Terong tidak dikupas dan dimakan mentah, dan harus digosok dengan garam sebelum digoreng dan dipanggang. Meskipun demikian, penggunaan terong di dapur sangat luas. Simak cara membuat terung ratatouille, terong Kashmir, moussaka Yunani, dan ajwar Serbia.
Hingga abad ke-19, terong dianggap hanya sebagai tanaman hias. Rasa dan khasiat nutrisinya terbukti begitu menggoda sehingga terong mulai muncul di meja di berbagai belahan dunia. Karena budidaya terong membutuhkan suhu yang cukup tinggi, terong paling sering ditemukan di daerah tropis dan subtropis.
Resep untuk Provencal ratatouille
Bagaimana cara menyiapkan terong untuk digoreng, dipanggang, direbus?
Di negara kita, terong tidak sepopuler, misalnya labu siam. Ini karena rasa khas terong, di mana ada sedikit rasa pahit. Namun, dengan mengikuti beberapa saran sederhana, itu mudah untuk disingkirkan.
Terong muda sebaiknya tidak dikupas. Kupas tipis-tipis yang lebih tua atau sobek kulit setelah dipanggang.
Sebelum diproses secara termal, potong sayuran menjadi irisan, beri garam dan biarkan di dalam saringan atau saringan, biarkan jus terlepas dengan rasa pahitnya yang khas. Sedikit jus lemon juga bisa membantu. Setelah setengah jam, segera bilas irisan dengan air mengalir dan seka dengan tisu - dan sayuran sudah tidak memiliki rasa pahit.
Sebelum menggoreng, ada baiknya potongan terong tersebut diberi garam lagi agar tidak menyerap minyak. Jika kita tidak melakukannya, mereka akan basah kuyup dan berubah menjadi "bom kalori" yang menggemukkan.
Resep untuk moussaka Yunani dengan terong
Jika Anda benar-benar ingin menggoreng terong, gunakan remah telur dan remah roti - ini juga akan mencegahnya menyerap terlalu banyak minyak.
Bagaimana cara membuat ajwar? - lihat resep masakan tradisional Serbia
Apakah terong mentah berbahaya?
Tidak seperti zucchini atau sayuran lainnya, terong tidak bisa dimakan mentah. Solanin yang terkandung di dalamnya sangat beracun. Hanya setelah perawatan termal, toksin tidak lagi berbahaya.
Resep salad dengan terong panggang
Terong - dimakan dengan apa?
Saat membeli terong, kami menyarankan Anda untuk memilih terong kecil (tidak terlalu pahit) tetapi sudah matang. Kulit harus kencang, berkilau dan memiliki warna yang pekat. Buah yang terlalu besar atau terlalu lunak tidak diharapkan terasa.
Dianjurkan untuk menggabungkan terong yang rasanya netral dengan sayuran dan rempah-rempah lain, seperti paprika, tomat, kunyit atau biji jintan, maka rasanya akan lebih terasa. Pasta dan mousse terung membantu pencernaan daging berlemak, tetapi terong sendiri bukanlah sayuran yang mudah dicerna.
Siapa yang Seharusnya Tidak Makan Terong?
Hidangan terong terbaik disajikan di negara-negara Arab, India, Georgia, dan Armenia. Buah ungu juga populer di Mediterania.
Untuk alasan ini, terong tersedia di toko sepanjang tahun, tetapi spesimen terlezat dapat ditemukan selama masa panen alami, yaitu dari bulan Juni hingga September.
