MAKANAN YUNANI enak dan sehat

Kami mengasosiasikan Yunani dengan monumen megah, matahari, laut hangat, tetapi juga dengan masakan yang tidak hanya enak tetapi juga sehat. Mengapa dokter juga memujinya? Masakan Yunani, karena kekayaan sayuran, ikan, dan rempah-rempah, serta penggunaan minyak zaitun, membuat orang Yunani jauh lebih jarang, antara lain. untuk penyakit jantung dan sistem peredaran darah.

Penelitian dari AS menunjukkan bahwa pulau Kreta di Yunani memiliki angka kejadian penyakit jantung koroner terendah di dunia, sekaligus angka harapan hidup tertinggi. Karenanya ada kepercayaan bahwa masakan Kreta adalah salah satu yang tersehat di dunia. Apa rahasianya? Menu khas Kreta memiliki semua ciri khas masakan Yunani. Jadi mari kita lihat mereka secara bergantian.

Minyak zaitun - dasar masakan Yunani

Di Yunani, setiap makan dimulai dengan sekeranjang roti anjing, yang dicelupkan orang Yunani ke dalam minyak zaitun. Salad berikutnya juga ditaburi dengan mewah. Minyak zaitun juga merupakan bahan dan salah satu bumbu utama dalam saus dan hidangan sayur, daging, dan ikan. Lemak cair ini merupakan salah satu sumber asam lemak tak jenuh yang sangat bermanfaat bagi kesehatan Anda. Ini membantu menurunkan tekanan darah, melebarkan pembuluh darah, dan mengatur jantung. Ini juga membantu menurunkan tingkat kolesterol jahat, sehingga mengurangi risiko serangan jantung dan menghambat perkembangan aterosklerosis. Minyak zaitun juga memiliki efek yang baik pada sistem pencernaan - memperkuat hati, mendukung penyerapan vitamin A dan E, dan juga mencegah penyakit batu empedu. Ia kaya akan antioksidan, sehingga menghilangkan efek berbahaya dari radikal bebas, dan dengan memperkuat membran sel, ia melawan proses penuaan. Obat mujarab emas kesehatan mengandung asam oleat, yang melindungi tubuh dari asma dan rinitis alergi. Oleh karena itu, di negara-negara Mediterania jauh lebih sedikit orang yang menderita penyakit ini dibandingkan dengan negara-negara Eropa lainnya.

Menurut ahli Theodoros Vogdanos

Semangka dengan keju feta

kata Theodoros Vogdanos, koki dan pemilik kedai Mykonos di Poznań dan restoran el Greco di Warsawa. Masakan Yunani tradisional dalam banyak hal jauh lebih sehat daripada masakan Polandia.Saya mengetahuinya tepat setelah datang ke sini, di tahun 90-an. Hal pertama yang menarik perhatian saya adalah pemilihan sayuran yang buruk di toko-toko. Sekarang, tentu saja, situasinya berbeda, tetapi masih ada sedikit sayuran di meja Polandia. Saya juga terkejut dengan jumlah mentega yang digunakan dalam masakan Polandia - di Yunani kami menggunakan minyak untuk menggoreng (bahkan kentang goreng) dan untuk roti - dengan oregano segar. Daging sangat sering dimakan di Polandia, sedangkan di Yunani, terutama di musim panas, daging jarang muncul di atas meja. Tapi perbedaan terbesar ada pada makanan penutupnya. Tidak ada krim dengan krim atau mentega dalam masakan Yunani. Tapi kami menyukai makanan penutup yang sangat manis dan penuh dengan buah-buahan kering, yang dimaniskan dengan madu atau sirup gula, seperti baklava, dan buah segar. Namun, makanan penutup masa kecil favorit saya adalah semangka dengan keju feta. Namun, saya harus mengakui bahwa dalam satu hal orang Polandia makan lebih sehat daripada orang Yunani. Yakni, di Yunani, kita punya kebiasaan pergi ke restoran untuk makan malam mewah pada pukul 10 atau 11 malam.

Dalam masakan Yunani, ikan disajikan dengan berbagai cara

Di Yunani, ikan - yang paling populer adalah ikan bertengger laut, tuna, mackerel, ikan air tawar dan ikan pari - dipanggang, digoreng, dipanggang, dan mereka digunakan untuk membuat sup - acania - dibumbui dengan bumbu, peterseli dan bawang putih. Ikan berlemak merupakan sumber asam lemak esensial, protein lengkap, mineral (fosfor, selenium, magnesium, kalsium, yodium) serta vitamin A dan D.

Banyak sayuran dalam masakan Yunani

Orang Yunani tidak memperlakukan sayuran seperti yang kita lakukan - sebagai tambahan untuk daging, tetapi menggunakannya untuk membuat makanan pembuka dan hidangan utama. Yang paling populer adalah kacang-kacangan seperti buncis, kacang polong, lentil, dan buncis. Karena menu Yunani relatif rendah daging, mereka adalah sumber dasar protein dan vitamin B. Tabel Yunani sering kali mencakup terong, zukini, daun bawang, paprika, dan tomat.

Hanya bumbu segar dalam masakan Yunani

Apa yang memungkinkan orang Yunani menyulap hidangan sayur yang sangat lezat yang memengaruhi semua indra adalah penggunaan herba segar yang terampil. Contoh sempurna adalah gurih di Yunani, gurih, digunakan terutama dalam sup, salad, dan hidangan kacang-kacangan. Oregano adalah ramuan yang sangat dihargai. Kita dapat menemukannya di sebagian besar hidangan - mulai dari roti, salad, hingga casserole sayuran dan kue. Orang Yunani sering menggunakan peterseli untuk ditambahkan ke mentega, sup, salad, dan sayuran. Herbal populer juga termasuk rosemary, timi, mint, daun salam, dan kemangi.

Penting

Restina

Anggur paling populer di Yunani, dengan sedikit sisa rasa resin. Paling sering berwarna putih, lebih jarang merah muda atau merah. Mereka disajikan sangat dingin, dengan ikan, makanan laut, atau hidangan daging ringan. Segelas anggur dengan makan malam membantu pencernaan.

Keju feta

Keju pedas dan asin atau disebut juga dengan shepherd's cheese merupakan keju asli yang terbuat dari susu domba dengan tambahan kambing. Feta adalah bahan yang sangat baik untuk salad sayuran, isian, dan casserole. Ini mengandung 6 kali lebih banyak kalsium daripada keju cottage kami, sehingga melindungi dari osteoporosis.

Makanan penutup dalam masakan Yunani sehat dan rendah kalori

Biasanya itu tinggi kalori dan sedikit nilainya, tapi tidak di Yunani. Setelah makan siang, orang Yunani memilih buah-buahan - semangka, persik, melon, aprikot, dan jeruk. Selain buah-buahan, makanan penutup yang paling populer adalah yogurt yunani dengan madu, terkadang disajikan dengan kacang. Ciri khas rasa asam manisnya membuat takjub massa wisatawan yang berkunjung ke Yunani. Sulit untuk dibuat ulang di luar negeri karena kurangnya bahan asli. Sangat disayangkan, karena tidak hanya enak, tapi juga kaya kalsium, dan berkat madu juga penghambat bakterisida.

bulanan "Zdrowie"