Antioksidan, atau antioksidan, adalah zat alami yang melindungi dari kanker dan memperlambat proses penuaan tubuh, itulah sebabnya mereka adalah salah satu komponen terpenting dari diet anti kanker. Vitamin C, E, A dan flavonoid serta karotenoid yang terkandung dalam buah dan sayuran dengan warna intens memiliki sifat antioksidan. Perlu juga diingat bahwa jika kita kekurangan antioksidan alami di musim dingin dan awal musim semi, kita dapat menggunakan makanan beku. Buah dan sayuran yang disimpan dengan cara ini tidak kehilangan sifat antioksidannya. Cari tahu di mana Anda dapat menemukan paling banyak antioksidan.
Antioksidan (antioksidan) adalah bahan kimia yang menghambat reaksi oksidatif dalam tubuh. Ini berarti bahwa dosis kecil dari mereka menghambat proses pembentukan radikal bebas, yaitu molekul dengan elektron tidak berpasangan. Mereka terbentuk dalam proses respirasi sel. Dan karena di alam segala sesuatu berjuang untuk keseimbangan, radikal bebas "mencuri" elektron dari molekul lain, dan mereka dari molekul lain. Dalam jumlah sedang, mereka memiliki efek menguntungkan. Mereka terlibat dalam transmisi informasi antar sel dan dalam pertahanan tubuh terhadap virus dan bakteri. Namun, jumlah molekul yang berlebihan dengan elektron yang tidak berpasangan mendorong perkembangan penyakit, termasuk sistem kardiovaskular, kanker, diabetes atau degenerasi makula. Pembentukan longsoran radikal bebas dicegah oleh antioksidan endogen (diproduksi oleh tubuh) dan eksogen (dari makanan).
Pilih antioksidan alami
Dalam menetralisir radikal bebas, vitamin C, E dan A tidak ada duanya (dalam makanan itu terutama dalam bentuk beta-karoten, yaitu provitamin A). Pada abad terakhir diketahui bahwa semakin tinggi konsentrasinya dalam darah, semakin rendah risiko penyakit kardiovaskular. Oleh karena itu, konsumsi vitamin C, E, dan beta-karoten dosis tinggi dianggap dapat mencegah penyakit ini.
Pada awal abad ke-21, pandangan ini ditarik. Analisis dari semua penelitian yang ada selama bertahun-tahun telah menunjukkan bahwa vitamin E dan A yang diberikan dalam dosis tinggi meningkatkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular, daripada menurunkannya (untuk vitamin C, tidak ditemukan efek positif atau negatif). Oleh karena itu kesimpulannya adalah bahwa antioksidan yang diberikan melebihi kebutuhan tubuh tidak bermanfaat. Oleh karena itu, lebih baik vitamin A dan E diperoleh dari makanan, karena kemungkinan overdosisnya minimal.
Baca juga: Diet kaya lutein akan meningkatkan PENGLIHATAN dan memperkuat mata Cistus (herba) - khasiat penyembuhan dan penggunaan LYCOPENE dalam tomat mengurangi risiko serangan jantung dan perkembangan kankerAntioksidan bukan hanya vitamin
Zat non-nutrisi alami - karotenoid dan flavonoid juga memiliki sifat antioksidan. Mereka tidak hanya pemulung radikal bebas, tetapi juga mendukung efek antioksidan vitamin.
Karotenoid ditemukan terutama pada sayuran dan buah-buahan berwarna kuning, oranye, dan hijau. Yang paling berharga adalah likopen, zeaxanthin, dan lutein. Sumber utama likopen yang memiliki sifat antiaterosklerotik dan anti kanker adalah tomat (tetapi diproses, misalnya direbus, dimasak). Zeaxanthin dan lutein melindungi makula (titik terpenting pada retina mata) dari efek oksidatif sinar matahari. Yang terkaya di dalamnya adalah sayuran hijau, sayangnya yang jarang kita makan (kangkung dan bayam).
Flavonoid ditemukan dalam sayuran, buah-buahan, polong-polongan, kacang-kacangan, cokelat hitam, serta teh hijau dan hitam, anggur merah, coklat (tetapi tanpa gula), dan kopi. Mereka terutama memiliki sifat antiaterosklerotik dan anti kanker. Efek menguntungkan flavonoid pada kesehatan sangat terlihat di negara-negara Mediterania, di mana konsumsinya 800-1000 mg per hari. Polandia mungkin (tidak ada data pasti) adalah salah satu negara dengan konsumsi rendah beberapa lusin mg per hari.
Sumber flavonoid terbaik:
- Aronia - 1950 mg / 100 g
- Kakao - 1550 mg / 100 g
- Rosehip - 850 mg / 100 g
- Blueberry Amerika - 650 mg / 100 g
- Kismis hitam - 640 mg / 100 g
- Cranberry - 500 mg / 100 g
Aturan diet anti kanker - lihat VIDEO
Patut diketahuiAnggur merah lebih baik dari anggur
Mengapa anggur memiliki efek antioksidan yang lebih kuat daripada jus anggur merah? Karena flavonoid dalam jus berbentuk polimer yang sedikit larut yang sulit diserap tubuh. Selama fermentasi, mereka terurai menjadi monomer yang mudah larut, berkat peningkatan ketersediaan hayati mereka. Oleh karena itu, potensi antioksidan dari anggur merah tinggi dan jus anggur - rendah.
Dimana Menemukan Antioksidan
| Antioksidan | Produk | mg / 100 g |
| Likopen | Tomat | 1-11 |
| Jus tomat | 5-43 | |
| Betanin | bit merah | 30-220 |
| Antosianin | Aronia | 200-1000 |
| Kismis hitam | 130-400 | |
| ceri | 350-400 | |
| Asam Ellagic | Raspberry dan blackberry | 150 |
| Stroberi | 63 | |
| Jus anggur hitam | 19-32 | |
| Asam klorogenat | Apel | 20 |
| Plum | 50 | |
| Persik | 25 | |
| Beta karoten | Wortel | 10 |
| Peterseli | 5,4 | |
| bayam | 4,2 |
Jaga antioksidan dalam makanan Anda sepanjang tahun
Di musim panas, ketika sayuran dan buah musiman berlimpah, tidak ada risiko kekurangan antioksidan. Di musim dingin, pilihan sayuran dan buah-buahan asli buruk, dan penyimpanan jangka panjang mengurangi jumlah antioksidan yang terkandung di dalamnya, tetapi kita dapat menggunakan makanan beku. Selama proses pembekuan, sayur dan buah tidak kehilangan sifat antioksidannya. Pada pra-panen, ada baiknya juga meraih buah: apel, jeruk, delima, anggur, kiwi. Mari kita makan polong-polongan, misalnya buncis memiliki indeks antioksidan yang tinggi (disebut ORAC), yang berarti kemampuan menetralkan radikal bebas dengan produk tertentu. Mari mendiversifikasi diet rumah kaca dengan selada, paprika impor, tomat. Sebagai tambahan, mari kita mengunyah kacang, almond, minum jus chokeberry, teh hijau, dan coklat pahit dengan susu. Dan yang terpenting, mari kita coba membuat menu kita bervariasi dan berwarna-warni di atas piring. Jika kita menambahkan sayur dan buah ke setiap makan, kita tidak akan kehabisan antioksidan.
bulanan "Zdrowie"
