Diet asma - aturan, menu

Diet asma memberikan penekanan terbesar pada peningkatan konsumsi sayuran dan buah-buahan. Secara resmi, tidak ada diet khusus untuk penderita asma, tetapi pedoman Global Initiative Against Asma (GINA) 2019 mencakup bab yang menjelaskan perawatan non-farmakologis untuk asma, yang menyarankan peningkatan konsumsi sayur dan buah.

Daftar Isi:

1. Diet asma - obesitas
2. Diet asma - protein sehat
3. Diet asma - karbohidrat
4. Diet asma - sayur dan buah sebagai sumber antioksidan
5. Diet dalam Asma - Vitamin D.
6. Diet pada asma - mikrobiota usus
7. Diet asma - lemak berkualitas baik
8. Diet asma - apa yang bisa Anda minum?
9. Diet asma - alergi
10. Diet asma - aditif makanan
11. Diet asma - apa yang harus Anda ketahui?
12. Rekomendasi umum untuk penderita asma
13. Diet asma: contoh menu

Diet untuk asma itu penting, penting untuk menjaga berat badan yang sehat dan makan banyak sayur dan buah (dengan perbandingan 4: 1). Namun, pola makan pada penderita asma tidaklah cukup. Perlu menjaga dosis vitamin D yang tepat, yang kekurangannya dapat meningkatkan proses inflamasi. Untuk tujuan ini, suplementasi dapat dipertimbangkan. Diet direkomendasikan untuk asma? Diet mediterania akan bekerja dengan sangat baik, karena tidak akan meningkatkan peradangan dalam tubuh. Tapi mari kita mulai satu per satu.

Diet asma - obesitas

Obesitas adalah salah satu penyakit paling umum yang berhubungan dengan asma. Orang gemuk memiliki risiko lebih tinggi terkena asma dan memperburuk gejalanya, karena kelebihan lemak tubuh merupakan sumber molekul pro-inflamasi yang mendukung proses inflamasi di saluran pernapasan. Menurunkan berat badan telah terbukti meningkatkan pengendalian gejala asma, mengurangi ketergantungan obat, dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Bahkan penurunan 5-10% berat badan dapat meningkatkan kualitas hidup penderita asma.

Diet asma - protein sehat

Protein sehat adalah dasar dari diet yang seimbang, termasuk asma. Asma adalah penyakit peradangan di mana ketika sistem kekebalan diaktifkan, jaringan di saluran udara menjadi teriritasi dan rusak. Ini membutuhkan tubuh untuk terus-menerus meregenerasi jaringan yang bahan pembangunnya adalah protein yang sehat.

Sumber protein dalam makanan penderita asma dapat berupa produk hewani, misalnya ikan, daging tanpa lemak (ayam, kalkun, daging sapi muda), dan produk nabati, misalnya polong-polongan (kacang-kacangan, lentil, kacang polong, kedelai). Rasio protein nabati dan hewani harus 1: 1.

Daging yang diawetkan dan diasapi dengan proses tinggi harus dihindari, dan konsumsinya harus dibatasi hingga 0,5 kg / minggu. Sumber protein sehat yang baik juga telur dan produk susu tanpa lemak seperti keju cottage, yoghurt, dan kefir. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, keju kuning harus dimakan sesekali.

Diet asma - karbohidrat

Karbohidrat harus menjadi sumber energi utama dalam makanan penderita asma. Karbohidrat harus berkualitas baik, jadi sumber yang disarankan adalah menir gandum, nasi, roti (wholemeal, graham). Produk ini, selain lebih tinggi kandungan mineral (magnesium, seng) dan vitamin (terutama dari kelompok B) dibandingkan dengan produk biji-bijian olahan seperti roti putih atau nasi putih, akan mengandung lebih banyak serat makanan.

Anda harus sepenuhnya mengecualikan atau meminimalkan konsumsi makanan tinggi gula sederhana, yang ditemukan dalam permen, biskuit, kue, selai manis, dan jus pekat dari makanan Anda.

Diet asma - sayur dan buah sebagai sumber antioksidan

Sayuran dan buah-buahan merupakan sumber dasar serat makanan, vitamin, mineral, dan polifenol (misalnya resveratrol, quercetin) dengan sifat antioksidan.

Hasil penelitian dengan jelas mengkonfirmasi hubungan negatif antara risiko asma dan eksaserbasi gejalanya serta konsumsi sayur dan buah. Karenanya, pedoman Global Initiative to Combat Asthma (GINA) saat ini menekankan peran kunci sayuran dan buah-buahan dalam pola makan penderita asma. Oleh karena itu, penderita asma harus mengonsumsi setidaknya 0,5 kg buah dan sayur dengan berbagai warna per hari. Perbandingan sayur dan buah harus 4: 1.

Karena nilai gizinya yang tinggi, sayuran harus dimakan setiap kali makan, sebaiknya mentah. Namun, jika Anda merasa tidak enak badan setelah makan sayuran mentah, misalnya perut kembung, perasaan kenyang, Anda harus memasukkannya ke dalam bentuk matang, dipanggang dengan kertas timah, dikukus atau direbus. Hindari menggoreng dan memanggang pada suhu tinggi.

Dari sudut pandang orang yang menderita asma, vitamin C, yang merupakan antihistamin alami dan meredakan peradangan, akan sangat penting. Untuk memenuhi kebutuhan vitamin C harian, cukup dengan mengkonsumsi: satu sendok teh jus acerola segar, segenggam blackcurrant atau seperempat lada segar. Sumber vitamin C lain yang bagus termasuk peterseli, kubis Brussel, dan kohlrabi.

Diet dalam Asma - Vitamin D.

Karena fakta bahwa penderita asma berisiko kekurangan vitamin D, itu adalah vitamin penting lainnya yang harus diperhitungkan dalam makanan mereka. Vitamin D bertanggung jawab atas jalannya proses kekebalan tubuh, oleh karena itu kekurangannya akan meningkatkan proses inflamasi di saluran pernapasan.

Sumber utama vitamin D dalam tubuh adalah sintesisnya di kulit, yang paling efektif pada periode Mei hingga September. Vitamin D juga dapat berasal dari sumber makanan (misalnya ikan laut berlemak), tetapi perlu diingat bahwa makanan hanya mencukupi 20% dari kebutuhan harian. Oleh karena itu, menurut pedoman saat ini untuk populasi Eropa Tengah, orang dewasa disarankan untuk mengonsumsi 800-2000 IU vitamin D per hari di musim gugur dan musim dingin, tergantung pada berat badan.

Diet pada asma - mikrobiota usus

Mikrobiota usus, yaitu pengelompokan mikroorganisme yang menghuni usus manusia, mungkin merupakan salah satu faktor terpenting yang mempengaruhi perkembangan asma dan eksaserbasi gejalanya. Telah dibuktikan bahwa kondisi mikrobiota usus mempengaruhi derajat peradangan saluran pernafasan dan reaktivitasnya. Ini karena mikroorganisme usus menghasilkan zat seperti asam laktat dan / atau asam lemak rantai pendek yang memengaruhi respons imun dan inflamasi seluruh tubuh.

Zat-zat ini terbentuk sebagai hasil fermentasi serat makanan, oleh karena itu untuk menjaga komposisi mikrobiota yang benar, penderita asma harus mengonsumsi dalam jumlah yang cukup. Ini sangat bermanfaat bagi kesehatan. serat yang larut dalam air yang secara selektif merangsang pertumbuhan mikroorganisme usus yang menguntungkan seperti bakteri Lactobacillus dan Bifidobacterium.

Sumber makanan dari serat larut adalah: legum (termasuk.lentil, kacang polong, buncis), serpihan gandum dan dedak, biji rami, apel, plum, pir, stroberi, jeruk, jeruk bali.

Diet asma - lemak berkualitas baik

Asam lemak tak jenuh ganda Omega 3 memiliki efek menguntungkan dalam mengurangi proses inflamasi dalam tubuh Asam lemak tak jenuh ganda terkandung dalam minyak biji rami dan lobak, kacang-kacangan dan ikan laut berlemak seperti mackerel, herring atau sarden. 100 g ikan ini mengandung 1,7–2,2 g / 100 g asam lemak omega 3.

Makan ikan laut berminyak setidaknya dua kali seminggu memastikan kebutuhan orang dewasa akan asam lemak omega-3. Lemak nabati juga akan menjadi sumber vitamin E yang sangat baik, yang sangat penting bagi penderita asma karena merupakan antioksidan kuat untuk meredakan efek peradangan kronis.

Konsumsi daging berlemak (misalnya daging babi), jeroan, dan lemak babi harus diminimalkan, karena merupakan sumber asam lemak jenuh, yang secara berlebihan memiliki sifat pro-inflamasi. Namun, lemak trans yang terkandung dalam produk fast food, confectionery siap pakai dan cookies harus dihilangkan sama sekali dari menu.

Tinjauan sistematis literatur dari 2018 menemukan bahwa konsumsi makanan cepat saji dapat memperburuk gejala asma. Secara khusus, konsumsi 3 atau lebih burger dikaitkan dengan asma yang lebih parah dibandingkan dengan mereka yang mengkonsumsinya 1-2 kali seminggu.

Diet asma - apa yang bisa Anda minum?

Penderita asma harus minum setidaknya 1,5 liter air sehari, sebaiknya dalam bentuk air mineral. Dianjurkan juga untuk minum jus buah dan sayuran segar. Minum alkohol tidak dianjurkan.

Penderita asma harus benar-benar menghindari minuman berkarbonasi yang manis, karena selain kandungan gula sederhana yang tinggi, minuman tersebut mungkin mengandung pewarna makanan dan pengawet, yang dapat memperburuk gejala penyakit.

Baca juga: Pengawet, pewarna, penyempurna - batasi bahan kimia tambahan pada makanan

Penelitian telah menunjukkan bahwa minuman berkafein seperti kopi tampaknya cukup meningkatkan fungsi saluran napas pada penderita asma hingga empat jam. Oleh karena itu, penderita asma tidak boleh mengonsumsi minuman berkafein setidaknya selama empat jam sebelum tes fungsi paru, seperti spirometri, karena dapat menyebabkan kesalahan interpretasi hasil tes.

Diet asma - alergi

Sebagian besar asma adalah alergi. Oleh karena itu, penderita asma sangat sering menunjukkan alergi terhadap alergen inhalasi seperti tungau debu rumah, serbuk sari, jamur jamur, bulu hewan dan makanan. Alergen yang dihirup dapat meningkatkan peradangan pada sistem pernapasan, menyebabkan bronkospasme dan produksi lendir yang berlebihan.

Baca juga: Bagaimana cara membasmi tungau debu?

Selain itu, 4-8% anak penderita asma memiliki alergi makanan, dan sekitar 50% penderita alergi makanan mengalami reaksi alergi termasuk gejala pernafasan, seperti rinitis, bronkospasme, batuk atau edema laring. Bagaimana alergen makanan dapat memicu gejala asma belum sepenuhnya dipahami.

Salah satu teori adalah bahwa partikel makanan secara bersamaan dihirup ke saluran pernapasan saat ditelan, di mana mereka bereaksi dengan sistem kekebalan saluran pernapasan, menyebabkan peradangan. Contohnya adalah asma tukang roti, di mana menghirup partikel tepung menyebabkan gejala asma.

Selain itu, pada orang dengan alergi inhalasi, yang disebut Sindrom alergi oral, di mana antibodi IgE yang mengenali alergen inhalasi dapat bereaksi silang dengan alergen makanan.

Kita dapat mengamati reaksi ini pada orang dengan alergi inhalasi terhadap tungau debu rumah, yang mungkin juga bereaksi terhadap udang dalam makanan. Setelah mengonsumsi udang, pasien mungkin mengalami gejala seperti kesemutan, gatal atau bengkak pada mukosa mulut, mual, muntah, diare, dan dalam kasus ekstrim syok anafilaksis yang mengancam jiwa. Contoh lain dari reaksi silang adalah ketika orang alergi terhadap serbuk sari birch dan buah-buahan tertentu seperti apel.

Oleh karena itu, meskipun sayuran dan buah-buahan merupakan bagian penting dari diet seimbang untuk penderita asma, perhatian khusus harus diberikan pada mana yang akan meredakan gejala asma dan yang bahkan dapat memperburuknya.

Diet asma - aditif makanan

Bahan tambahan makanan, baik yang muncul secara alami atau ditambahkan selama pemrosesan makanan, dapat memperburuk gejala asma, terutama jika asma tidak terkontrol dengan baik. Sulfit, yang biasa digunakan sebagai pengawet makanan, ditemukan dalam makanan seperti kentang goreng, udang, buah kering, bir, dan anggur telah dikaitkan dengan eksaserbasi gejala asma pada beberapa orang.

Bahan tambahan makanan lain yang dapat memperburuk gejala penyakit termasuk natrium benzoat, tartrazin, dan monosodium glutamat. Penderita asma yang mengalami eksaserbasi batuk atau sesak napas setelah mengonsumsi makanan dengan bahan tambahan ini harus benar-benar menghindarinya.

Diet asma - apa yang harus Anda ketahui?

Jantung dari patomekanisme asma adalah stres oksidatif dan pembengkakan, menjadikan diet sebagai faktor kunci yang potensial dalam memodulasi perjalanan penyakit. Untuk alasan ini, pola makan tertentu, seperti yang disebut Makanan Barat, yang meliputi konsumsi tinggi biji-bijian olahan, daging merah olahan, dan makanan manis, bersifat pro-inflamasi.

Sebaliknya, pola makan Mediterania ditandai oleh, antara lain, Konsumsi tinggi sayur, buah dan minyak zaitun memiliki sifat anti inflamasi. Studi epidemiologi telah membuktikan bahwa diet Mediterania memiliki efek perlindungan terhadap penyakit pernafasan alergi.

Rekomendasi umum untuk penderita asma

• Turunkan berat badan jika perlu.
• Makan karbohidrat kompleks, yang sumbernya harus berupa biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan yang Anda toleransi dengan baik.
• Makan sedikitnya 0,5 kg buah dan sayur berbagai warna, yang merupakan sumber antioksidan dan serat pangan
• Makan lemak berkualitas baik dari ikan laut, minyak mentah, biji-bijian dan kacang-kacangan ..
• Jaga tingkat vitamin D yang benar.
• Makan 4-5 kali sehari dengan istirahat 3-4 jam.
• Siapkan produk yang direbus, dipanggang dalam kertas timah, dikukus atau direbus.
• Minumlah sekitar 1,5 liter cairan sehari, sebaiknya dalam bentuk air mineral.
• Hindari alergen dan bahan tambahan makanan yang memperparah gejala penyakit.
• Hindari stres dan / atau belajar menghadapinya.
• Berhenti merokok.
• Tidur yang cukup.
• Berolahragalah secara teratur.

Diet asma: Contoh menu

Hari I

Dan sarapan

Yogurt dengan sereal dan buah

• 3 sendok makan serpihan barley, oat atau millet
• 2 sendok teh bubuk rosehip
• 4 buah kenari
• 2 cangkir stroberi
• 200 g yoghurt alami

II Sarapan

• 1,5 cangkir blueberry
• 4 buah kenari

Makan malam

Sup krim miju-miju dan wortel

• ½ cangkir lentil merah
• 2 cangkir sayur atau kaldu ayam
• 1 buah wortel
• 1 buah tomat, kupas
• ½ sendok teh merica bubuk merah
• 1 siung bawang putih
• ½ bawang bombay
• 1 sendok teh minyak zaitun
• 1 sendok makan yogurt tawar

Persiapan: Goreng bawang bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun dan tambahkan ke dalam kaldu. Rebus wortel yang sudah dikupas dan diiris dalam kaldu dengan lentil sampai empuk. Kemudian tambahkan tomat kupas cincang dan bubuk cabai merah. Masak sekitar 15 menit. Haluskan sup menjadi krim halus. Sajikan dengan yoghurt.

Cod dipanggang dengan menir dan salad asinan kubis

• 200 g ikan kod
• 1 sendok teh minyak zaitun
• 1 cangkir menir dieja matang
• ½ buah bawang bombay kecil
• 1 sendok teh timi
• 1 siung bawang putih
• 3 sendok teh peterseli segar cincang
• 1,5 cangkir sauerkraut
• 1 sendok makan minyak biji rami
• 1 buah wortel

Persiapan: Bumbui ikan cod dengan garam, timi, siung bawang putih yang dihancurkan, dan minyak zaitun. Bungkus ikan dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama sekitar 20 menit. Potong dadu asinan kubis, parut wortel, dan potong bawang bombai halus. Campur semua bahan, tambahkan peterseli dan minyak biji rami. Sajikan cod panggang dengan sauerkraut salad dan dimasak menir.

teh

• 2 buah persik
• 4 kacang Brazil
• Makan malam - sandwich dengan hummus dan salad sayuran segar
• 2 potong roti gandum gandum utuh
• 3 sendok makan hummus
• ½ bawang bombay
• 2 buah tomat
• 1 buah ketimun segar
• 1 sendok makan biji labu
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh jus lemon

Hari II

Dan sarapan

Keju cottage dengan sayuran

• 200 g keju cottage pantat
• 3 sendok teh daun bawang
• 6 lobak
• 1 buah tomat
• 2 potong roti gandum gandum utuh

II Sarapan

• 2 buah apel
• 2 sendok makan almond

Makan malam

Sup krim labu

• 1 cangkir labu parut
• 1 sendok teh jahe bubuk
• 1 buah wortel
• 1 sendok makan yogurt tawar
• 1 sendok makan biji labu

Persiapan: Rebus labu yang sudah dikupas bersama wortel hingga empuk. Tambahkan jahe bubuk. Haluskan sup menjadi nilai krim. Sajikan dengan yogurt dan biji labu.

Bakso daging sapi muda dengan saus jamur

• ¾ cangkir daging sapi giling
• segenggam jamur porcini kering atau bolet
• 5 jamur porcini utuh (atau beku) atau bolet
• 1 butir telur
• 3 sendok makan peterseli cincang
• 1 sendok teh minyak zaitun
• 1,5 cangkir soba matang
• 2 buah wortel
• 4 sendok makan yogurt tawar

Persiapan: Goreng bawang bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun. Bumbui daging cincang dengan garam, tambahkan peterseli, telur, dan bumbui dengan bumbu favorit Anda. Campur semua bahan dengan baik dan bentuk bakso. Tuang air mendidih di atas jamur kering dan sisihkan selama 15 menit. Saat jamur sudah lunak, tiriskan dari air dan potong halus (jangan tuangkan air ke atas jamur yang basah). Potong jamur segar menjadi kubus kecil. Goreng jamur kering dan segar dengan minyak zaitun. Tuang jamur goreng dengan 0,5 liter air dan tambahkan sisa air setelah jamur direndam. Kemudian tambahkan bakso yang sudah dibentuk dan masak. Setelah 30 menit, angkat bakso ke atas piring. Setelah bakso masak, campurkan kaldu ke dalam saus jamur yang halus dan memutihkan dengan 2 sendok makan yogurt. Parut wortel dan campur dengan yoghurt. Sajikan bakso dengan saus jamur dengan soba matang dan salad wortel.

teh

• ¾ cangkir yogurt tawar
• 4 buah kenari
• segelas blueberry
• 2 sendok teh bubuk rosehip

Makan malam

Ikan haring dalam minyak

• ½ bawang bombay
• 2 potong roti gandum gandum utuh
• 1 sendok teh mentega
• 1 buah tomat
• 4 ketimun acar atau rendah garam
• ½ merica kuning

Hari III

Dan sarapan

Telur goreng dengan sayuran

• 2 butir telur ayam
• 1 sendok makan minyak rapeseed
• 2 buah tomat
• ½ buah cabai merah
• 1 buah ketimun segar
• 2 potong roti gandum hitam

II Sarapan

Koktail dengan alpukat dan buah

• 1/2 buah alpukat
• 1 buah pisang
• ½ cangkir raspberry
• 2 sendok teh bubuk rosehip

Makan malam

Pesto dada ayam dengan nasi merah dan salad sawi putih

• 150g dada ayam
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok makan Basil Pesto
• 1 cangkir nasi merah matang
• 2 sawi putih
• 2 sendok makan yogurt tawar
• 1 sendok teh mayones
• 1 sendok teh mustard
• 1 sendok teh jus lemon

Persiapan: Bumbui dada ayam dengan garam dan bawang putih perasan. Bungkus ayam dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama sekitar 25 menit. Iris sawi putih dan bumbui dengan yoghurt tawar, mayones, mustard, dan lemon. Tuang di atas dada ayam panggang dengan pesto, sajikan dengan nasi merah dan salad sawi putih.

teh

• 1 buah jeruk bali atau jeruk besar
• 4 buah kenari

Makan malam

Makarel panggang dengan sayuran

• ½ ikan kembung segar
• 1 buah zucchini
• ½ buah terong
• ½ buah cabai merah
• ½ bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 2 irisan lemon dengan kulitnya
• sendok jus lemon
• dua genggam besar campuran salad favorit Anda
• 2 sendok teh minyak zaitun

Persiapan: Masukkan irisan zucchini, terong, merica dan bawang bombay ke dalam panci casserole. Tempatkan makarel yang dibumbui dengan bawang putih parut di atas sayuran. Taruh dua irisan lemon dengan kulitnya di atas ikan. Taburi semuanya dengan bumbu favorit Anda dan tuangkan 1 sendok makan minyak zaitun. Panggang ikan yang sudah disiapkan pada suhu 180 ° C selama sekitar 30 menit. Sajikan makarel panggang dengan sayuran dengan campuran selada, 1 sendok makan minyak zaitun dan jus lemon.

Sumber:

Durack J. dkk. Perkembangan mikrobiota usus yang tertunda pada bayi berisiko tinggi asma untuk sementara dapat dimodifikasi dengan suplementasi Lactobacillus. Nat. Komun. 2018, 9, 707.

Foong Ru-Xin dkk. Asma, Alergi Makanan, dan Bagaimana Hubungannya Satu Sama Lain. Pediatr Front. 2017, 5, 89.

Strategi global untuk manajemen dan pencegahan asma. Laporan GINA 2019

Guilleminault L. dkk. Diet dan Asma: Apakah Saatnya Menyesuaikan Pesan Kita? Nutrisi. 2017, 8, 9 (11), E1227.

Płudowski P. dkk. Vitamin D: Rekomendasi dosis dalam populasi orang sehat dan dalam kelompok berisiko defisit - pedoman untuk Eropa Tengah 2013. Standar Medyczne / Pediatria 2013, 10, 573-578.

Wang C.S. dkk. Apakah konsumsi fast food berhubungan dengan asma atau penyakit alergi lainnya? Respirologi. 2018, 23 (10), 901-913.

Welsh E.J. dkk. Kafein untuk asma. Cochrane Database Syst Rev. 2010, 20, (1), CD001112.

Tentang Penulis

Karolina Karabin, MD, PhD, ahli biologi molekuler, ahli diagnosa laboratorium, Cambridge Diagnostics Polska Seorang ahli biologi dengan spesialisasi dalam mikrobiologi dan seorang ahli diagnosa laboratorium dengan lebih dari 10 tahun pengalaman dalam pekerjaan laboratorium. Lulusan Fakultas Kedokteran Molekuler dan anggota Masyarakat Genetika Manusia Polandia. Kepala dana penelitian di Laboratorium Diagnostik Molekuler di Departemen Hematologi, Onkologi, dan Penyakit Dalam dari Universitas Kedokteran Warsawa. Dia mempertahankan gelar doktor ilmu kedokteran di bidang biologi medis di Fakultas Kedokteran Pertama Universitas Kedokteran Warsawa. Penulis banyak karya ilmiah dan sains populer di bidang diagnostik laboratorium, biologi molekuler dan nutrisi. Sehari-hari, sebagai spesialis di bidang diagnosa laboratorium, ia menjalankan departemen substantif di Cambridge Diagnostics Polska dan bekerja sama dengan tim ahli gizi di CD Dietary Clinic. Dia berbagi pengetahuan praktisnya tentang diagnostik dan terapi diet penyakit dengan spesialis di konferensi, pelatihan, dan di majalah serta situs web. Dia sangat tertarik pada pengaruh gaya hidup modern pada proses molekuler dalam tubuh.

Baca lebih banyak teks dari penulis ini