Carob - sifat, nilai gizi. Bagaimana cara makan dan menggunakan carob?

Carob, juga dikenal sebagai tepung carob atau carob gum, merupakan pengemulsi yang digunakan antara lain dalam selama produksi kembang gula. Dalam komposisi produk makanan, muncul dengan nama E410. Apakah ini berarti permen karet kacang belalang berbahaya? Atau mungkin memiliki banyak khasiat dan nilai gizi? Periksa bagaimana engkol mempengaruhi kesehatan Anda, di mana Anda dapat membelinya dan berapa harganya.

Daftar Isi:

1. Carob - aplikasi. Bagaimana cara menggunakan carob?
2. Carob - properti
3. Carob - nilai gizi
4. Carob (bubuk) - kalori
5. Carob - bagaimana cara makan?
6. Karob - harga, di mana Anda bisa membeli?
7. Carob dan kakao

Carob, juga dikenal sebagai locust bean gum, atau carob gum, adalah bubuk biji yang ditemukan di locust beans, juga dikenal sebagai carob pods (juga dikenal sebagai ceratonia, pohon carob, atau pohon carob) - pohon cemara yang terutama dapat ditemukan di pohon carob. semuanya di Mediterania, serta di India dan Australia. Carob tidak hanya berbentuk bubuk, tapi juga molase.

Dengarkan efek carob pada kesehatan. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video

Carob - aplikasi. Bagaimana cara menggunakan carob?

Biji pohon carob yang digiling menjadi bubuk digunakan dalam industri makanan sebagai bahan penstabil, pengemulsi dan pembentuk gel (pengental).

Permen karet belalang digunakan dalam produksi produk-produk seperti:

• topping
• membeku
• es krim
• susu formula bayi
• produk krim fermentasi dan penggantinya yang mengandung bakteri hidup
• buah dan sayuran kering
• chestnut diasinkan yang bisa dimakan
• haluskan kastanye manis
• selai, jeli, selai jeruk

Gom carob dalam komposisi produk makanan dapat ditemukan dengan nama E410.

Baca juga: Apakah ADITIF MAKANAN berbahaya bagi kesehatan? GULA: tidak hanya gula putih yang manis, yaitu ulasan tentang pemanis Pengawet, pewarna, penyempurna - batasi bahan kimia tambahan pada makanan

Permen karet karamel memiliki aroma yang sedikit karamel, mengingatkan pada coklat, oleh karena itu permen karet dianggap sebagai alternatif yang baik untuk kakao dan coklat.

Permen karet belalang juga digunakan dalam produksi suplemen makanan (termasuk agen pelangsing) dan beberapa obat (termasuk sirup).

Itu juga ditambahkan ke pakan ternak. Selain itu, carob gum dapat ditemukan pada komposisi perekat dan deterjen.

BAIK UNTUK DIKETAHUI: Cantumkan "E" - jenis aditif dalam makanan

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Temukan lebih banyak lagi

Carob - properti

Permen karet belalang adalah zat yang berasal dari tumbuhan, dan karenanya alami. Oleh karena itu, dianggap aman untuk kesehatan dan tidak ada kontraindikasi untuk konsumsinya, serta batas asupan harian tertentu yang dapat diterima.

Permen karet karob tidak menyebabkan efek samping yang serius - bila dikonsumsi berlebihan, hanya dapat menyebabkan perut kembung.

Carob - nilai gizi

Permen karet belalang tidak berbahaya, dan juga memiliki nilai gizi yang signifikan - 15 persen. terdiri dari air dan sampai 70 persen. dari karbohidrat (gula, pati dan hemiselulosa). Sisanya adalah protein (4-6%) dan lemak (sekitar 0,5%). Selain itu mengandung banyak unsur mineral, seperti kalsium, fosfor, kalium, zat besi dan magnesium, serta vitamin: A, B2, B3 dan D.

Di masa lalu, buah carob bahkan digunakan dalam pengobatan, karena khasiat kesehatannya, termasuk Memperbaiki pencernaan, menurunkan kadar kolesterol darah, menghentikan diare pada anak-anak dan orang dewasa, batuk (karena sifat ekspektorannya), nyeri (mengandung asam galat yang memiliki efek analgesik). Mereka juga digunakan untuk melawan osteoporosis (karena kandungan kalsium dan fosfor yang tinggi).

Patut diketahui

Carob (bubuk) - kalori, nilai gizi (per 100 g)

Nilai energi - 222 kkal
Total protein - 4,62 g
Lemak - 0,65 g
Karbohidrat - 88,88 g (termasuk gula sederhana 49,08)
Serat - 39,8 g

Vitamin

Vitamin C - 0,2 mg
Tiamin - 0,053 mg
Riboflavin - 0,461 mg
Niasin - 1.897 mg
Vitamin B6 - 0,366 mg
Asam folat - 29 µg
Vitamin A - 14 IU
Vitamin E - 0,63 mg

Mineral

Kalsium - 348 mg
Besi - 2,94 mg
Magnesium - 54 mg
Fosfor - 79 mg
Kalium - 827 mg
Sodium - 35 mg
Seng - 0,92 mg

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Carob - bagaimana cara makan?

Permen karet belalang tidak mengandung gluten dan bersifat hipoalergenik, oleh karena itu dapat dikonsumsi oleh orang yang berjuang melawan penyakit celiac dan alergi makanan.

Permen karet belalang bebas gluten, bebas kafein, bebas teobromin dan bebas oksalat.

Selain itu, ini adalah alternatif yang sehat untuk kakao dan coklat karena tidak mengandung theobromine dan asam oksalat, yang menghambat penyerapan kalsium dan seng.

Permen karet kacang belalang dapat digunakan sebagai pengental dan pengganti telur - dapat digunakan untuk menyiapkan makanan penutup dan kue yang lezat.

Permen karet belalang juga digunakan untuk memanggang roti gandum buatan sendiri. Selain itu, dapat digunakan untuk mengentalkan saus.

Biji carob yang dipanggang dan digiling juga digunakan sebagai pengganti kopi. Namun, tidak seperti itu, mereka tidak mengandung kafein.

Perlu diketahui bahwa buah carob juga dapat dimanfaatkan untuk memperoleh tetes tebu, yaitu sirup kental dengan sisa rasa karamel (madu carob) yang merupakan pengganti gula yang sehat.

Karob - harga di mana Anda dapat membeli

Carob bisa dibeli sebagai bedak di toko makanan kesehatan. Harganya sekitar PLN 12 per 1 kg. Molase carob juga tersedia di toko-toko (ini adalah sirup karamel berwarna cokelat tua dan manis). Harganya sekitar PLN 25 untuk 800 g.

Carob dan kakao

Carob, tidak seperti kakao, tidak mengandung stimulan, sehingga dapat berhasil digunakan dalam makanan sehari-hari anak-anak, menyiapkan minuman panas yang mirip dengan kakao.

Carob juga sering digunakan oleh penderita alergi karena tidak mengandung alergen.

Karenanya, carob dapat digunakan sebagai pemanis. Kakao alami, sebaliknya, rasanya tidak manis. Karob memiliki rasa karamel yang lembut, manis, berbeda dengan rasa kakaonya yang kering dan agak pahit.

Artikel yang direkomendasikan:

Label pada produk makanan: informasi apa yang harus dicari pada kemasan?