Bagaimana memilih MUSLI yang sehat dan cara membuat campuran muesli Anda sendiri?

Sereal, biji-bijian, buah-buahan dan kacang-kacangan adalah sumber vitamin dan mineral yang mudah dicerna. Semuanya ada di muesli. Cobalah untuk membuat campuran seperti itu sendiri. Sangat berharga! Ini memungkinkan Anda untuk mengontrol kalori, lemak, dan kandungan gula muesli.

Kami biasa makan bubur biasa, lalu serpihan jagung - kami menemukan muesli baru-baru ini. Saat ini kita dapat memilih dari berbagai campuran yang mengandung biji sereal, yang telah diperkaya dengan banyak bahan tambahan lainnya. Seorang Kutub statistik memakan hampir satu kilo dari mereka setahun. Ini dua kali lipat dari 10 tahun yang lalu. Namun, ini masih lebih dari setengah jumlah orang Jerman, yang memiliki kebiasaan makan serupa, dan enam kali lebih sedikit daripada orang Inggris.
Muesli menyediakan energi dalam dosis besar, yang terutama berasal dari karbohidrat kompleks yang bermanfaat bagi tubuh. Mereka juga mengandung banyak serat, vitamin, terutama dari kelompok B, dan kombinasinya dengan susu memperkaya makanan dengan kalsium. Keuntungan tambahannya adalah kandungan lemaknya yang relatif rendah. Buah mentah dan kering yang ditambahkan ke muesli merupakan sumber vitamin dan mineral, yang meliputi mempengaruhi keseimbangan dan regenerasi flora usus. Berkat ini, protein dan vitamin B yang terkandung dalam susu lebih mudah dicerna.

Bagaimana memilih muesli yang baik?

Kita dapat memilih dari campuran oat, jagung, barley, gandum hitam dan serpihan gandum. Di antara zat aditif, yang paling umum adalah buah kering, biji bunga matahari, kacang-kacangan, biji rami, dedak, coklat, madu. Bagaimana menemukan diri Anda di semak-semak ini? Saat memilih muesli di toko, Anda perlu membaca dan menganalisis informasi pada kemasan dengan cermat.

Pertama, kalori. Semakin sedikit semakin baik. Normalnya adalah 300–370 kkal per 100 g serpihan. Tentu saja, yang terbaik adalah memilih yang berada di batas bawah norma, tetapi tanpa berlebihan. Hindari muesli lebih dari 400 kkal. Jika Anda benar-benar ingin memakannya (karena rasanya enak untuk kami), Anda perlu mengambil porsi lebih kecil dan mencampurnya dengan dedak (hanya 185 kkal per 100 g).

Kedua, gula. Dia memutuskan kalori mana yang baik dan mana yang buruk. Kita membutuhkan gula lambat (yang memberikan energi untuk waktu yang lama), bukan yang cepat. Sementara itu, beberapa serpihan, terutama yang cokelat, mengandung gula cepat sebanyak 38 g! Ini keterlaluan. Muesli yang mengandung 25 hingga 30 g gula adalah yang terbaik, dan yang rendah gula (hingga 20 g per 100 g) untuk mereka yang peduli dengan tubuhnya.

Ketiga, lemak. Serpihan yang diklasifikasikan sebagai pelangsing atau diet memiliki 2 hingga 5 g lemak per 100 g. Sebagai perbandingan, beberapa muesli mengandung sebanyak 20 g - itu terlalu banyak. Semakin sedikit lemak semakin baik.

Keempat, serat. Akhirnya sesuatu yang bisa banyak! Muesli yang baik mengandung 7 sampai 10 gram, kurang dari 3 gram serat saja tidak cukup. Namun, orang dengan usus sensitif harus berhati-hati dengan bahan ini - beberapa serpihan memiliki hingga 27 g serat, dan bahkan 15 g bisa berbahaya bagi yang sensitif.

Sekitar tahun 1890, John H. Kellogg, seorang dokter gigi muda Amerika, mulai memperbaiki pola makan pasiennya. Jadi dia menghancurkan butiran gandum dan jagung, mengukusnya, dan mencokelatkannya di dalam oven. Beginilah cara dia menciptakan cornflake yang terkenal. Penemu muesli (pada tahun 1906) adalah seorang dokter Swiss Bircher Benner. Ia terinspirasi oleh adat istiadat nenek moyang pegunungan yang mencampurkan susu, biji-bijian oat, dan buah beri pada makan pagi dan malam mereka. Sampai saat ini, definisi kamus tentang muesli mencerminkan resep lama ini: muesli adalah hidangan yang terbuat dari serpihan gandum yang dibanjiri susu dan buah parut segar atau buah kering yang disiapkan secara khusus.

Buat muesli Anda sendiri

Muesli berbeda tidak hanya dalam rasa. Bergantung pada apa bahan utamanya dan apa aditifnya, serpihan memiliki manfaat dan efek yang berbeda.

• Oatmeal: Terkaya akan protein dan lemak, dan karenanya paling kalori. Itu tidak berarti mereka jahat! Oat adalah energi yang baik ditambah magnesium, kalium, fosfor dan vitamin B1 yang mengatur metabolisme. Baik untuk orang yang bekerja secara fisik dan lelah, terutama disarankan di musim dingin dan awal musim semi.
• Jagung: kaya magnesium, zat besi dan vitamin E. Baik untuk anak-anak.
• Barley: sumber mineral yang baik. Mereka rendah protein, tetapi tinggi mineral: kalsium, fosfor, kalium, zat besi dan magnesium, dan vitamin D. Sempurna untuk anak-anak dan remaja.
• Rye: mengatur metabolisme. Kaya vitamin PP, serta zat besi, magnesium, kalium, fluor dan kalsium. Direkomendasikan untuk orang yang peduli dengan antrean.

Waspadai jebakan

Kalori - produsen dapat mencantumkan informasi tentang komposisi dan nilai energi pada kemasan untuk porsi 100 g atau, misalnya, untuk 30 g. Jika Anda tidak ingin muesli makan terlalu kalori, gunakan counter Anda sendiri:

• untuk anak 6-10 tahun, cukup 30 g sereal dan 125 ml susu,
• untuk anak usia 10-12 tahun, 45 g muesli dan 200 ml susu,
• untuk orang dewasa 60 g susu dan 200 ml susu.

Pengayaan - beberapa serpihan diperkaya dengan vitamin dan kalsium dalam jumlah sedemikian rupa sehingga porsi 30 g terkadang mencakup bahkan 75%. kebutuhan harian anak Anda untuk bahan-bahan ini. Tetapi produk ini juga mengandung gula - jadi lebih baik tidak memberikannya terlalu banyak untuk bayi Anda.

Pengolahan - Semakin indah bentuk kelopaknya, semakin banyak diproses. Ini membuktikan bahwa bahan bakunya, misalnya biji jagung, harus melalui proses yang lama dan ditambahkan berbagai zat ke dalamnya - tidak selalu bermanfaat bagi kesehatan. Berikan perhatian khusus pada penambahan lemak nabati terhidrogenasi, yang mengandung asam lemak jenuh berbahaya.

Pilih aditif muesli terbaik

Anda dapat membuat muesli sesuka Anda, menggabungkan serpihan dengan irisan kacang, buah kering, biji-bijian.

• Buah ara memiliki efek pencahar, antiulcer, antibakteri dan antiparasit.
• Kurma banyak mengandung gula, protein, karoten, serta kelompok vitamin E dan B (tanpa B12), kalsium, zat besi dan fosfor. Mereka meredakan sembelit.
• Kacang adalah sumber asam lemak esensial (EFA) yang sangat baik, terutama asam linoleat dan linolenat, serta vitamin E. Kacang-kacangan juga kaya akan fosfor dan magnesium. Mereka memiliki efek positif pada kerja otak, meningkatkan daya ingat dan kesejahteraan saat kita lelah. Kacang pistachio adalah sumber zat besi, hazelnut, vitamin E, dan EFA Italia yang sangat baik.
• Kacang almond memiliki banyak serat, fosfor, magnesium, vitamin A dan E.
• Apel kaya serat, yang membuat Anda merasa kenyang, tidak mengiritasi usus, mengikat lemak dan racun.
• Kismis mengandung vitamin B yang meningkatkan proses metabolisme sistem saraf, sedangkan kehadiran kalium berarti dapat menurunkan tekanan darah.
• Buah plum kering memiliki efek positif pada saluran pencernaan, mengatur pencernaan, serta mencegah penyakit jantung koroner dan kanker.
• Pisang memiliki efek menenangkan pada perut, terutama bermanfaat untuk gangguan pencernaan. Mereka melindungi dinding lambung dari efek berbahaya asam dan mencegah tukak.
• Biji rami adalah obat alami paling efektif untuk penyakit perut. Ini meningkatkan kemampuan untuk berkonsentrasi. Selain itu, ini adalah perbendaharaan vitamin E yang merupakan antioksidan alami.
• Biji bunga matahari memiliki komposisi yang ideal untuk jantung: rendah karbohidrat, banyak zat besi, magnesium, dan vitamin B.

bulanan "Zdrowie"