat enak.