Menggabungkan makanan dengan terampil dan menambahkan rempah-rempah tertentu bukan hanya soal rasa. Diketahui bahwa kombinasi makanan tertentu di atas piring bermanfaat, yang lainnya tidak. Penambahan rempah-rempah, pada gilirannya, membantu meningkatkan pencernaan dan mengatur metabolisme. Bagaimana cara menggabungkan produk dan kombinasi mana yang harus dihindari?
Bukan hanya kombinasi bahan dan hidangan yang tepat yang penting bagi kesehatan dan rasa. Proses menyiapkan hidangan juga memainkan peran besar. Jika dilakukan dengan benar, dapat menghilangkan beberapa senyawa berbahaya dari produk atau mengurangi efek buruknya pada tubuh.
Oleh karena itu, diet tidak hanya menghitung jumlah kalori, vitamin, mineral, protein, lemak, dan karbohidrat. Juga penting apa yang akan dilakukan tubuh kita dengan mereka setelah makan, seberapa berguna mereka sebenarnya dan bagaimana perasaan kita sendiri.
Chicory pada sandwich keju akan memperkuat tulang Anda
Chicory adalah sayuran yang berharga tetapi sering diremehkan. Rendah kalori, mengandung sejumlah besar kalium dan provitamin A (beta-karoten) dan inulin. Inulin adalah salah satu fruktan (karbohidrat cadangan) yang meningkatkan ketersediaan hayati kalsium dalam tubuh, yang memungkinkan penggunaannya lebih baik. Daun sawi putih yang ditambahkan ke sandwich keju, yang merupakan sumber kalsium yang baik, terbukti bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang. Sayuran juga merupakan bahan yang sempurna untuk salad dan casserole sayuran. Bawang putih dan bawang bombay mengandung inulin dalam jumlah tertentu - keduanya juga harus disertakan dalam makanan dan kudapan yang mengandung produk susu. Penyerapan kalsium yang lebih baik dipengaruhi oleh keberadaan vitamin D, yang terdapat dalam jumlah tertinggi pada ikan, ikan, dan dalam jumlah yang lebih kecil pada produk susu atau daging berlemak penuh. Oleh karena itu, terkadang ada baiknya mencoba porsi salmon yang bergizi, meski berkalori, dengan keju.
Baca juga: GLYCEMICAL INDEX: apa itu? Apa indeks glikemik bergantung? Konverter ukuran dapur Kalkulator kaloriMakan protein ditemani susu dan produk susu
Asam amino adalah molekul yang membangun protein. Tubuh harus mengambil sebagian dari mereka dengan makanan, karena tidak dapat memproduksinya sendiri, dan mereka diperlukan untuk regenerasi, produksi enzim atau hormon setiap hari. Jika suatu produk kekurangan asam amino esensial, yang dikenal sebagai asam amino esensial, ahli gizi mengatakan produk tersebut kekurangan protein. Ini halnya dengan sereal atau kacang-kacangan. Namun, ada solusi sederhana: yang perlu Anda lakukan hanyalah menggabungkan produk yang kekurangan asam amino penting dengan produk yang melimpah. Protein dari hidangan yang disiapkan dengan cara ini akan lebih baik digunakan.
Asam amino yang hilang dalam produk sereal adalah lisin, yang dapat ditemukan dalam jumlah besar pada susu dan produk susu. Oleh karena itu, sarapan sereal dengan produk susu atau sepotong roti dan keju adalah rangkaian yang sangat baik dalam hal nutrisi. Asam amino juga saling melengkapi dalam kombinasi kacang-kacangan dan sereal, contoh yang baik adalah pangsit lentil, menir dengan semur kacang atau pasta gandum dengan kacang polong.
Cokelat dan cabai akan meningkatkan mood
Saus mole poblano - hidangan Meksiko populer yang disajikan dengan hidangan unggas - sebagian besar terdiri dari cokelat dan cabai. Kombinasi rasa ini mungkin tampak aneh, tetapi ternyata merupakan perpaduan terkonsentrasi dari bahan-bahan yang meningkatkan suasana hati, dan sebagai tambahan, efek rasa akhir yang sempurna. Cokelat pahit, hingga 70% kandungan kakao, menyediakan magnesium, elemen yang mempengaruhi fungsi otak. Kekurangannya dapat menyebabkan depresi dan kecemasan. Rasa pedas pada cabai disebabkan oleh kandungan capsaicin di dalamnya yang meningkatkan produksi endorfin (hormon kebahagiaan). Unggas adalah sumber triptofan, asam amino penting untuk produksi serotonin kesehatan. Perlu diketahui bahwa perangkat seperti itu, selain meningkatkan suasana hati Anda, juga menghangatkan indra Anda.
Anda akan menghindari gas dengan menambahkan jintan atau adas ke legum
Biji legum kering mengandung oligosakarida (gula) yang tidak dapat dicerna oleh enzim yang diproduksi di saluran pencernaan. Dekomposisi mereka hanya terjadi di usus besar, dengan partisipasi mikroorganisme yang hidup di sana, dan efeknya adalah pelepasan gas yang menyebabkan gas.
Untuk mengurangi efek merugikan dari legum, rendam dalam waktu lama dan - yang terpenting - tambahkan biji jintan atau adas selama memasak. Minyak esensial jintan, terutama terdiri dari carvone, merangsang sekresi cairan lambung dan memiliki efek diastolik pada usus. Minyak buah adas mengandung sekitar 70 persen. anethole, membantu menghilangkan perasaan kenyang dan perut kembung.
Zat besi menyukai perusahaan vitamin C.
Zat besi adalah komponen dari hemoglobin (pigmen darah) yang membawa oksigen. Ketika habis dalam makanan, anemia atau anemia bisa terjadi. Zat besi ditemukan dalam makanan seperti hati, ginjal, daging merah, bayam, roti gandum, menir tebal, dan peterseli. Namun, tidak terserap dengan baik dari semua sumber. Tubuh memanfaatkan zat besi heme dengan sebaik-baiknya, yang ditemukan dalam produk hewani. Zat besi non-heme, terutama terdapat dalam produk nabati, jauh lebih sulit dicerna.
Untuk meningkatkan pemanfaatan zat besi, sertakan daging dan makanan yang kaya vitamin C bersama makanan Anda, yang sangat penting dalam meningkatkan penyerapan zat besi non-haem. Karena itu, ada baiknya menambahkan saus dengan jus lemon ke salad, menaburkannya dengan peterseli segar. Daging, jeroan, dan menir paling baik disajikan dengan salad dari lada atau kubis. Baik juga jika sandwich yang terbuat dari roti gandum mengandung, misalnya, sepotong tomat.
Tambahkan beberapa kacang ke dalam minyak
Asam lemak tak jenuh ganda, meskipun penting bagi tubuh, dapat dengan cepat kehilangan khasiatnya karena sangat rentan terhadap oksidasi. Dengan kekurangan vitamin E yang melindunginya, mereka menjadi sumber radikal bebas yang merusak sel-sel tubuh. Jika Anda menggunakan minyak yang kaya akan asam lemak tak jenuh, misalnya biji rami, kedelai, bunga matahari, untuk membumbui salad Anda, tambahkan beberapa hazelnut, almond, atau biji labu ke dalamnya, yang merupakan sumber vitamin E. Anda juga bisa menyiapkan saus kacang dan menyajikannya bersama saus kacang. porsi ikan (sumber asam lemak omega-3 yang baik).
Lemak akan memperkaya salad sayuran
Lemak, meski tinggi kalori, dibutuhkan dalam jumlah sedang. Jika Anda menambahkannya sedikit ke dalam salad, salad, jus sayuran, Anda akan merangsang penggunaan vitamin A, yang penting dalam proses penglihatan dan perkembangan tubuh. Beta-karoten yang terkandung dalam sayuran diserap di saluran pencernaan dengan adanya lemak.
Senyawa berharga lainnya - likopen - yang ditemukan dalam jumlah besar pada tomat segar, bubur dan jus tomat, lebih baik diserap bila disertai lemak. Jadi aturannya jelas: jangan terlalu banyak menghemat kalori dengan makan wortel, paprika, tomat, selada atau bayam. Ditaburi minyak atau minyak zaitun nilainya.
Kalsium menetralkan asam oksalat
Asam oksalat (sumbernya adalah bayam, bit, bit, kopi, teh, kakao) mengikat ion kalsium untuk membentuk oksalat yang sulit larut, yang membatasi ketersediaan hayati mineral penting ini dan dapat berkontribusi pada perkembangan batu ginjal. Untuk mengurangi efek berbahaya, Anda harus makan lebih banyak makanan kaya kalsium.
Tiaminase rusak dengan vitamin B1
Thiamin (vitamin B1), penting untuk kerja sistem saraf dan otot, sensitif terhadap suhu, ia dihancurkan oleh zat yang ada dalam kopi atau teh. Musuh terbesarnya, bagaimanapun, adalah tiaminase (enzim yang ditemukan pada ikan mentah), yang memecah vitamin B1.
Untungnya, enzim kehilangan aktivitasnya selama memasak. Pecinta sushi (ikan mentah) harus makan lebih banyak roti gandum, menir tebal, polong-polongan, kacang-kacangan, daging - kaya vitamin B1.
Musuh yodium
Kubis, kembang kol, kubis Brussel, dan kangkung adalah sayuran rendah kalori yang kaya akan beta-karoten dan vitamin C. Tapi mereka memang mengandung zat gondok - trioglikosida, yang diubah menjadi sulfurosianida dan mengurangi penggunaan yodium untuk menghasilkan hormon tiroid. Oleh karena itu, sayuran kucifer tidak dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit kelenjar tertentu. Untungnya, beberapa senyawa anti nutrisi dihancurkan dengan cara memasak, memotong, atau mengunyah. Jika sayuran silangan sering muncul di menu, tingkatkan konsumsi ikan kaya yodium, makanan laut, alga.
bulanan "Zdrowie"
