Kelapa (kelapa) - khasiat dan nilai gizi

Kelapa adalah kacang yang memiliki khasiat kesehatan karena nilai gizinya yang luar biasa - terutama kelompok asam lemak langka, yang termasuk mereka mempercepat metabolisme. Oleh karena itu kelapa dianjurkan antara lain untuk melangsingkan tubuh. Periksa tindakan apa yang dimiliki kelapa dan kegunaan lain yang ditemukannya.

Kelapa adalah kacang yang khasiat kesehatannya dihargai tidak hanya oleh para amatir, tetapi juga oleh para ilmuwan. Tak heran - daging kelapa, kulit keras kacang yang putih dan berdaging, kaya akan serat, kalium, magnesium dan fosfor, serta asam folat. Namun, nilai kesehatan terbesar dikaitkan dengan asam lemak jenuh yang terkandung dalam daging kelapa.Namun, ini bukan asam lemak jenuh yang sama yang ditemukan di sebagian besar produk hewani, trigliserida rantai panjang (LCT), yang berkontribusi pada kadar kolesterol tinggi dan perkembangan aterosklerosis. Asam lemak jenuh dalam kelapa merupakan trigliserida rantai menengah (MCT) yang dimetabolisme secara berbeda. Karena fakta bahwa partikel mereka lebih kecil, metabolisme mereka lebih cepat. Itu tidak memerlukan kehadiran enzim yang terlibat dalam metabolisme lemak LCT, yaitu lipase dan empedu. Asam MCT melewati sel lemak dan diserap langsung dari saluran gastrointestinal ke dalam vena portal. Alhasil, mereka tidak dikesampingkan sebagai bahan cadangan, melainkan sumber energi yang cepat tersedia.

Kelapa untuk menurunkan berat badan

Properti kelapa ini digunakan oleh orang-orang yang melakukan diet pelangsing. Pada gilirannya, para ilmuwan Brasil, yang hasilnya dipublikasikan dalam jurnal "Lipids", berpendapat bahwa kelapa harus dimasukkan ke dalam makanan, terutama oleh orang-orang yang berjuang melawan obesitas perut, karena mereka membantu melawannya.

Kelapa segar cukup kalori (354 kkal / 100 g), jadi harus dimakan dalam jumlah sedang - hanya dengan begitu akan meningkatkan penurunan berat badan.

Baca juga: Gula Kelapa - Khasiat dan Aplikasi Air Kelapa: Khasiat dan Nilai Gizi. Keunggulan MINYAK KELAPA air kelapa - sifat dan aplikasi

Eksperimen mereka melibatkan 40 wanita berusia 20 hingga 40 tahun yang menderita obesitas perut. Mereka menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi minyak kelapa (mengandung asam MCT) memiliki BMI dan lingkar pinggang yang lebih rendah secara signifikan dibandingkan wanita dalam kelompok kontrol. Namun, yang lain skeptis tentang hasil penelitian ini (termasuk Ashley Simmons, ahli jantung di Rumah Sakit Universitas Kansas) dan mencatat bahwa perbedaan lingkar itu kecil, dan bahwa penelitian jangka pendek saja tidak cukup untuk membenarkan. manfaat kesehatan dari mengkonsumsi minyak kelapa yang diekstrak dari ampasnya.

Selain itu, 100 g daging kelapa mengandung 15,23 g karbohidrat yang sebagian besar hampir 60 persen. (9 g / 100 g) adalah serat yang mengisi perut dan memberi rasa kenyang untuk waktu yang lama. Daging kelapa kering mengandung lebih banyak serat makanan - sedikit lebih dari 23 g serat per 100 g Jumlah ini mencakup hampir seluruh kebutuhan serat harian tubuh!

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Cari tahu lebih lanjut. Ini akan berguna

Nilai gizi daging kelapa segar (per 100 g)

Nilai energi - 354 kkal
Total protein - 3,33 g
Lemak - 33,49 g
Karbohidrat - 15,23 g (termasuk gula sederhana 6,23)
Serat - 9,0 g

Vitamin

Vitamin C - 3,3 mg
Thiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,020 mg
Niasin - 0,540 mg
Vitamin B6 - 0,054 mg
Asam folat - 26 µg
Vitamin E - 0,24 mg
Vitamin K - 0,2 µg

Mineral

Kalsium - 14 mg
Besi - 2,43 mg
Magnesium - 32 mg
Fosfor - 113 mg
Kalium - 356 mg
Sodium - 20 mg
Seng - 1,10 mg

Sumber data: Database Nutrisi Nasional USDA

Kelapa akan menurunkan kolesterol

Asam lemak jenuh dalam daging kelapa tidak meningkatkan kadar kolesterol dan berkontribusi pada perkembangan aterosklerosis.

Kelapa adalah khasiat kalium (356 mg / 100 g), oleh karena itu dapat berkontribusi untuk menurunkan tekanan darah.

Sebaliknya - penelitian yang diterbitkan dalam jurnal "Lipids" menunjukkan bahwa mereka berkontribusi pada peningkatan tingkat kolesterol HDL "baik" dan menurunkan fraksi LDL "buruk", dan dengan demikian - mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis, dan penyakit jantung lebih lanjut. Bukti efek positif kelapa pada kerja sistem kardiovaskular juga dapat ditemukan di Australia dan Polinesia. Penduduk di daerah ini mengonsumsi produk kelapa paling banyak di dunia dan lebih sedikit menderita penyakit jantung. Namun, para skeptis mencatat bahwa tidak diketahui apakah ini terkait dengan pola makan berbahan dasar kelapa atau apakah ada faktor lain yang terlibat.

Kelapa untuk kerusakan gigi dan sariawan

Kelapa dapat mencegah gigi berlubang, kata para ilmuwan dari Athlone Institute of Technology (AIT) di Westmeath (Irlandia). Semua berkat minyak kelapa yang terkandung di dalamnya, yang bersentuhan dengan air liur (dan secara khusus dengan enzim pencernaan yang terkandung di dalamnya), mencegah penempelan dan pengendapan bakteri penyebab karies, dan dengan demikian memperbanyaknya di rongga mulut. Para ilmuwan berpendapat bahwa minyak dalam daging kelapa sama efektifnya dengan obat kumur kimiawi. Selain itu, mereka berpendapat bahwa minyak melawan ragi Candida albicansyang merupakan penyebab sariawan.

Apakah kelapa merupakan antibiotik alami?

Pada gilirannya, penelitian ilmuwan lain menunjukkan bahwa zat yang terkandung dalam daging buah kenari dapat melawan staphylococcus aureus bahkan mengatasi virus herpes, campak dan flu. Meskipun kelapa belum dikonfirmasi secara resmi, kelapa dianggap oleh beberapa orang sebagai antibiotik alami.

Bisakah Kelapa Mencegah Perkembangan Alzheimer?

Trigliserida rantai menengah yang ditemukan dalam daging kelapa dapat mencegah perkembangan serta membantu mengobati penyakit Parkinson dan Alzheimer. Para ilmuwan pada tahun 2006 di halaman "Neurobiology of Aging" berpendapat bahwa pemberian trigliserida rantai menengah pada pasien Alzheimer menghasilkan perbaikan yang signifikan pada kondisi mereka. Namun, ini adalah studi pendahuluan dan tes lebih lanjut diperlukan untuk memastikan khasiat kelapa ini.

Kelapa - gunakan di dapur

Anda bisa makan daging kelapa segera setelah memecahkan kacangnya, langsung dari cangkangnya, atau Anda bisa menyiapkan makanan penutup berdasarkan itu.

Penting

Sebelum membeli kelapa harus dikocok dulu. Jika Anda mendengar suara percikan, artinya kelapanya segar - hanya itulah kacang yang harus Anda beli. Jika Anda tidak mendengar suara cipratan, inti kelapanya sudah kering, membuat kelapa menjadi tua dan praktis tidak bisa dimakan.

Daging kelapa yang baru diparut dengan tambahan santan atau air panas dapat menjadi bahan dasar untuk massa dan krim. Sedangkan daging buah kelapa yang dikeringkan dan diparut, yaitu serpihan kelapa, dapat digunakan sebagai hiasan kue dan kue, juga sebagai topping untuk makanan penutup, salad buah, dan es krim. Serutan kelapa juga bisa digunakan sebagai pelapis ikan. Selain itu kelapa bisa dipadukan dengan kentang atau nasi.

Kelapa segar memiliki indeks glikemik yang rendah (IG = 45), oleh karena itu penderita diabetes dapat memilihnya saat menyusun menu hariannya.

COBA >> RESEP Sup Kelapa Thailand dengan Nasi dan Udang Liar

Kelapa juga bisa digunakan dalam minuman dan minuman kocok buah yang menyegarkan.

Patut diketahui bahwa tepung kelapa, yang terbuat dari daging kelapa yang digiling halus, dikeringkan, dan disaring, mengandung serat paling banyak di antara semua tepung yang ditawarkan di pasaran. Selain itu, tidak mengandung gluten dan bersifat hipoalergenik, sehingga dapat dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac atau alergi gluten dan alergi makanan lainnya.

Ini akan berguna bagi Anda

Kelapa - bagaimana cara membuka kelapa?

Bagaimana cara mengupas kelapa? Ada 3 rongga pada buah kelapa. Buat lubang di salah satunya (biasanya satu mudah ditembus, dua lainnya menyebabkan masalah). Untuk ini, Anda bisa menggunakan pisau sempit atau pembuka botol. Kemudian balikkan kelapa dan tuangkan air kelapa melalui lubang berlubang, yang juga bisa digunakan untuk kuliner.

Kemudian pegang kokas dengan erat dan pukul dengan sisi tumpul (bukan bilah) pisau berat di sekelilingnya. Kenari akan pecah dan terbuka dengan sendirinya. Jika tidak, Anda bisa membantu diri Anda sendiri dengan mengetuk pisau yang tersangkut dengan pelunak daging. Namun, perhatian khusus harus diberikan kemudian.

Bagaimana sekarang untuk melepaskan bubur dari cangkangnya? Ambil pisau dengan ujung bulat. Cungkil dagingnya dan coba lepaskan dari cangkangnya (sebenarnya, Anda hanya perlu mencungkilnya sedikit dari cangkangnya). Kemudian gunakan pisau tajam untuk mengupas daging dari kulit coklat.