Alpukat - khasiat dan nilai gizi

Alpukat merupakan buah yang sangat mudah dimakan dan selain itu memiliki banyak khasiat obat dan nilai gizi. Alpukat berkat kandungan asam oleat, menurunkan kolesterol, dan kalium yang terkandung di dalamnya mengatur tekanan darah. Namun berhati-hatilah - alpukat adalah buah yang paling banyak kalori. Baca atau dengarkan cara makan buah alpukat, cara mengolah buah alpukat agar tidak menjadi gelap setelah dikupas, apakah biji alpukat tersebut beracun dan dapatkah anda memakannya?

Alpukat merupakan buah yang sangat mudah dimakan dan selain itu memiliki banyak khasiat obat dan nilai gizi. Mereka sudah dihargai oleh penduduk Meksiko tengah-selatan, tempat mereka berasal. Nama alpukat berasal dari kata Ahuacuatlyang dalam bahasa Aztec berarti “pohon tempat kernel tumbuh”. Asal usul nama ini terkait erat dengan bentuk buah dan sifat afrodisiak yang diduga. Namun, karena kulitnya yang kasar dan hijau, kadang-kadang disebut sebagai buah pir aligator. Di Polandia, itu juga disebut enak.

Daftar Isi

1. Alpukat - berapa kalori yang dimilikinya? Nilai gizi per 100 g
2. Alpukat dan pelangsing. Apakah alpukat membuat Anda gemuk?
3. Apa saja khasiat buah alpukat?
4. Alpukat - varietas
5. Bagaimana Cara Membeli Alpukat Yang Baik?
6. Alpukat - cara mengupas dan makan
7. Alpukat beracun untuk hewan

Dengarkan Cara Makan Alpukat. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video

Alpukat - berapa kalori yang dimilikinya? Nilai gizi per 100 g

Nilai energi - 160 kkal

• Total protein - 2,00 g
• Lemak - 14,66 g
• Karbohidrat - 8,53 g (termasuk gula sederhana 0,66)
• Serat - 6,7 g

Vitamin

• Vitamin C - 10,0 mg
• Thiamin - 0,067 mg
• Riboflavin - 0,130 mg
• Niasin - 1.738 mg
• Vitamin B6 - 0,257 mg
• Asam folat - 81 µg
• Vitamin A - 146 IU
• Vitamin E - 2,07 mg
• Vitamin K - 21,0 µg

Mineral

• Kalsium - 12 mg
• Besi - 0,55 mg
• Magnesium - 29 mg
• Fosfor - 52 mg
• Kalium - 485 mg
• Sodium - 7 mg
• Seng - 0,64 mg

Asam lemak

• jenuh - 2.126 g
• tak jenuh tunggal - 9.799 g
• tak jenuh ganda - 1,816 g

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Baca juga: Minyak alpukat - khasiat dan aplikasi kesehatan

Alpukat dan pelangsing. Apakah alpukat membuat Anda gemuk?

Meskipun terdapat sedikit gula dalam alpukat, karena lemak ini, alpukat adalah buah yang paling banyak kalori: 100 g mengandung 160 kkal (yaitu rata-rata buah sekitar 430 kkal), dan misalnya pisang yang sangat kalori adalah 95 kkal dalam 100 g. Secara teoritis, oleh karena itu tidak dianjurkan untuk diet pelangsing. Namun, jawaban atas pertanyaan - apakah alpukat membuat Anda gemuk? - sedikit lebih rumit.

Peneliti dari Loma Linda University di California (AS) menemukan bahwa alpukat dapat membantu mengontrol nafsu makan. Makan setengah buah alpukat untuk makan siang membuat Anda merasa kenyang lebih lama dan mengurangi keinginan untuk ngemil di antara waktu makan, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Jurnal Nutrisi. Para ilmuwan melakukan percobaan pada 26 orang yang kelebihan berat badan.

Subjek harus makan setengah dari alpukat segar saat makan siang - mengganti produk lain atau menambahkan apa yang mereka rencanakan untuk dimakan. Ternyata berkat ini mereka memiliki 40 persen. kurang keinginan untuk makan sesuatu dalam waktu tiga jam setelah makan dan sebesar 28% kurang keinginan dalam lima jam dibandingkan dengan makan siang standar tanpa alpukat. Mereka juga mengaku merasa lebih puas.

Apa saja khasiat buah alpukat?

• Tidak seperti kebanyakan buah-buahan populer, gula sederhana mengandung alpukat rendah. Alpukat, di sisi lain, kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal. Alpukat memiliki kandungan omega-9 rata-rata 20-30%. Ini juga mengandung proporsi asam lemak tak jenuh omega-3 dan omega-6 yang baik, yang penting untuk berfungsinya tubuh.
• Karena konsistensi dan kandungan lemaknya, itu juga disebut "mentega dewa". Berkat lemak, bahan-bahan berharga dari produk lain dapat diserap dengan lebih baik, misalnya tubuh menyerap likopen anti-kanker 4 kali lebih banyak dari tomat, jika kita makan alpukat pada saat yang sama, misalnya dalam salad.
• Ada juga banyak kalium dalam alpukat (lebih banyak dari pada pisang), yang mengatur tekanan darah, memastikan berfungsinya jantung, dan memiliki efek positif pada sistem saraf.
• Buah ini mengandung banyak vitamin C, E dan A - antioksidan kuat yang memiliki sifat anti kanker, serta vitamin B, di antaranya asam folat yang sangat berharga, yang mencegah malformasi janin.
• Makan alpukat juga baik untuk mata, karena mengandung lutein dan zeaxanthin.

Alpukat dan Kolesterol

Alpukat ukuran sedang (270 g) memiliki sekitar 40 g lemak. Buah-buahan lain hanya mengandung jumlah kecil (0,2-0,4 g). Namun, lemaklah yang bermanfaat bagi kesehatan.

Beta-sitosterol yang ditemukan dalam lemak tak jenuh tunggal membantu menurunkan tingkat kolesterol LDL dan trigliserida "jahat".

Ini juga membantu untuk mempertahankan tingkat yang benar dari "kolesterol baik" HDL. Artinya, alpukat juga akan menjadi pilihan yang baik bagi penderita aterosklerosis.

Alpukat dan diabetes

Asam lemak tak jenuh tunggal berperan untuk mencegah atau membalikkan resistensi insulin, yang merupakan salah satu penyebab diabetes tipe 2.

Alpukat untuk kanker?

Asam lemak yang terkandung dalam buah alpukat selain dapat menjaga kadar kolesterol normal juga memiliki efek anti kanker.

Ilmuwan Kanada telah mengidentifikasi lipid dalam alpukat yang membantu mengobati leukemia myeloid akut, lapor jurnal Cancer Research. Lipid itu disebut avocatin B. Penelitian laboratorium pada sel manusia telah menunjukkan bahwa ia bekerja dengan melawan sel induk kanker secara selektif (mereka adalah penyebab utama perkembangan leukemia dan kambuh pada banyak pasien) tanpa mempengaruhi sel sehat.

Ilmuwan berharap obat yang mengandung avocatin B akan membantu meningkatkan kelangsungan hidup dan kualitas hidup pasien leukemia myeloid akut di masa depan. Mereka juga menekankan bahwa kemungkinan penggunaan lipid ini dalam pengobatan melampaui onkologi.

Alpukat memperlambat penuaan?

Serikat pekerja menyimpulkan, antara lain dalam alpukat mengurangi gejala penuaan pada tikus, lapor Cell Metabolism. Ilmuwan dari Universitas Washington di St. Petersburg Louis menemukan bahwa nicotinamide mononucleotide (NMN) yang dilarutkan dalam air dan diberikan kepada hewan pengerat yang sehat mengkompensasi hilangnya energi ini, berkat itu ia berhasil mengurangi gejala penuaan dalam tubuh seperti penambahan berat badan, kehilangan aktivitas fisik dan berkurangnya sensitivitas insulin.

Nikotinamida mononukleotida terjadi secara alami, termasuk. dalam brokoli, kubis, mentimun atau alpukat. Pemberian NMN pada tikus yang lebih tua telah memberikan banyak hasil positif termasuk kepadatan tulang, kekuatan otot rangka, fungsi hati, serta kerja sistem imun, penglihatan dan sensitivitas insulin. 'Mengingat bahwa proses produksi energi bekerja dengan cara yang sama dalam sel manusia - kami berharap penelitian ini akan membantu kami mengembangkan metode penuaan yang lebih sehat,' komentar penulis studi tersebut, Dr Shin-ichiro Imai.

Alpukat mendukung penyerapan provitamin A.

Menambahkan alpukat segar ke tomat atau wortel secara signifikan meningkatkan penyerapan karotenoid dan mengubahnya menjadi bentuk aktif vitamin A, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition.

Ilmuwan dari Ohio State University melakukan penelitian terhadap 12 pria dan wanita sehat. Pada babak pertama, diuji apakah mengonsumsi 150 gram alpukat segar bersama saus tomat kaya beta-karoten akan memudahkan penyerapan karotenoid. Pada penelitian putaran kedua, saus tomat diganti dengan wortel segar.

Ternyata pada kasus pertama, alpukat meningkatkan penyerapan beta-karoten 2,4 kali lipat dan meningkatkan konversinya menjadi vitamin A. Saat alpukat digabungkan dengan wortel, penyerapan beta-karoten meningkat 6,6 kali lipat, dan penyerapannya meningkat 4,6 kali lipat. alfa-karoten - 4,8 kali. Konversi karotenoid menjadi bentuk aktif lebih besar 12,6 kali.

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Temukan lebih banyak lagi

Alpukat - varietas

Alpukat memiliki lebih dari 100 varietas dan yang baru, seperti alpukat tanpa biji, masih diproduksi. Di antara yang lebih populer yang tersedia di Polandia, berikut ini patut diperhatikan:

• Alpukat Pinkerton - memiliki bentuk seperti buah pir dan kasar, kulit hijau tua yang mudah terkelupas dari dagingnya. Pinkerton memiliki rasa yang sangat kuat, dan dagingnya berwarna krem, hijau pucat
• Alpukat bacon - lonjong, kulitnya hijau dan agak tipis, dan dagingnya kuning kehijauan
• Alpukat Hass - menarik perhatian dengan kulit kasar berwarna coklat tua dan bahkan hitam. Daging berwarna hijau muda memiliki rasa pedas dan tekstur seperti krim
• Alpukat Gwen - menyerupai varietas Hass, tetapi jauh lebih besar, meskipun kulitnya tebal, ia terkelupas dengan baik dan dagingnya halus dan pasti berwarna hijau
• Alpukat Lamb Hass - sangat besar - alpukat terbesar dari varietas ini beratnya mencapai setengah kilo, dan batunya relatif kecil. Lamb Hass memiliki ciri khas, kulit yang sangat tidak rata, keras, tetapi dagingnya lembut dengan rasa pedas yang kuat.
• Alpukat buluh - memiliki ciri khas buah bulat, berukuran sedang (hingga 400 g), tidak rata, kulit hijau tua yang dengan mudah mengelupas daging yang lembut
• Alpukat Fuerte - cukup besar, berbentuk buah pir, berwarna hijau, kulitnya halus dan dagingnya berwarna hijau muda dengan rasa yang sangat halus

Bagaimana Cara Membeli Alpukat Yang Baik?

Membeli alpukat yang enak saat Anda tidak berlatih bisa jadi sulit. Alpukat harus benar-benar matang, terutama jika Anda ingin segera memakannya. Tentunya jika anda membeli buah alpukat yang masih mentah maka anda bisa menunggunya sampai matang, namun butuh waktu. Jadi, ada satu aturan - jika Anda ingin segera makan - beli yang lembut, jika ingin bertahan beberapa hari - pilih yang lebih keras. Namun, jangan memilih yang sangat sulit, karena bisa terjadi sebelum matang itu rusak.

Bagaimana cara mengenali alpukat yang matang?

Alpukat matang memiliki kulit yang sedikit lebih gelap (tergantung varietasnya, bisa lebih hijau atau lebih cokelat atau bahkan hitam). Anda perlu memeriksanya dengan hati-hati - tidak boleh ada bintik atau noda yang lebih gelap - ini menunjukkan bahwa akan ada juga perubahan warna di dalamnya, dan buahnya tidak cocok untuk dimakan.

Ini juga lembut - dengan tekanan ringan, kulit harus sedikit menekuk, tetapi pada saat yang sama menawarkan sedikit perlawanan. Jika berubah bentuk secara permanen saat ditekan dengan jari - letakkan buah kembali dan cari yang lain. Beberapa juga memeriksa kematangan dan kesesuaian untuk makan dengan memiringkan tangkai secara perlahan. Jika daging di bawahnya berwarna buah, maka semuanya baik-baik saja dan Anda dapat membelinya, jika Anda melihat perubahan warna, lebih baik hentikan pembelian.

Alpukat - cara mengupas dan makan

Bagaimana cara mengupas alpukat?

Untuk memotong alpukat, potong memanjang (pisau berhenti di atas batu). Kemudian ambil buah di kedua sisi, putar masing-masing bagian ke arah yang berlawanan dan keluarkan batunya - Anda dapat melakukannya dengan menusuk pisau ke dalamnya. Kemudian keluarkan daging buahnya dengan sendok. Anda juga bisa memotongnya dengan pisau ke kulit (untuk membuat papan catur), lalu dengan lembut memasukkannya ke dalam mangkuk dengan sendok - ini adalah cara untuk membuat buah dipotong dadu menjadi salad.

Bagaimana cara makan alpukat?

Kami makan alpukat sebagian besar mentah. Alpukat dapat ditaburkan di atas roti - kami mengolahnya kemudian seperti mentega atau margarin - di atasnya kami meletakkan apa yang biasanya untuk sandwich - potongan dingin, keju, sayuran.

Kita juga bisa meletakkan irisan alpukat utuh di atas roti atau menyiapkan pasta darinya. Apa? Kemungkinan di sini tidak terbatas - satu-satunya batasan adalah imajinasi dan preferensi rasa kita. Sebab, misalnya, orang Brazil menambahkan alpukat ke dalam es krim mereka. Orang Filipina membuat minuman dari campuran alpukat, gula dan susu.

Potong dadu alpukat untuk salad.

Cara Menyimpan Alpukat

Domba dewasa harus disimpan di lemari es. Buah mentah dapat dimasukkan ke dalam kantong kertas atau disimpan pada suhu ruangan selama beberapa hari.

Jika Anda tidak langsung menggunakan alpukat, Anda bisa menaburkannya dengan lemon atau air jeruk nipis agar tidak berubah warna.

Biji alpukat bisa dimakan

Biji alpukat tidak boleh dibuang, makan saja! Ini harus dikeringkan selama beberapa hari. Saat batu sudah kering, masukkan ke dalam kantong plastik dan hancurkan dengan alu daging atau palu. Batu yang dihancurkan kemudian digiling dalam blender menjadi bubuk halus yang dapat ditambahkan ke misalnya yoghurt.

Alpukat beracun untuk hewan

Alpukat mengandung racun yang disebut persin yang dapat mengiritasi saluran pencernaan pada herbivora seperti sapi, kuda, kelinci dan hewan pengerat. Persin sangat berbahaya bagi burung, karena menyebabkan gangguan peredaran darah dan pernapasan serta dapat menyebabkan kematian mendadak. Tidak hanya dagingnya yang beracun, tetapi juga daun, cabang, kulit kayu dan biji tanamannya.

Apakah alpukat membahayakan anjing dan kucing?

Ya, makan banyak buah bisa membuat mereka mual dan mual. Kami tidak mengetahui studi klinis yang akan mengkonfirmasi pendapat tentang toksisitas alpukat untuk anjing dan kucing. Namun, semua orang setuju bahwa hewan ini tidak boleh diberi makan alpukat dalam jumlah banyak.

Menurut Dr. Justine A. Lee (seorang dokter hewan dan ahli toksikologi selama bertahun-tahun yang terkait dengan Pusat Pengendalian Racun Hewan di Minneapolis), populer di Amerika Serikat, alpukat dalam jumlah kecil tidak berbahaya bagi anjing karena anjing tidak sensitif terhadap Persin. Anjing mungkin lebih berisiko jika menelan batu alpukat, yang dapat tersangkut di kerongkongan, perut, atau usus, dan kemudian memerlukan pembedahan.

Patut diketahui

Bisnis alpukat lebih baik dari kokain. Bahkan ... kartel narkoba ingin menumbuhkannya

Popularitas alpukat telah meningkatkan permintaan dan harga buah ini. Ternyata ini adalah bisnis yang sangat menguntungkan sehingga kartel narkoba Meksiko pun tertarik padanya. Mereka mencoba mengambil alih perkebunan dengan pemerasan dan bahkan penculikan.

Permintaan yang sangat besar juga telah menyebabkan para petani di Amerika Selatan menebang lebih banyak hutan untuk perkebunan baru "mentega dewa". Menurut The Mail On Sunday, beberapa restoran Inggris telah memutuskan untuk menarik alpukat dari penawaran mereka, termasuk. Kopi Tincan di Bristol dan Strawberry Liar di Buckinghamshire, Inggris, meskipun hidangan alpukat sangat populer di sana. Semua karena kartel dan dampak lingkungan yang berbahaya dari menanam buah ini.

Sumber: AvocaDON'T! Kafe trendi melarang 'makanan super' di tengah kekhawatiran mereka merusak lingkungan dan mendorong kartel kriminal

Artikel yang direkomendasikan:

Apakah Anda makan dengan sehat?

Sumber:

1. Alpukat dapat membantu mengobati leukemia, akses online
2. Bahan brokoli mengurangi gejala penuaan pada tikus, akses online
3. Alpukat mendukung penyerapan provitamin A, akses online
4. Alpukat - Bom lemak buah, akses online
5. Grotto D., 101 produk untuk kesehatan dan kehidupan, penuh dengan Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
6. Alpukat dapat membantu Anda mengontrol nafsu makan, akses online

Tentang Penulis

Monika Majewska Jurnalis yang mengkhususkan diri pada kesehatan khususnya di bidang kedokteran, perlindungan kesehatan dan pola makan sehat. Penulis berita, panduan, wawancara dengan para ahli dan laporan. Peserta Konferensi Medis Nasional Polandia terbesar "Wanita Polandia di Eropa", yang diselenggarakan oleh Asosiasi "Jurnalis untuk Kesehatan", serta lokakarya dan seminar spesialis untuk jurnalis yang diselenggarakan oleh Asosiasi.

Baca lebih banyak artikel dari penulis ini