THAI CUISINE: negeri seribu aroma

Tidak ada resep yang ketat di dalamnya, dan rasa hidangan tergantung pada imajinasi juru masak dan pemilihan bumbu. Harum, penuh warna, dan sangat orisinal, masakan Thailand dianggap sebagai salah satu masakan paling indah dan kreatif di dunia.

Masakan Thailand dipengaruhi oleh masakan Cina dan India, tetapi karakter dan keragamannya yang unik berkat kecintaan orang Thailand terhadap makanan dan kekayaan bahan serta rempah yang luar biasa. Inti dari masakan Thailand adalah kombinasi rasa yang halus: manis, asam, asin, pahit dan pedas, yang menjadikannya pengalaman kuliner yang unik bagi orang Barat. Masakan Thailand cepat dan ringan. Harum, penuh kontras rasa dan sangat berwarna.

Masakan Thailand - "makan" berarti "makan nasi"

Itu tidak mungkin ada tanpa beras. Ini setara dengan roti dan kentang dalam masakan Eropa, jadi disajikan setiap kali makan. Kata kerja "makan" yang secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Thailand berarti "makan nasi", yang merupakan bukti terbaik dari peran produk ini. Yang paling utama adalah nasi melati putih, dengan aroma floral yang lembut, yang - seperti santan - melembutkan rasa pedas dari banyak hidangan. Nasi bundar emas dan manis juga populer. Saat dimasak menjadi lengket, sehingga bisa dibentuk menjadi bola-bola. Mirip dengan nasi hitam liar, beras ini memiliki rasa pedas dan warna ungu yang kuat. Pasta juga penting - beras, kedelai, tetapi juga gandum. Baik nasi dan pasta paling sering disajikan digoreng. Banyak makanan laut dan ikan di dalamnya. Tuna, cumi-cumi, hiu, sotong, barakuda hanyalah beberapa makhluk dari laut dalam yang disajikan di meja Thailand setiap hari. Udang segar, gurita, kepiting, dan lobster tersedia sepanjang tahun. Masakan Thailand kaya akan sayur dan buah, yang selalu segar karena tumbuh-tumbuhan sepanjang tahun. Mentah, direbus, digoreng atau direbus dalam saus, mereka melengkapi makanan atau merupakan hidangan terpisah. Mereka disajikan tidak hanya karena nilai gizinya, tetapi juga untuk menekankan rasa atau melembutkan rasa hidangan yang tajam. Di piring Thailand Anda bisa menemukan murbei India, mimosa air, bayam air, teratai, rebung, okra.

Masakan Thailand - buah dan rempah-rempah

Kios yang sangat berwarna-warni menawarkan berbagai macam buah-buahan kepada orang yang lewat. Ada sekitar 20 jenis pisang di Thailand, terlebih lagi: nanas yang berair - seperti semangka dan pepaya - yang terbaik di dunia, kelapa, mangga, dan carambola yang lebih eksotis, lengkeng, pomelo, manggis, rambutan, leci, dan durian favorit penduduk asli. Yang terakhir ini kontroversial: beberapa menganggapnya sebagai buah paling lezat di dunia, karena yang lain rasa dan aroma keju busuknya menjijikkan. Ciri khas bumbu masakan ini antara lain: lengkuas (akarnya mirip jahe), ketumbar, asam (daging segar atau kering buah pohon tropis, rasanya pedas dan asam), daun jeruk purut (bentuknya khas, seperti dua). daunnya menyatu di pangkal batang, rasa dan aroma bunga jeruk, digunakan sebagai tambahan untuk hidangan ikan dan unggas), santan, serai, gula aren (gula merah dari gula aren atau kelapa), pasta bumbu (mis. kari), kecap ikan (rebusan ikan atau udang yang difermentasi asin dengan aroma asam yang khas, digunakan di sebagian besar hidangan). Banyak dari produk ini dapat dibeli di toko makanan oriental, di rantai "Masakan Dunia" dan di toko grosir yang bagus. Santan, pasta kari, kecap ikan, ketumbar tersedia di supermarket. Masakan Thailand didominasi oleh wajan atau hidangan yang digoreng, dikukus, atau santan. Tidak ada saus yang mengental, dan tidak ada mentega atau krim yang ditambahkan ke dalamnya.

Pasar Apung

Keunikan Thailand adalah pasar airnya yang indah. Yang terbesar dan paling terkenal adalah Damnoen Saduak. Di kedua sisi kanal dan di lengannya terdapat banyak perahu jati. Mereka menjual bunga segar, sayuran, buah-buahan, ikan yang disusun dengan hati-hati. Untuk yang lainnya, makanan ringan dan makanan lokal disiapkan. Perdagangan juga berkembang di jembatan. Pembeli datang ke stan atau meneriakkan pesanan dari dermaga. Udara berbau bunga, kelapa, dan buah yang matang. Semua ini menciptakan suasana yang unik. Pasar terapung, yang dulunya merupakan tempat orang-orang Thailand membeli makanan, saat ini menjadi daya tarik turis.

Masakan Thailand - di restoran dan di jalan

Orang Thailand makan sedikit, tetapi sering, yang bermanfaat bagi kesehatan mereka. Mereka suka makan di luar rumah. Terlepas dari kenyataan bahwa meja Thailand terlihat sangat mengesankan, tidak ada yang membiarkannya terlalu penuh. Orang-orang Thailand mencicipi hidangannya daripada memakannya sesuka hati. Makanan utama disantap di malam hari. Biasanya terdiri dari nasi, sup, satu atau dua jenis kari, salad, hidangan goreng dan kukus. Setidaknya harus ada satu hidangan pedas di antara mereka.
Sup Thailand menyerupai kaldu, bisa ringan, aromatik, menyegarkan, hingga tajam, mengeluarkan air mata dari mata. Tom Yum yang terkenal dikreditkan dengan khasiat penyembuhan - ketika dimakan secara teratur, itu memainkan peran penting dalam pencegahan kanker usus besar. Tidak ada urutan hidangan yang konsisten, meskipun yang lebih ringan biasanya dimakan setelah yang pedas. Makanannya di atasnya dengan buah.

Ukiran semangka

Semuanya disajikan secara terpisah atau diletakkan di atas nampan, menciptakan komposisi warna-warni sehingga Anda dapat melihat bahan-bahannya. Mereka dipilih dan dipotong dengan cermat agar hidangan memiliki bentuk yang menarik. Meja didekorasi dengan potongan sayuran dan buah-buahan yang disusun dalam bentuk yang indah. Garpu dan sendok digunakan untuk makan - garpu digunakan untuk meletakkan makanan lezat di atas sendok.
Hidangan disajikan sedemikian rupa sehingga tidak perlu dipotong - tidak perlu pisau. Orang Thailand merayakan makanannya, menikmati setiap gigitan. Tidak perlu terburu-buru di meja.

Kari Thailand

Berbeda dengan campuran bubuk bumbu India dengan nama yang sama, ini adalah pasta yang terbuat dari cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kulit jeruk purut, ketumbar, terasi, dan rempah-rempah lainnya. Ketajamannya tergantung dari jumlah cabai. Rasa yang paling populer dan pedas adalah pasta kari hijau, pasta kari merah lebih lembut, yang paling manis berwarna kuning paling jarang digunakan. Pasta kari meningkatkan pencernaan dan memiliki sifat menghangatkan. Catatan: bisa mengiritasi mukosa lambung.

Serai

Tunas bawah tanaman yang dicincang halus dan tebal dengan aroma lemon yang sangat kuat memberi makanan aroma segar dan halus serta rasa asam. Rerumputan digunakan untuk ikan, makanan laut, daging, sup, saus, kari. Ini memberi rasa khas pada salad, kue, kue, dan makanan penutup. Ini adalah aditif untuk teh dan alkohol.

Ketumbar

Bentuknya seperti peterseli, tetapi memiliki ciri rasa dan bau yang kuat. Ini cocok dengan bawang putih, jahe, serai, jeruk nipis, santan. Itu ditambahkan ke saus, sup, hidangan daging, dan minuman keras. Peterseli, akar dan bijinya bisa dimakan.

bulanan "Zdrowie"