Kopi biji-bijian selalu dipandang sebagai alternatif yang lebih murah dan lebih miskin daripada kopi biasa. Apakah tepat? Bagaimana komposisi kopi sereal dan apakah sehat? Bisakah biji kopi diminum selama kehamilan?
Sejarah kopi sereal dimulai pada akhir abad ke-18, ketika Belanda adalah orang pertama di Eropa yang memproduksi minuman dari biji-bijian sereal panggang, menambahkan aditif aromatik ke dalamnya. Kebiasaan minum kopi biji-bijian datang ke Polandia melalui Prusia. Sudah pada tahun 1818, pabrik pertama yang memproduksi biji kopi beroperasi di negara kita (di Włocławek).
Pada abad kesembilan belas, dan juga kemudian - selama perang dan Republik Rakyat Polandia - kopi sereal dianggap sebagai kopi yang lebih murah dibandingkan dengan kopi yang lebih mahal dan lebih sedikit tersedia. Hari ini, bagaimanapun, kopi sereal kembali populer. Sampai sekarang, itu diberikan di taman kanak-kanak dan rumah sakit, dan semakin sering juga dimasukkan dalam makanan orang yang peduli tentang makan sehat.
Daftar Isi
- Kopi sereal - komposisi
- Kopi biji-bijian - nutrisi
- Kopi sereal versus kopi biasa
- Kopi biji-bijian - properti
- Kopi biji-bijian selama kehamilan
- Kopi biji-bijian - bagaimana cara membuatnya?
Kopi sereal - komposisi
Komposisi biji kopi sangat bergantung pada produsennya. Ada banyak jenis kopi biji-bijian di pasaran: datang dalam versi longgar atau dalam kantong, dengan berbagai macam topping.
Produk dasar kopi sereal adalah biji-bijian sereal panggang. Biasanya ini adalah:
- gandum hitam
- gandum
- jelai
- dieja
Berbagai bahan tambahan ditambahkan ke biji kopi untuk memberikan rasa dan aroma terbaik pada kopi. Penambahan paling umum meliputi:
- sawi putih (inulin yang dikandungnya memiliki efek positif pada flora bakteri kita)
- akar dandelion
- akar bit
- fenugreek.dll
- lupin
- karamel
- vanila
- buah ara
- biji pohon ek
- Artichoke Yerusalem
- salep lemon
- sejenis semak
- ginseng
- echinacea
Saat memilih kopi biji-bijian, pastikan tidak mengandung perasa buatan atau aditif buatan lainnya - maka itu akan menjadi yang paling sehat.
Perlu dicatat bahwa kopi sereal bebas gluten juga tersedia untuk dijual bagi orang dengan intoleransi gluten.
Kopi biji-bijian - nutrisi
Kopi sereal memiliki banyak nutrisi dan zat yang meningkatkan kesehatan. Ini termasuk
- serat makanan
- Vitamin B.
- selenium
- magnesium
- fosfor
- kalium
- seng
Kopi sereal rendah kalori - 100 ml hanya mengandung 4 kalori, tetapi memiliki indeks glikemik tinggi - sekitar 60.
Kopi sereal versus kopi biasa
Kopi sereal memiliki keunggulan dibandingkan kopi biasa yaitu dapat diminum oleh orang-orang dari segala usia, namun sangat dianjurkan terutama bagi mereka yang harus menghindari kafein (penderita hipertensi, penyakit lever, hiperasiditas, penyakit ginjal, limpa, pankreas). Kopi sereal tidak mengiritasi mukosa lambung seperti kopi biasa atau menyebabkan mulas.
Kopi biji-bijian - properti
Karena komposisi alaminya, biji kopi memiliki efek positif bagi kesehatan kita:
- menurunkan kolesterol darah
- mendukung pencernaan, mencegah sembelit
- polifenol yang terkandung di dalamnya menetralkan radikal bebas, melindungi tubuh dari serangan kanker dan memperlambat proses penuaan
- mengurangi refluks asam dan mulas
- meningkatkan fungsi sistem saraf
- meningkatkan sekresi empedu
Sayangnya, dalam kopi biji-bijian kita juga dapat menemukan senyawa akrilamida, yang terbentuk selama pemrosesan termal produk yang mengandung karbohidrat (dalam hal ini - biji-bijian sereal panggang). Namun, senyawa tersebut kini juga ditemukan pada roti bayi atau bubur.
Kopi biji-bijian selama kehamilan
Kopi biji-bijian tidak mengandung kafein dan tidak membuat ketagihan, jadi versi sehatnya (tanpa aditif buatan) direkomendasikan untuk wanita hamil dan menyusui, serta anak-anak dan manula.
Kopi biji-bijian - bagaimana cara membuatnya?
Ada banyak cara untuk menyeduh kopi. Pertama-tama, dapat diseduh dengan air (kemudian lebih aromatik dan esensial) atau dalam susu (rasanya lebih lembut). Anda juga dapat memutuskan versi perantara, yaitu menyeduhnya dalam air dan kemudian menambahkan susu ke dalamnya (jika Anda suka). Rasanya enak baik dengan atau tanpa gula.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa minum kopi biji-bijian (harus mengandung sawi putih) dengan susu itu layak, karena inulin yang terkandung dalam sawi putih meningkatkan, antara lain, penyerapan kalsium.
Terlepas dari metodenya, biji kopi diseduh selama sekitar 5 menit.
