Hidangan Malam Natal yang mudah dicerna. Hidangan Malam Natal bisa jadi rendah kalori

Hidangan Malam Natal yang mudah dicerna adalah ide bagus tidak hanya bagi mereka yang kesehatannya tidak memungkinkan mereka meraih hidangan Malam Natal tradisional. Malam Natal dan Natal dalam versi ringan akan baik untuk kita semua. Lihat cara menyiapkan hidangan untuk liburan yang mudah dicerna.

Bisakah malam Natal dan hidangan Natal mudah dicerna? Hidangan tradisional: jamur, ikan mas dalam berbagai bentuk, pangsit dengan kol dan jamur, pangsit dengan biji poppy, kacang polong dengan kubis - beberapa suguhan Natal, meskipun sangat menyenangkan bagi langit-langit mulut, juga dapat menyebabkan masalah pencernaan. Hidangan berlemak dan sulit dicerna terutama dikontraindikasikan dalam makanan orang dengan radang kronis usus, pankreas, kandung empedu, tukak lambung, penyakit hati, serta gastritis hiperasid dan refluks. Mereka juga tidak melayani orang dengan penyakit kardiovaskular. Namun, agar tidak sepenuhnya melepaskan kenikmatan berpesta bersama di meja Malam Natal, ada baiknya memperkenalkan beberapa modifikasi pada menu Natal klasik untuk orang sakit.

Ikan mudah dicerna untuk liburan

Hidangan ikan yang disiapkan dengan benar merupakan sumber protein dan asam lemak tak jenuh ganda esensial yang berharga untuk kesehatan. Namun, jika kita menyajikan ikan dalam bentuk dilapisi tepung roti dan digoreng, ikan itu sudah jenuh dengan lemak. Kemudian nilai kalornya meningkat, dan semuanya menjadi sulit untuk dicerna. Oleh karena itu, perlu dipikirkan untuk menyiapkan ikan sedikit berbeda. Lonceng dan fillet ikan mas dapat dikukus, dalam kaldu sayuran atau dipanggang dengan selubung foil. Hidangan kemudian akan mudah dicerna dan enak pada saat bersamaan.

Tambahan yang sempurna untuk ikan rebus dan panggang adalah saus yang lembut, seperti dill, lemon, stew, atau peterseli. Namun, sebaiknya tidak disiapkan dengan cara yang roux. Untuk pengental, suspensi, misalnya tepung dan susu atau krim manis bisa digunakan.

Lihat juga: Bagaimana cara menyiapkan sup ikan Malam Natal?

Selain hidangan ikan panas, ikan dalam jelly, krim asam, dan sayuran sering disajikan. Agar hidangan ikan berbahan jelly tetap mudah dicerna, mereka harus disiapkan dengan kaldu sayuran yang lembut. Fillet ikan herring, sebaliknya, akan lebih cocok untuk diet saat disajikan dengan yoghurt daripada krim. Yoghurt Yunani versi ringan sangat cocok untuk tujuan ini, karena memiliki konsistensi yang kental dan kandungan lemak yang lebih sedikit. Taburi fillet dengan dill segar. Cuka alkohol yang digunakan sebagai aditif untuk mengasamkan makanan akan menggantikan jus lemon.

Saat membeli ikan, pilih ikan muda yang tidak berminyak. Ikan herring adalah ikan berminyak, jadi orang yang dietnya mudah dicerna harus membatasinya. Namun, mereka tidak disarankan jika Anda perlu mengurangi kandungan lemak dalam menu (misalnya pada penyakit parenkim hati, pankreatitis kronis, radang kandung empedu). Solusi yang lebih baik adalah satu porsi ikan cod, trout, atau tombak.

Liburan yang mudah dicerna: sayuran bermasalah

Makan sayuran sangat penting untuk kesehatan, tetapi yang ditambahkan ke hidangan khas Natal (kubis, bawang, kacang-kacangan) sulit dicerna dan memiliki efek kembung. Selama pematangan, kacang polong dan polisakarida menumpuk polisakarida (yang disebut oligosakarida), yang hanya diuraikan di usus besar dengan partisipasi mikroorganisme yang hidup di sana. Ini menghasilkan gas yang menyebabkan gas. Biji muda, yaitu kacang hijau, memiliki oligosakarida paling sedikit di antara legum. Oleh karena itu ada baiknya menyiapkannya dengan wortel atau dalam bentuk puree sebagai tambahan bagi orang yang direkomendasikan untuk diet yang mudah dicerna. Dalam kasus benih legum kering, seseorang hanya dapat mencoba mengurangi sedikit dampak merugikannya. Untuk tujuan ini, perawatan awal harus dilakukan sebagaimana mestinya. Benih disiram dengan air mendidih dengan perbandingan 1: 4 (4 liter air per 1 kg benih). Kemudian mereka harus direndam selama 2-3 jam dan dikeringkan. Prosedur ini memungkinkan Anda untuk menghapus 30-60 persen. gula yang menyusahkan.

Natal yang mudah dicerna: sup lembut

Versi makanan sup Natal paling baik disiapkan dengan kaldu sayuran yang lembut (tanpa kubis). Acar borscht klasik dengan pangsit dapat diganti dengan borscht manis yang diputihkan, misalnya dengan sedikit krim atau susu. Yang terbaik adalah menyajikan kentang rebus dan adas segar sebagai lauk. Dengan sup buah, Anda dapat menyajikan mi halus atau adonan yang dituangkan yang dibuat hanya dengan protein.

Natal yang mudah dicerna: apa selain jamur?

Jamur yang menjadi bahan untuk sup dan pangsit Natal sulit dicerna. Mereka tidak dianjurkan untuk penyakit hati, lambung dan usus. Oleh karena itu, beberapa orang harus melepaskan sup jamur tradisional dan hidangan lain yang termasuk, misalnya, pangsit dengan kol dan jamur. Bagi pecinta hidangan tepung, kami merekomendasikan pangsit yang diisi dengan keju cottage tanpa lemak dan bayam.

Liburan yang mudah dicerna: moderasi adalah yang paling penting

Orang yang, meskipun ada kontraindikasi diet, tidak mau melepaskan hidangan tradisional Natal, setidaknya harus mengingat satu aturan dasar, yaitu makan secukupnya. Jika kita memiliki keinginan yang tak tertahankan untuk makan ikan yang dilapisi tepung roti atau hidangan gorengan lainnya, mari kita fokus hanya pada sepotong kecil yang akan memuaskan selera kita. Kami sangat menghargai rasa hidangan ini saat mengunyah dua gigitan pertamanya, kemudian tingkat kesan positifnya menurun secara signifikan.

Perlu diingat bahwa gorengan tidak terlalu berminyak jika Anda meletakkannya di wajan yang dipanaskan dengan baik. Penggorengan harus dilakukan sesingkat mungkin untuk menghindari pembakaran lemak. Cara terbaik adalah menggunakan wajan pemanggang.

Bagaimana cara mengubah menu Natal menjadi menu yang mudah dicerna?

• gunakan jus lemon atau asam sitrat sebagai pengganti cuka
• Gantilah bawang dengan bumbu segar: peterseli, adas, marjoram
• yoghurt adalah alternatif yang sangat baik untuk krim asam sebagai bumbu
• sup dan saus, Anda bisa menggunakan susu dan krim manis (tapi tidak banyak)
• jangan gunakan lemak babi, gunakan sedikit mentega, rapeseed, bunga matahari atau minyak zaitun sebagai olesan
• Jangan gunakan roux, sup dan saus kental dengan air / susu dengan tepung
• Buat kaldu untuk sup, saus, dan jeli dalam sup sayuran tanpa kubis
• alih-alih menggoreng - masak, rebus, panggang makanan dalam perkamen atau selongsong foil
• tambahkan mie cerah halus, kentang, adonan yang dituangkan, crouton ke sup, hindari mie gandum utuh

bulanan "Zdrowie"