Sereal sarapan: apakah semuanya sehat? Banyak orang, berapa pun usianya, menikmati makan semua jenis sereal untuk sarapan. Disiram dengan susu atau yoghurt, mereka membuat sarapan yang lezat, mudah disiapkan dan bergizi, asalkan itu adalah serpihan biji-bijian utuh yang belum diolah.
Ada banyak jenis sereal di rak-rak toko. Mereka mendorong Anda untuk membelinya dengan kemasan warna-warni, dan sebagai gantinya mereka menjanjikan sosok langsing, kulit dan rambut yang indah. Para produsen menekankan nilai gizi yang luar biasa dari produk mereka, yang akan disediakan oleh biji-bijian, yang sering kali diperkaya dengan tambahan vitamin dan mineral. Seringkali, bagaimanapun, ini hanya tipuan pemasaran. Sebagian besar produk populer mengandung sedikit atau tidak ada serpihan asli. Tetapi ada banyak zat aditif yang memberi mereka struktur dan rasa yang tepat. Disesatkan oleh produsen, kami membeli mereka dengan keyakinan bahwa ini adalah produk rendah kalori dan sehat.
Serpihan alami terbuat dari biji-bijian sereal: gandum, gandum, barley, gandum hitam, jagung dan beras, dan tidak ada yang lain selain biji-bijian harus ada di dalamnya. Selama produksi, biji-bijian dikeluarkan dari kulitnya dan kemudian hanya diperas, sehingga kekayaan bahan tetap berada di dalam. Serpihan biasa perlu direbus atau direndam selama 12 jam sebelum dimakan. Hanya serpihan instan yang telah menjalani perlakuan hidrotermal khusus yang dapat langsung dimakan, tetapi kurang bergizi.
Keunggulan utama sereal adalah serat. Yang tidak larut meningkatkan peristaltik usus, mencegah sembelit, dan melindungi dari kanker usus besar. Serat larut meningkatkan proses metabolisme, menurunkan kadar glukosa darah dan kolesterol. Ini dengan cepat memberi perasaan kenyang, mengurangi rasa lapar, melindungi dari penambahan berat badan dan mendukung pelangsingan. Namun, hanya serat yang belum diproses, yang ditemukan dalam produk alami, yang memiliki sifat ini.
Baca juga: Dedak - Jenis dan Khasiat Bubur Layak Makan - Nilai Gizi OATFLAKES Millet: Khasiat Penyembuhan dan Nilai Gizi Jawawut Dengarkan tentang Sereal Sarapan. Mana yang paling sehat dan mana yang lebih baik untuk dihindari? Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video
Aditif apa yang bisa ditemukan di kelopak bunga?
Masalahnya adalah bahwa sebagian besar serpihan yang ada di pasaran adalah produk olahan industri, yang diproduksi bukan dari biji-bijian utuh, tetapi dari partikel kecilnya - pasir atau tepung. Contohnya adalah corn flakes yang populer. Kebanyakan dari mereka terbuat dari bubur panggang suhu tinggi yang diproses dengan benar, berkat itu mereka berbentuk serpihan renyah. Mereka berutang rasa pada sejumlah besar gula dan garam. Dalam serpihan panggang mungkin ada akrilamida - zat yang terbentuk selama perawatan termal produk yang mengandung karbohidrat, memicu kanker dan aterosklerosis.
Ada juga yang disebut renyah, yaitu tepung terigu, kadang-kadang dengan tambahan serpihan, disatukan dengan madu atau sirup dan dipanggang dalam lemak. Tulisan pada label "crunchy natural" menunjukkan bahwa itu adalah serpihan alami. Sedangkan oatmeal hanya menyumbang 45 persen. sisa produk, sisanya adalah lemak nabati yang mengeras (diduga mengandung lemak trans berbahaya), keripik sereal (terbuat dari bubur jagung, tepung terigu, gula, garam), tepung terigu, bubur jagung, madu, garam, perasa, biji bunga matahari, biji rami linen. Berbagai zat ditambahkan ke dalam serpihan untuk membuat produk lebih menarik: gula dan pemanis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, potongan coklat, madu, garam, penguat, pewarna dan pengawet.
Waspadai gula dalam baby flakes!
Lebih dari separuh serpihan yang kami beli adalah produk dari rak anak-anak. Produsen tahu bahwa anak-anak suka permen, jadi mereka menuangkan gula tanpa batas. Sukrosa sering diganti dengan sirup glukosa-fruktosa, yang menyebabkan lebih banyak gangguan metabolisme daripada gula biasa. Beberapa serpihan mengandung lebih banyak gula daripada donat atau batangan. Ada juga yang 1/3-nya gula! Konsumsi secara teratur sereal tersebut merupakan cara sederhana untuk obesitas, dapat mengganggu metabolisme gula dan akibatnya dapat menyebabkan diabetes tipe 2. Oleh karena itu, sebaiknya anak tidak membiasakan diri dengan sereal manis dan coklat. Hindari bola dan bantal yang ringan. Mereka terbuat dari campuran tepung sereal, yang dikeringkan sedikit, "mengembang" dan akhirnya ditutup atau diisi dengan permen. Lalu bagaimana bila pada kemasan bantal strawberry terdapat tulisan besar yang telah diperkaya vitamin dan kalsium, padahal tidak ada serpihan pada daftar panjang bahannya, hanya tepung terigu dan beras, gula pasir, minyak sawit, sirup glukosa, pati jagung, bubuk strawberry, pengemulsi, aroma, antioksidan, pengatur keasaman. Anda juga harus curiga terhadap serpihan dengan es kacang polong, coklat dragees, dan keripik. Selain banyak gula, Anda dapat menemukan pewarna, perasa, pengemulsi, dan pengawet buatan di sana. Kata-kata berwarna "8 vitamin, kalsium, biji-bijian" menunjukkan kesehatan yang sama. Ternyata produk tersebut mengandung 65 persen. tepung, termasuk 45 persen. gandum utuh, juga jagung, beras, gula, sirup glukosa, coklat, minyak sawit, garam, glukosa, perasa, natrium fosfat.
Jangan tertipu, pelajari komposisinya
Saat memilih kelopak bunga, Anda perlu mempelajari ramuannya dengan cermat, meskipun ditulis dengan cetakan yang sangat halus. Cara terbaik adalah memilih serpihan alami tanpa aditif. Jika itu adalah campuran kelopak, pabrikan harus menunjukkan persentase komposisi. Ahli gizi menekankan bahwa semakin pendek jarak serpihan dari lapangan ke meja, semakin sehat mereka. Anda perlu memperhatikan nilai kalori produk tersebut. Umumnya, sereal tinggi kalori (pati, sedikit lemak, protein). Jadi mari kita pilih yang kurang dari 300 kkal / 100 g. Jika ada lebih banyak kalori, serpihan semacam itu mengandung banyak gula dan lemak, yang tidak perlu meningkatkan energinya (serpihan jagung mengandung 363 kkal / 100 g, bola manis disukai anak-anak - bahkan 450 kkal / 100 g). Perlu diperhatikan kandungan seratnya, karena merupakan komponen penting dari serpihan. Kata "tinggi serat" tidak selalu berarti bahwa serpihannya sehat. Ada produk di pasar yang telah ditambahkan serat, misalnya dalam dedak, tetapi juga gula dalam jumlah besar. Hal yang sama berlaku untuk memperkaya serpihan dengan vitamin dan kalsium - kalsium diserap paling baik dari produk susu, sumber vitamin terbaik adalah buah segar, selain itu, serpihan semacam itu biasanya mengandung banyak gula dan zat tambahan lainnya. Nama-nama "fit" dan "fitnes" juga merupakan jebakan. Karena penggunaannya tidak diatur oleh undang-undang, produsen menggunakannya untuk tujuan pemasaran, karena kami senang memilih produk yang menurunkan berat badan. Sereal semacam itu mengandung jumlah kalori yang sama dengan yang biasa, atau bahkan lebih.
Apa yang terkandung dalam sereal sarapan:
Serpihan gandum - serat larut yang paling kaya, yang, seperti sikat, menyapu produk limbah berbahaya. Kebanyakan mengandung protein yang mengandung hampir semua asam amino. Mereka menyediakan vitamin B yang memperkuat sistem saraf. Ini adalah sumber magnesium, zat besi dan asam lemak tak jenuh yang baik. Serpihan polos adalah yang paling berharga, serpihan gunung lebih halus, dan serpihan instan paling banyak diproses.
Serpihan jelai - mengandung antioksidan, sehingga mencegah kanker. Mereka mudah dicerna dan mengatur pencernaan. Bermanfaat dalam melangsingkan tubuh, berkat banyaknya vitamin B dan E, mereka memperbaiki warna kulit, rambut dan kuku.
Serpihan gandum hitam - mengatur metabolisme. Mereka mengandung banyak zat besi, magnesium, kalium, kalsium, vitamin E dan B. Mereka sangat berharga karena adanya fluorida. Mereka melindungi dari kanker.
Serpihan millet - bebas gluten, mengandung kelompok vitamin E dan B, juga mengandung seng, asam silikat - bahan yang ideal untuk rambut dan kuku.
Serpihan soba - bebas gluten, dibandingkan dengan yang lain, mereka mengandung paling banyak lisin, zat yang memiliki efek positif pada kerja otak. Mereka direkomendasikan untuk orang-orang yang sedang belajar dan bekerja secara mental. Mereka mengandung banyak magnesium, zat besi, kalsium, vitamin C, E, vitamin B dan belerang.
Serpihan jagung - bebas gluten, kaya akan serat, magnesium, zat besi, kalium, dan selenium. Mereka mudah dicerna, cocok untuk orang dengan masalah perut, pemulihan dan anak-anak. Sisi negatifnya adalah tingginya jumlah natrium di beberapa produk corn flakes.
Patut diketahuiSemua sereal mengandung kalori tinggi. Dengan makan 100 g jagung atau serpihan gandum, kita akan memberi tubuh sekitar 360 kkal, dan dengan makan bagian dedak gandum yang sama - hanya sekitar 190 kkal. Serpihan dengan cokelat atau madu akan menjadi bom kalori, karena dalam 100 g sudah ada sekitar 480 kkal.
Karier Muesli
Nama muesli populer berasal dari hidangan nasional Swiss - muesli, dimakan di sana selama berabad-abad, paling sering untuk makan malam. Ini terdiri dari menir, susu, buah dan kacang-kacangan segar atau kering. Pada awal abad ke-20, ini dipopulerkan oleh Dr. Bircher-Benner dari Zurich, promotor masakan alami yang sehat. Bahan dasar dalam "Muesli Bircher" adalah apel parut atau buah musiman lainnya (menurut dokter, semua kecuali buah yang sangat encer cocok, tetapi selain apel, terutama aprikot, persik, blueberry, blackberry, kismis, buah murbei, raspberry, plum dianjurkan), rasa yang seharusnya tidak terhalang oleh serpihan atau bubur jagung. Kacang hanyalah tambahan untuk taburan - kacang meningkatkan rasa dan meningkatkan nilai gizinya, dan Anda bisa menghilangkannya. Hidangan harus ringan dan berbuah, disiapkan sebelum disajikan. Cara terbaik adalah memakannya dengan perut kosong (di awal sarapan atau makan malam), karena bahan-bahannya akan lebih baik digunakan. Penemuan Swiss menggemparkan dunia. Campuran olahan mulai diproduksi. Ahli gizi berpendapat bahwa lebih baik membeli serpihan alami (harus oatmeal, barley) dan campur sendiri, tambahkan buah segar atau beku, atau kering favorit Anda, tetapi tidak manisan !, beberapa kacang atau almond, dan jika Anda suka - satu sendok teh madu. Karena nilai kalor dari serpihan, Anda tidak boleh berlebihan. Beberapa kali seminggu, 3 sendok makan per gelas susu (yogurt, kefir) adalah sarapan yang direkomendasikan.
bulanan "Zdrowie"
Lihat e-guide
Penulis: materi pers
Dalam panduan ini Anda akan belajar:
- serpihan mana yang merupakan sumber vitamin yang baik
- di mana ada banyak lemak
- yang dapat dimakan oleh orang yang menjalankan diet bebas gluten
