Apa yang harus ada pada kemasan dan bagaimana cara membaca tanggal kadaluwarsa pada label? Apa perbedaan antara best eat by dan best eat by? Perlu diketahui bahwa pelabelan makanan ditentukan oleh peraturan Uni Eropa yang relevan.
Setiap produsen makanan berkewajiban memberi tahu konsumen akhir tentang umur simpan produk makanan tertentu, bagaimana produk tersebut disimpan dan disiapkan untuk konsumsi yang aman. Kewajiban ini dihasilkan dari Peraturan Parlemen Eropa dan Dewan Uni Eropa No. 1169/2011 tanggal 25 Oktober 2011.Penting bagi konsumen untuk dapat memahami informasi yang diberikan pada label produk pangan sehingga aman dikonsumsi bagi kesehatan.
"Should I Eat" atau "Best Eat"? Bagaimana cara membaca label pada kemasan?
Umur simpan suatu produk makanan ditentukan oleh banyak faktor. Ini antara lain: komposisi kimia, mikroflora, cara pengemasan, kondisi penyimpanan spesifik. Dua istilah dapat ditemukan pada kemasan produk:
"Ini harus dimakan oleh ..." - yang disebut Gunakan sebelum tanggal. Tanggal yang ditunjukkan menentukan tanggal di mana makanan tersebut tidak layak untuk dikonsumsi dan karenanya tidak dapat dimakan. Istilah seperti itu paling sering ditemukan pada produk yang paling tidak tahan lama seperti: daging, produk makanan jadi, makanan siap saji dingin, susu atau produk susu yang tidak disterilkan. "Terbaik sebelum ..." atau
"Terbaik sebelum akhir ..." - yang disebut tanggal ketahanan minimum hingga produk mempertahankan propertinya saat disimpan dengan benar. Produsen saat ini tidak diharuskan untuk mengetahui ketahanan minimum produk seperti: buah dan sayuran segar, garam meja, gula padat, cuka, produk roti dan kembang gula, minuman dengan kandungan alkohol 10% volume dan banyak lagi.
Mengapa kita menyimpan daging di rak paling atas dan telur di pintu lemari es?
Jika perlu, label produk pangan harus memuat informasi tentang penyimpanan yang benar untuk menjaga keamanan dan kualitas kesehatannya - warna, rasa, bau dan nilai gizinya. Produk yang memerlukan pendinginan harus disimpan di lemari es - tetapi perlu diingat bahwa suhu di lemari es bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Misalnya, daging dan ikan mentah membutuhkan suhu yang lebih rendah, jadi masuk akal untuk menempatkannya pada tingkat yang paling rendah. Susu, produk susu, daging, mentega, dan semua produk yang, menurut pernyataan produsen, harus disimpan di lemari es setelah dibuka, harus disimpan di rak tengah atau atas, dan di laci bawah lemari es - sayuran dan buah. Telur membutuhkan sedikit pendinginan, jadi mereka paling sering disimpan di pintu lemari es, dan untuk alasan yang jelas, makanan beku dimasukkan ke dalam freezer. Produk lain, yang kondisi penyimpanan khususnya tidak ditentukan oleh produsen, harus ditempatkan di luar lemari es - namun, di tempat yang relatif sejuk (optimal + 18˚C), kering dan gelap. Saat membeli produk yang telah dikemas secara vakum atau dikemas dengan gas pengemas, perlu diperhatikan kekencangan kemasannya. Metode pengemasan ini dirancang untuk memperpanjang umur simpan makanan, dan tanggal penggunaan dalam hal ini berlaku untuk situasi saat pengemasan utuh. Untuk keamanannya sendiri, konsumen sebaiknya tidak membeli produk dengan kemasan rusak.
Teks oleh Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, diedit oleh Solski BM Agency
Institut Pangan dan Gizi
Baca juga: Rumah keracunan makanan Jamur abu-abu pada stroberi. Bagaimana cara menghindarinya? Cara menyimpan buah. Urusan makanan. Apakah kita punya makanan enak di Polandia? Pengawet, pewarna, penyempurna - batasi bahan kimia tambahan pada makanan
