Sushi adalah makanan lezat yang telah menjadi fitur permanen dapur kami. Tetapi apakah makan ikan mentah, bahkan dari sumber yang terbukti, sepenuhnya aman? Salah satu penduduk Tokyo tertular parasit dengan cara ini, yang menetas di ... tonsilnya.
Menurut media Amerika, seorang wanita Jepang berusia 25 tahun menemui dokter dengan sakit tenggorokan yang terus-menerus. Ternyata, di tonsil kirinya tumbuh larva nematoda yang panjangnya kurang dari 4 cm dan masih hidup saat diangkat dengan pinset.
Penelitian telah menunjukkan bahwa ini adalah tahap keempat dari larva nematoda parasit Pseudoterranova azarasyang dapat ditangkap dengan memakan ikan laut mentah atau setengah matang. Ini juga terjadi pada seorang wanita muda Jepang yang telah makan kelezatan Jepang beberapa hari sebelumnya - sashimi. Itu adalah daging mentah yang dipotong dadu atau diiris, paling sering ikan, daging sapi atau makanan laut.
Daging seperti itu, jika tidak mengalami perlakuan panas, dapat terkontaminasi larva parasit, dan ini, setelah masuk ke perut dan usus kecil, menembus mukosa sistem pencernaan manusia. Terkadang - seperti dalam kasus ini - mereka menyebar ke seluruh tubuh dan dapat bertahan hidup di dalamnya hingga beberapa minggu.
Ini adalah kisah peringatan bagi semua penggemar sushi dan berbagai hidangan daging mentah lainnya.
Kasus wanita itu dijelaskan pada Juli tahun ini. American Society of Tropical Medicine and Hygiene, sejauh ini terdapat hampir 700 kasus infeksi nematoda jenis ini di dunia.
Baca juga: Parasit pada saluran pencernaan >>>
Anisakiosis, penyakit akibat makan ikan atau makanan laut yang terkontaminasi parasit dari genus Anisakis, Contracoecum dan Pseudoterranova, juga menjadi semakin umum di negara-negara Barat, di mana sushi dan hidangan makanan laut mentah atau setengah matang semakin populer.
Dalam kasus yang dijelaskan, semuanya berhasil - setelah mengeluarkan parasit, wanita itu keluar dari rumah sakit, tetapi anisakiosis tidak selalu berakhir dengan baik. Lokasi nematoda di dinding perut dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah dan bahkan syok anafilaksis.
Menurut para ahli, suhu di atas 60 ° C, pembekuan cepat atau pembekuan daging di bawah -20 ° C selama 3 hari, serta pembersihan ikan secara menyeluruh sebelum diproses sudah cukup untuk membunuh parasit.
Nematoda jenis yang ditemukan di tubuh wanita Jepang ini menyebar karena nelayan memiliki kebiasaan membuang ikan yang ditangkap saat masih di kapal dan membuang isi perutnya ke laut.Dengan cara ini, telur nematoda masuk ke air laut, di mana mereka melalui berbagai tahap larva, dan segera setelah menetas, mereka ditelan oleh krustasea kecil, dan selanjutnya oleh ikan yang tubuhnya sudah mengandung larva berukuran 2 cm.
Manusia adalah tuan rumah yang tidak disengaja.
Artikel yang direkomendasikan:
Apakah sushi itu sehat? Kapan bisa membahayakan?Sumber: CNN
