Daftar "E" - zat apa yang sebenarnya dikandungnya? Dalam kesadaran umum konsumen, aditif terutama identik dengan pengawet, yang tidak sepenuhnya sesuai dengan keadaan sebenarnya. Zat tambahan dibagi menjadi 26 kategori, termasuk: pewarna, pemanis, penambah rasa, stabilisator, pengawet, penyempurna.
Zat tambahan yang ditandai dengan simbol E memiliki sebagian besar produk makanan yang tersedia di pasar kita. Mereka berisi nomor identifikasi menurut sistem INS internasional (Sistem Penomoran Internasional). Masing-masing zat ini, agar disetujui untuk produksi pangan, harus memiliki pendapat positif dari Komite Ahli FAO / WHO tentang Pangan, dan di Uni Eropa - Otoritas Keamanan Pangan Eropa. Lembaga-lembaga ini menilai zat dalam kaitannya dengan risiko kesehatan konsumen yang timbul dari konsumsi mereka. Saat ini, aturan penggunaan aditif (yaitu dosis, kategori produk yang dapat ditambahkan) ditentukan dalam Peraturan Parlemen Eropa dan Dewan (EC) No. 1333/2008 tanggal 16 Desember 2008, yang wajib untuk semua negara UE.
"E" tidak perlu sakit!
Mitos yang diulang oleh konsumen adalah bahwa bahan tambahan makanan adalah zat yang diproduksi secara artifisial, sehingga tidak aman untuk kesehatan. Sementara itu, banyak zat aditif yang digunakan oleh industri makanan terjadi secara alami, misalnya asam benzoat yang terkandung dalam raspberry, plum atau blueberry. Menurut peraturan UE, produsen makanan harus menandai penggunaan zat tambahan dengan memberikan simbol E bersama dengan nomor identifikasi yang sesuai dan fungsi teknologi yang dilakukan zat tertentu dalam makanan.
Pemanis dalam makanan: acesulfame, aspartame, sucralose
Pemanis memainkan peran penting dalam produksi makanan "ringan", makanan hemat energi atau bebas gula. Di antara yang paling terkenal adalah: Pemanis intensif (termasuk acesulfame K E 950, aspartame E 951, sucralose E 955). Rasa manisnya jauh lebih tinggi dari sukrosa. Oleh karena itu, zat ini digunakan dalam jumlah yang sangat kecil, sehingga tidak berpengaruh pada nilai energi produk.
1. Perlu diketahui bahwa produk yang mengandung aspartam (E 951) atau garam aspartam dan acesulfame (E 962) tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita fenilketonuria. Oleh karena itu, produsen diwajibkan oleh undang-undang UE untuk mencantumkan informasi yang relevan pada kemasan.
2. Poliol (meliputi: sorbitol E 420, xylitol E 967) adalah zat yang memiliki tingkat kemanisan lebih rendah dibandingkan sukrosa dengan nilai energi yang lebih rendah. Konsumsi produk yang mengandung poliol secara berlebihan dapat menyebabkan gangguan pada gerak peristaltik. Produk yang mengandung poliol lebih dari 10% harus diberi label dengan pernyataan bahwa konsumsi berlebihan dari produk ini dapat memiliki efek pencahar.
Produk yang menggunakan pemanis harus diberi label bahwa produk tersebut mengandung pemanis. Jika gula dan pemanis ditambahkan - informasi ini harus muncul di label produk.
Pewarna dapat berdampak negatif pada bayi
Untuk membuat produk makanan lebih menarik, pewarna sering digunakan dalam produksinya. Mereka dapat ditemukan dalam produk seperti: kembang gula, kue kering, kembang gula, makanan penutup, es krim, minuman ringan. Pewarna berikut muncul pada label produk: kuning matahari terbenam (E 110), kuning kuinolin (E 104), azorubine (E 122), allura red (E 129), tartrazine (E 102), cochineal red (E 124) informasi tambahan tentang kemungkinan efek berbahaya dari yang disebutkan di atas pewarna untuk aktivitas dan perhatian pada anak-anak. Perlu diketahui bahwa terkadang penggunaan zat aditif dalam suatu produk pangan merupakan suatu keharusan agar dapat menjamin mutu dan keamanan produk yang sesuai. Contohnya adalah daging yang diawetkan, untuk produksi yang menggunakan nitrit (E 249-E 250), yang secara efektif menghambat mikroorganisme yang bertanggung jawab untuk pembentukan botulisme beracun. Namun, harus diingat bahwa konsumsi produk yang mengandung aditif secara berlebihan dapat dikaitkan dengan potensi risiko kesehatan. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan pola makan yang bervariasi, memilih makanan yang paling sedikit diproses, mengikuti prinsip nutrisi yang baik, dan saat memilih produk makanan - ikuti informasi pada labelnya.
Institut Pangan dan Gizi
Baca juga: Anak Obesitas: 12 Aturan Penurunan Berat Badan. Bagaimana cara melangsingkan anak obesitas? Label pada produk makanan: informasi apa yang harus dicari pada kemasan? Tabel jumlah vitamin dan mineral yang direkomendasikan dalam makanan orang dewasa ... Apakah Anda kelelahan?
