Ratafia (tiket musiman) - ratu tincture. Bagaimana cara membuatnya?

Ratafia, juga dikenal sebagai bumbu, adalah ratu minuman keras karena dibuat dari musim semi hingga awal musim gugur, menambahkan buah-buahan musiman sesuai dengan proses pematangannya. Berkat ini, ratafia dibedakan oleh banyak rasa dan aroma yang bergantung pada preferensi individu kita. Yang penting, rasanya mungkin berbeda setiap saat. Lihat cara membuat rataphia.

Ratafia, atau tiket musiman, sudah dikenal di negara kita pada zaman Polandia Kuno. Dulu, arak digunakan untuk mengolahnya. Menurut beberapa sumber, ratafia berasal dari koloni Perancis di Antilles. Ini mungkin tingtur yang paling lama disiapkan - bisa matang selama lebih dari setahun.

Karena kandungan berbagai buah yang tinggi, ratafia adalah tingtur multi buah yang sangat manis.

Daftar Isi

Rahasia ratafii (musim) yang sukses
Resep untuk ratafia
Buah apa yang bisa ditambahkan ke ratafia?

Rahasia ratafii (musim) yang sukses

Rahasia ratafia yang baik adalah keseimbangan bahan yang tepat. Tujuan kami adalah untuk mencapai rasa terkaya dari tingturnya. Untuk melakukan ini, Anda harus menambahkan buah dengan proporsi yang kurang lebih sama, tetapi ingat bahwa beberapa di antaranya lebih atau kurang aromatik, jadi perlu ditambahkan sedikit (yang lebih aromatik termasuk, misalnya, raspberry).

Resep untuk ratafia

Ada banyak resep untuk ratafia sebanyak orang yang menyiapkannya. Itu semua tergantung pada imajinasi dan preferensi selera kita. Yang penting, karena banyak faktor (seperti proporsi bahan, jenis buah yang ditambahkan, tingkat kematangan dan kadar gula), rasa ratafia tidak akan pernah sama.

Resep ratafia umumnya adalah meletakkan buah yang sudah dibersihkan berlapis-lapis, menaburkannya dengan gula dan menuangkan alkohol di atasnya. Tapi iblis ada dalam detailnya seperti biasa. Kita bisa menggunakan alkohol dan buah yang berbeda untuk membuat ratafii. Kami juga bisa membuatnya dalam versi manis atau kering (kemudian kami tidak menambahkan gula).

Untuk menyiapkan ratafia klasik, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

beberapa jenis buah musiman (kurang lebih dalam jumlah yang sama)
alkohol (bisa berupa: vodka, spirit atau rum atau campurannya) dalam proporsi misalnya vodka 40% dalam jumlah 300 ml per 200 gram buah
gula - 2-4 sendok makan untuk setiap porsi buah

Berikut beberapa contoh proporsi:

2 buah lemon
500 g ceri
250 g raspberry
250 g stroberi liar
250 g stroberi
250 g mirabel
250 g rumah kaca
2 buah apel
1 buah pir
alkohol
air mendidih

Taruh buah yang sudah dicuci dan dikupas (paling sering stroberi) ke dalam toples besar, taburi dengan gula dan tuangkan alkohol encer di atasnya, sehingga buahnya tertutup dengan baik (perlu menambahkan sedikit semangat ke vodka, karena buah mencairkan alkohol secara signifikan). Kemudian putar toples dan simpan di tempat yang terang, di mana ia akan menunggu buah musiman berikutnya muncul.Ingatlah untuk sering mengocok stoples.

Sekitar 5 minggu setelah menambahkan buah terakhir, tingtur harus disaring dan dibiarkan di tempat yang gelap dan sejuk setidaknya selama sebulan. Jika ternyata terlalu lemah, Anda bisa menambahkan sedikit semangat, dan jika kurang manis - maniskan. Secara umum, proses pematangan ratafia bisa memakan waktu setahun bahkan lebih lama lagi.

Buah apa yang bisa ditambahkan ke ratafia?

Buah-buahan berikut dapat ditambahkan ke ratafia (kami berikan menurut waktu kemunculannya):

stroberi
stroberi
raspberi
bluberi
Blackberry
beri
kismis
gooseberry
ceri
Plum Hongaria
anggur
apel
buah pir

Beberapa orang juga menambahkan almond, kacang-kacangan, buah jeruk (seperti jeruk, limau atau lemon, tetapi harus tanpa kulitnya!) Atau dikeringkan (misalnya kismis, buah ara, kurma, kelopak mawar, hawthorn atau mawar liar), serta rempah-rempah (seperti kapulaga, ketumbar, kayu manis, pala).