Wasabi (lobak Jepang) - khasiat dan nilai gizi

Wasabi, atau lobak Jepang, adalah salah satu rempah terkuat di dunia. Rasa pedas dan aromanya yang kuat berasal dari isothiocyanate - senyawa yang terbentuk saat menggiling rimpang segar tanaman. Mereka juga bertanggung jawab atas khasiat kesehatan wasabi. Periksa efek wasabi pada kesehatan.

Daftar Isi

1. Wasabi (lobak Jepang) - khasiat kesehatan
2. Wasabi (lobak Jepang) - kalori, nilai gizi
3. Wasabi (lobak Jepang) - bagaimana wasabi dibuat?
4. Wasabi (lobak Jepang) - kontraindikasi
5. Wasabi (lobak Jepang) - harga, di mana dapat membelinya?
6. Wasabi (lobak Jepang) - digunakan di dapur

Wasabi (lobak Jepang) adalah tanaman dari keluarga Brassicaceae yang tumbuh secara alami di lembah pegunungan Jepang, Korea, dan Taiwan. Itu juga tumbuh di Selandia Baru dan Amerika Utara.

Di pasaran, wasabi tersedia dalam bentuk rimpang, batang, bubuk atau pasta kering, yang diolah dari rimpang. Daun tanaman ini juga bisa dimakan.

Wasabi paling sering dimakan dalam bentuk pasta, sebagai tambahan untuk sushi dan sashimi. Wasabi juga bisa digunakan untuk membumbui hidangan lainnya. Di Jepang, makanan ringan asin dengan tambahan bubuk wasabi kering yang dicampur gula, minyak, dan garam sangat populer.

Wasabi adalah bumbu yang sangat mahal dan sulit didapat karena mahalnya biaya menanam tanaman ini, bahkan di Jepang sulit untuk mendapatkan wasabi asli.

Wasabi (lobak Jepang) - khasiat kesehatan

• wasabi adalah antibakteri

Isothiocyanate dalam wasabi memiliki sifat antibakteri. Mereka menghambat pertumbuhan bakteri, termasuk Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Untuk alasan ini, wasabi dapat mencegah, misalnya keracunan makanan.

• wasabi adalah anti-inflamasi

Isothiocyanates yang disebutkan di atas mengurangi peradangan pada, misalnya, persendian. Wasabi dengan demikian mengurangi rasa sakit yang terkait dengan artritis.

Wasabi berutang rasa tajam dan baunya yang kuat ke isothiocyanates - senyawa yang dibuat saat menggiling rimpang segar tanaman. Rasa tajam setelah makan wasabi berumur pendek dan terasa paling kuat di rongga hidung.

• wasabi dapat mencegah perkembangan tumor

Memasukkan wasabi dalam makanan Anda dapat membantu mencegah beberapa jenis kanker, seperti kanker perut, kanker payudara, dan melanoma. Isothiocyanates, yang terlibat dalam eliminasi radikal bebas, bertanggung jawab atas sifat anti kanker wasabi.

• wasabi dapat mencegah penyakit kardiovaskular

Wasabi memiliki efek menguntungkan pada profil lipid dan dapat menurunkan kolesterol darah. Selain itu, senyawa yang terkandung dalam wasabi mencegah terjadinya agregasi trombosit dan pembentukan gumpalan darah, sehingga mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.

• wasabi meredakan gejala asma

Wasbi isothiocyanates, terutama 6-methylsulfinylhexyl isothiocyanate, meredakan gejala asma.

Patut diketahui

Wasabi (lobak Jepang) - kalori, nilai gizi

Dalam 100 g:

Nilai energi - 109,0 kkal
Protein - 4,8 g
Lemak - 0,63 g
Kolesterol - 0,0 mg
Karbohidrat - 23,54 g
Serat - 7,8 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Kalium - 568,0 mg (16%)
Natrium - 17,0 mg (1%)
Kalsium - 128,0 mg (13%)
Fosfor - 80,0 mg (11%)
Besi -1,03 mg (10%)
Magnesium - 69,0 mg (17%)
Seng - 1,62 mg (15%)
Tembaga - 0,155 mg (17%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,131 mg (10%)
Vitamin B2 - 0,144 mg (9%)
Niasin - 0,743 mg (5%)
Vitamin B6 - 0,274 mg (21%)
Folat - 18,0 µg (5%)
Vitamin A - 2,0 µg (0,2%)
Vitamin C - 41,9 mg (47%)

Nilai Gizi: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar,% Asupan yang Direkomendasikan Harian berdasarkan Standar Gizi NUTR, 2017

Wasabi (lobak Jepang) - bagaimana wasabi dibuat?

Sumber: youtube.com/ONLY in JAPAN

Wasabi (lobak Jepang) - kontraindikasi

Wasabi juga memiliki efek samping. Mengkonsumsi wasabi dalam jumlah banyak dapat merusak hati karena mengandung hepatoksin, yang tidak dapat diproses oleh hati dalam jumlah besar.

Wasabi bisa menyebabkan alergi. Orang yang pertama kali bersentuhan dengan bumbu ini dan orang dengan alergi lain harus mengonsumsi wasabi dengan sangat hati-hati.

Wasabi juga bisa berbahaya bagi orang yang menderita gangguan pendarahan. Selain itu, setelah konsumsi wasabi, diare, mual dan sakit perut bisa terjadi.

BACA JUGA:

• Ramen adalah sup Jepang. Apakah ramen itu sehat?
• Tempura - apa itu? Bagaimana cara mempersiapkannya?
• Sake adalah alkohol beras Jepang. Bagaimana cara minum sake?

Patut diketahui

Wasabi (lobak Jepang) - harga, di mana dapat membelinya?

Wasabi asli di Polandia sangat sulit didapat. Rimpang wasabi sudah bisa dibeli secara online, namun harga 1 kg sekitar PLN 1.200.

Wasabi atau bubuk wasabi yang tersedia di supermarket dan toko online hanya mengandung beberapa persen dari tanaman ini atau tidak ada kandungan sama sekali. Sisanya adalah lobak, mustard, pewarna, aroma dan rempah-rempah.

Saat membeli, ada baiknya memperhatikan komposisi yang tertera pada label.

Wasabi (lobak Jepang) - digunakan di dapur

Wasabi digunakan dalam masakan terutama sebagai bumbu - paling sering dimakan dengan sushi atau sashimi. Wasabi juga bagus sebagai tambahan untuk saus, saus, ikan, dan daging.

Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.

Baca lebih banyak artikel dari penulis ini