Diet Skandinavia (Nordik) mengurangi risiko penyakit kardiovaskular

Pola makan Skandinavia, juga dikenal sebagai pola makan Nordik atau Utara, adalah cara memberi makan orang Denmark, Norwegia, dan Swedia. Ini didasarkan pada produk lokal dan cara tradisional menyiapkannya, tetapi juga memasukkan unsur modernitas. Diet Skandinavia mulai mendapatkan popularitas ketika komunitas ilmiah membuktikan bahwa itu memiliki efek pro-kesehatan - mirip dengan diet Mediterania.

Apa yang bisa Anda makan dalam pola makan Skandinavia?

Dasar dari pola makan Skandinavia adalah roti hitam yang terbuat dari tepung gandum, sangat kaya serat, yang menyerupai pumpernickel. Ini disebut smorrebrod di Denmark dan vollkornbrot di Swedia. Sebagai salah satu dari sedikit negara di Eropa, orang Skandinavia makan sangat sedikit unggas. Mereka lebih sering memilih permainan. Hutan, alam perawan, dan kepadatan populasi yang kecil membuat orang Skandinavia dapat menikmati daging yang mulia ini - jauh lebih sedikit lemak dan kalori daripada daging babi. Selain daging, ikan memainkan peran penting dalam pola makan Nordik - terutama ikan laut berlemak yang kaya akan asam lemak omega-3 yang sangat sehat, yang memiliki efek positif pada profil lipid dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Ikan juga merupakan sumber vitamin D, yodium, dan selenium yang baik. Kekurangan vitamin D umum terjadi di masyarakat utara (termasuk Polandia), terutama di musim gugur dan musim dingin, ketika jumlah sinar matahari langka. Dalam pola makan Skandinavia, lemak hewani diganti dengan lemak nabati, terutama minyak rapeseed, dan produk susu rendah lemak juga digunakan.

Biji kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan juga memainkan peran yang sangat penting dalam makanan Skandinavia. Makan daging dalam porsi kecil akan lebih sering memasukkan biji kacang-kacangan ke dalam makanan. Sayuran juga sering muncul dalam makanan Nordik. Karena iklim yang tidak terlalu bersahabat, ini terutama sayuran umbi-umbian, seperti wortel dan bit, serta kubis, kubis Brussel, dan mentimun. Sayuran acar sering digunakan. Kentang juga muncul dalam jumlah yang banyak. Berry - blueberry dan blackberry tidak hanya ditambahkan ke kue dan makanan penutup, tetapi juga merupakan elemen yang sangat penting dari saus daging, terutama daging rusa. Buah-buahan musiman juga populer: apel, pir, dan plum.

Tidak hanya jenis produk dalam makanan Skandinavia, tetapi juga asal-usulnya berdampak pada efek diet ini yang meningkatkan kesehatan. Dalam pola makan Nordik, disarankan untuk menggunakan produk dari daerah liar dan tidak berpenghuni, yang memastikan bahwa tanaman tidak terkontaminasi dan hewan memakannya dengan cara alami. Semua ini meningkatkan kualitas makanan. Selain itu, pola makan juga merupakan gaya hidup. Diet Nordik melibatkan makan dalam suasana yang tenang dan bersahabat, dengan hati-hati dan tanpa makan berlebihan. Aktivitas fisik ringan harian juga penting.

Variasi diet Skandinavia

Diet Nordik adalah diet tiga kebangsaan yang berbeda: Denmark, Swedia dan Norwegia. Dapur mereka menggunakan tradisi yang sama, tetapi ada perbedaan regional.

Orang Denmark memasak dengan cara paling modern. Mereka menggabungkan rasa tradisional dengan rempah-rempah dan produk dari masakan lain. Meski begitu, sebagian besar hidangan disajikan dengan kentang, dan sayuran didominasi oleh acar mentimun, kubis, dan bit. Roti sangat sering digunakan sebagai bahan dasar sandwich, misalnya dengan daging babi yang diasinkan atau pate hati. Kelezatan orang Denmark adalah ikan herring asin, acar, dan asap, serta sylte - sejenis jeli daging yang dibuat berdasarkan kepala.

Orang Swedia dikenal terutama karena meja Swedia mereka, serta untuk hidangan sederhana dan sehat. Tabel didominasi oleh ikan: herring, mackerel dan flounder. Ikan haring diproses dengan berbagai cara. Mereka difermentasi dalam asam laktat, dibumbui dengan garam dan gula, disajikan dalam krim atau mustard. Orang Swedia menyukai udang karang dan udang. Mereka juga banyak minum susu.

Norwegia terutama diasosiasikan dengan salmon. Hidangan tradisionalnya adalah gravlax - salmon yang direndam dalam garam, gula, dan adas. Salmon disajikan mentah, diasap dan diasamkan. Kontroversi dimunculkan oleh rakfish - trout fermentasi yang diproduksi sesuai dengan metode tradisional. Lauk pauk yang paling umum adalah kentang goreng dengan tambahan gula dan acar.

Baca juga: Salmon: nilai gizi - apakah salmon sehat? Ikan haring - khasiat, nilai gizi, kalori Halibut: nilai gizi dan khasiat kesehatan

Diet Skandinavia dalam penelitian

Promotor pola makan Skandinavia adalah profesor Arne Astrup dari Universitas Kopenhagen, yang mengembangkan prinsip "Diet Skandinavia Baru" berdasarkan penelitian yang dilakukan timnya pada 2009-2013. Ia membuktikan bahwa pola makan orang-orang yang tinggal di negara bagian utara berpengaruh positif terhadap kesehatan mereka. Skandinavia adalah salah satu negara paling sehat, dan Swedia - yang berumur paling lama. Usia rata-rata di negara ini adalah 80 tahun.

Riset yang diterbitkan oleh Nordic Center for Food, Nutrition and Health Excellence (SysDiet) menunjukkan bahwa diet Skandinavia membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes tipe 2. 200 orang berpartisipasi dalam studi tersebut, dibagi menjadi dua kelompok. Salah satunya mengikuti diet Nordik, yang lainnya - diet konvensional. Percobaan berlangsung dari 18 hingga 24 minggu. Orang-orang yang mengikuti diet Nordik telah melihat penurunan kolesterol jahat LDL dan peningkatan HDL yang baik. Penyerapan vitamin dan mineral juga meningkat.

Pada 2010, "Journal of Internal Medicine" menerbitkan hasil studi NORDIET, yang menilai dampak diet Skandinavia pada faktor risiko perkembangan penyakit kardiovaskular pada orang dengan hiperkolesterolemia. Studi ini melibatkan wanita dan pria berusia 25 hingga 65 tahun, dengan BMI 20-31 (dari berat badan normal hingga obesitas grade I). Peserta dibagi menjadi dua kelompok. Salah satunya mengikuti pola makan Skandinavia, yang lainnya diminta makan dengan cara biasa. Setelah 6 minggu menggunakan diet Skandinavia, terjadi penurunan kolesterol LDL, kadar insulin, tekanan darah dan penurunan berat badan.

Berdasarkan data 12 tahun, sebuah penelitian telah diterbitkan yang menilai kebiasaan makan, indikator antropometri (mengukur tinggi dan berat badan, lingkar pinggang dan pinggul) dan gaya hidup sekitar 57.000 orang Denmark. Kesehatan pola makan individu dinilai berdasarkan kandungan produk makanan khas Skandinavia. Produk yang menunjukkan efek pro-kesehatan meliputi: roti gandum hitam, bubur, ikan, umbi-umbian, kubis, apel, dan pir.

Efek pro-kesehatan dari pola makan Skandinavia tidak hanya dugaan dan mode, tetapi juga fakta yang dikonfirmasi oleh penelitian. Rekomendasinya tampak ramah dan relatif mudah diikuti oleh orang-orang di wilayah geografis kita, jadi ini mungkin pesaing serius untuk diet Mediterania, yang sejauh ini dianggap sebagai diet tersehat di Eropa.