Bagaimana dengan lemak nabati ini? Sehat atau tidak, margarin adalah lemak nabati, dan Anda tidak boleh memakannya karena mengandung lemak trans. Tolong balas
Saya sangat menyambut. Masalahnya tampaknya sederhana: kita harus membatasi konsumsi lemak nabati yang mengeras (margarin) dan lemak yang diolah dengan panas (minyak yang dipanaskan hingga suhu tinggi, misalnya dalam proses menggoreng atau memanggang), dan makan lemak nabati (minyak, minyak zaitun) dingin (sebaiknya dalam salad). Minyak nabati mengandung n-9 asam lemak tak jenuh tunggal dan n-3 dan n-6 asam lemak tak jenuh ganda. Yang paling diinginkan adalah lemak n-3, yang, omong-omong, paling rendah dalam makanan kita. Nah, asam lemak omega-3 memainkan peran penting dalam menjaga berfungsinya otak dan mata serta memiliki efek menguntungkan pada jantung, sistem peredaran darah dan kolesterol. Asam lemak tak jenuh ganda bisa ada dalam dua bentuk spasial: bentuk "cis" dan bentuk "trans" yang berbahaya. Sebagian besar lemak nabati tak jenuh ganda berbentuk cis, tetapi minyak yang mengeras mungkin mengandung lemak trans, yang meningkatkan kadar kolesterol serum, berkontribusi pada resistensi insulin dan meningkatkan obesitas. Konversi asam lemak tak jenuh menjadi asam trans terjadi, misalnya, selama produksi margarin keras (dengan membuat tahan minyak nabati), biasanya dijual dalam bentuk kubus dan ditujukan terutama untuk memanggang kue dan kue kering. Saat ini, margarin lembut (cangkir), yaitu untuk mengoleskan roti, jauh lebih aman daripada beberapa tahun yang lalu. Ini karena proses penyembuhan enzimatik yang dimodifikasi. Hasilnya, cup margarin mengandung sejumlah kecil asam trans. Di Polandia, tidak seperti misalnya, di Inggris, tidak ada kewajiban untuk menandai kandungan asam trans pada kemasan. Oleh karena itu, sebaiknya pilih produk yang kemasannya dinyatakan oleh produsen bahwa lemak transnya kurang dari 1 gram per 100 gram. Apakah margarin layak dimakan? Jika kualitasnya bagus, dan kita memiliki kadar kolesterol yang tinggi, mereka pasti alternatif yang baik untuk mentega. Namun, "kebiasaan Italia" yang paling sehat dan aman adalah mencelupkan roti ke dalam minyak zaitun dan makan minyak nabati dalam keadaan dingin. salam Hormat
Ingatlah bahwa jawaban ahli kami informatif dan tidak akan menggantikan kunjungan ke dokter.
Agnieszka ŚlusarskaPemilik Klinik Diet 4LINE, ahli diet utama di Klinik Bedah Plastik Dr. A. Sankowski, tel .: 502501 596, www.4line.pl
