Scallop (cangkang St. James) memiliki banyak nilai gizi. Ini adalah sumber protein, asam lemak tak jenuh ganda, vitamin dan mineral yang baik. Selain itu, mereka rendah kalori dan mengandung sedikit kolesterol. Periksa mengapa masih layak makan kerang.
Daftar Isi
- Kerang - nilai gizi
- Kerang - khasiat kesehatan
- Kerang - kontraindikasi
- Kerang dan kehamilan
- Kerang - gunakan di dapur
Scallop (cangkang St. James) adalah salah satu makanan laut paling populer. Mereka dicirikan oleh daging yang keras, putih, agak manis dan rasanya lembut serta adanya telur merah-jingga, yang disebut sebagai "koral". Seringkali, "karang" dikeluarkan dari kerang, sehingga sebagian besar makanan laut di pasaran tidak mengandungnya.
Kerang memiliki banyak nilai gizi. Ini adalah sumber protein sehat yang sangat baik (12,06 g / 100 g). Kerang mengandung asam amino esensial yang tidak diproduksi oleh tubuh. Mereka bisa berhasil diperlakukan sebagai pengganti daging merah dan unggas dalam makanan.
Manfaat kerang juga tingginya kandungan asam lemak tak jenuh ganda (0,13 g / 100 g), termasuk asam lemak omega-3, berkat itu memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular.
Selain itu, kerang kaya akan vitamin B12. 100 g makanan laut ini mencakup hampir 60% kebutuhan harian orang dewasa untuk vitamin ini. Kerang juga merupakan sumber fosfor dan selenium. Selain itu, kerang menyediakan kalium, seng, dan magnesium. Sayangnya, mereka juga tinggi natrium.
Kerang - nilai gizi
| dalam 100 g | |
| Nilai energi | 69 kkal |
| Protein | 12,06 g |
| Karbohidrat | 3.18 g |
| Lemak | 0,49 g |
| lemak jenuh | 0,128 g |
| lemak tak jenuh tunggal | 0,048 g |
| lemak tak jenuh ganda | 0,130 g |
| termasuk omega-3 | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Kolesterol | 30.0 g |
Sumber: USDA
Vitamin dan mineral yang terkandung dalam kerang - dalam 100 g (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
| Vitamin B1 | 0,007 mg (0,5%) |
| Vitamin B2 | 0,015 mg (1%) |
| Vitamin B3 | 0,703 mg (4%) |
| Vitamin B6 | 0,073 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 1,41 µg (59%) |
| Spesial | 16,0 µg (4%) |
| Vitamin A | 1,0 µg (0,1%) |
| Kalsium | 6,0 mg (0,6%) |
| Besi | 0,38 mg (4%) |
| Magnesium | 22,0 mg (6%) |
| Fosfor | 334,0 mg (48%) |
| Kalium | 205,0 mg (6%) |
| Tembaga | 0,023 mg (3%) |
| Sodium | 392,0 mg (26%) |
| Seng | 0,91 mg (8%) |
| Selenium | 12,8 µg (23%) |
Nilai gizi: USDA,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2017
Kerang - kontraindikasi
Karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang relatif tinggi, kerang direkomendasikan untuk pencegahan aterosklerosis, rheumatoid arthritis, asma dan alergi.
Meningkatkan konsumsi asam lemak tak jenuh ganda mengurangi kemampuan trombosit untuk berkumpul, sehingga mengurangi kemungkinan pembekuan darah. Selain itu, asam ini melindungi dari aritmia jantung, stroke iskemik, dan menurunkan kolesterol LDL.
Kerang juga merupakan sumber selenium - elemen anti-inflamasi yang mengurangi risiko gagal jantung, depresi, dan diabetes tipe 2. Oleh karena itu, kerang adalah pilihan yang bagus untuk orang yang berisiko terkena penyakit ini.
Selain itu, scallop rendah kalori (100 g hanya menyediakan 69 kkal), sehingga akan bekerja dengan baik untuk orang yang sedang melangsingkan tubuh. Namun, ingatlah untuk menyiapkan kerang dengan benar. Memanggang dan menggoreng meningkatkan kandungan kalori makanan dan kandungan lemak di dalamnya. Bagaimana cara menyiapkan kerang agar tidak menambah berat badan? Anda harus memilih memasak, mengukus, dan memanggang.
Kerang - kontraindikasi
Kerang mengandung natrium tinggi dan oleh karena itu harus dimakan secukupnya oleh penderita hipertensi.
Selain itu, kerang adalah sumber purin, jadi orang dengan hipersensitivitas terhadap senyawa ini dan dengan batu ginjal dan asam urat harus menghindarinya. Penelanan kerang dapat dikaitkan dengan eksaserbasi penyakit.
Kerang dan kehamilan
Kerang bisa terkontaminasi senyawa merkuri yang berbahaya bagi janin. Methylmercury sangat mudah melintasi plasenta darah, yang dapat merusak otak janin. Karena itu, mereka tidak dianjurkan untuk wanita hamil.
Kerang - gunakan di dapur
Kerang bisa disajikan dengan mie, nasi, bubur sayur, roti. Mereka juga bagus sebagai tambahan untuk salad.
Sebelum disajikan kerang harus dibersihkan dari selaput, garis hitam usus dan organ lainnya agar tidak merusak telur.
Kerang beku harus dicairkan perlahan di lemari es atau dalam air dingin selama beberapa jam sebelum disiapkan, yang akan menjaga strukturnya.
Kerang bisa dipanggang, direbus, dikukus, digoreng atau dipanggang. Menggoreng dan memanggang seafood ini harus dilakukan perlahan dengan api sedang. Mempersiapkan kerang dengan cepat akan membuatnya tetap kering dan keras.
BACA JUGA:
- Lobster - sifat nutrisi. Bagaimana Cara Makan Lobster?
- Udang - sifat nutrisi, kalori. Bagaimana Cara Makan Udang?
- Kerang - nilai gizi. Bagaimana Cara Makan Kerang?
Kerang segar ("kering" atau "basah" dengan tambahan fosfat agar tetap segar dan kencang) dan beku tersedia untuk dijual. Kerang dapat dijual dengan dan tanpa cangkang.
Kerang segar, yang berkualitas baik, harus berwarna krem, bebas dari kerusakan atau perubahan warna, dan kerang hidup harus menutup atau menutup cangkangnya saat disentuh.
Kerang bisa ditangkap atau dibudidayakan secara liar. Sebagian besar kerang yang tersedia di pasaran dipanen di lepas pantai Amerika Serikat dan Kanada, serta Jepang dan Cina.
Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.Baca lebih banyak artikel dari penulis ini
