Meskipun anggur telah menemani umat manusia selama berabad-abad, baru belakangan ini diketahui betapa bermanfaatnya anggur itu bagi kesehatan, terutama bagi ginjal dan jantung. Mungkin juga melindungi kita dari kanker dan beberapa bakteri. Tentu diminum secukupnya dan sebaiknya berwarna merah. Periksa khasiat anggur yang meningkatkan kesehatan.
Sifat anggur yang meningkatkan kesehatan telah didokumentasikan dengan baik. Selama penelitian yang berlangsung selama 40 tahun (dari 1960 hingga 2000), para ilmuwan dari Universitas Belanda Wageningen mempelajari 1.400 pria. Ternyata alkohol dalam dosis 2 g sehari dapat memperpanjang umur rata-rata 2 tahun. Tercatat bahwa mereka yang minum anggur hidup rata-rata 5 tahun lebih lama daripada mereka yang tidak minum anggur sama sekali. Tentu saja, melebihi dosis harian memperpendek umur.
Dengarkan tentang khasiat anggur yang meningkatkan kesehatan. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video
Anggur terdiri dari apa?
Anggur terdiri dari lebih dari 100 bahan berbeda, yang utama adalah air - isinya mencapai 90 persen. Salah satu yang lebih penting adalah etanol (etil alkohol) dari 9 sampai 18 persen. Ada juga asam organik, aldehida, ester, tanin, dan gula dalam anggur. Karena minuman ini terbuat dari anggur, minuman ini mengandung unsur makro dan mikro yang sama: fosfor, besi, jejak seng, tembaga, dan selenium. Karena kandungan kalium, kalsium, magnesium dan natrium, anggur memiliki efek pembentuk basa. Ini mengandung vitamin A, grup B, C, H dan PP.
Baca juga: Sulfit dalam makanan: apakah berbahaya? Tabel produk di mana Anda dapat menemukan ... Tabel kalori: alkohol. Periksa berapa banyak kalori yang dimiliki bir, segelas anggur atau vodka GRAPE: khasiat kesehatan dan nilai gizi anggur.Bagaimana anggur putih, merah dan mawar dibuat?
Karena kandungan gulanya, wine dapat dibedakan menjadi dry, semi-dry, semi-sweet dan sweet. Anggur kering adalah anggur yang ragi telah memfermentasi semua gula dalam anggur. Karena warnanya, kami memiliki anggur putih, mawar dan merah. Tetapi warnanya tidak tergantung pada warna buah anggur - anggur putih juga dapat dibuat dari buah anggur yang berwarna gelap, selama kulit buahnya dipisahkan dari daging buah sebelum dimaserasi. Anggur putih dibuat hanya dari jus yang diperas dari buah anggur segar. Saat buah anggur dihancurkan bersama dengan kulitnya, anggur merah atau rosé dihasilkan. Maserasi yang berlangsung beberapa jam menyebabkan anggur menjadi merah muda, dan beberapa minggu - menjadi merah. Kulitlah yang menyembunyikan bahan paling berharga dari anggur, itulah sebabnya anggur merah lebih baik dalam hal manfaat kesehatan daripada anggur putih.
Polifenol yang terkandung dalam anggur menurunkan tingkat kolesterol jahat
Ilmuwan telah bermasalah dengan apa yang disebut paradoks Prancis. Ternyata orang Prancis yang banyak minum anggur lebih kecil kemungkinannya meninggal karena penyakit jantung koroner dibandingkan tetangganya. Statistik sangat menguntungkan bagi orang-orang Prancis selatan - yang makan banyak ikan, minyak, sayuran, dan minum anggur lokal. Studi telah mengkonfirmasi efek menguntungkan dari polifenol untuk jantung - antioksidan yang mencegah pembentukan timbunan kolesterol di dinding pembuluh darah, memiliki kemampuan untuk menurunkan tingkat kolesterol jahat. Mereka mencegah platelet saling menempel, seperti asam salisilat yang terkandung dalam anggur, yang mencegah pembentukan gumpalan darah. Alkohol dalam anggur memperlebar pembuluh darah, meningkatkan aliran darah. Permeabilitas dan elastisitas yang lebih besar dari dinding pembuluh darah mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.
Anggur merah meningkatkan pencernaan
Anggur meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan sekresi enzim pencernaan. Ini membantu dalam pencernaan makanan berlemak, oleh karena itu sangat cocok untuk misalnya bebek, angsa, babi panggang. Orang dengan keasaman berlebih harus minum anggur yang mengandung lebih banyak tanin, yang melindungi mukosa lambung dan mencegah peningkatan sekresi asam klorida.
Anggur mendukung efek anti kanker
Tanin yang termasuk dalam anggur, terutama antosianin, katekin, dan turunan asam caffeic, memiliki sifat anti kanker. Anggur merah memiliki tanin paling banyak, sekitar 2 g per liter. Flavonoid yang terkandung dalam anggur melawan radikal bebas - molekul yang dituduh bersifat kanker. Flavonoid anggur jauh lebih tahan lama daripada antioksidan yang ditemukan dalam buah dan sayuran! Penemuan beberapa tahun terakhir adalah resveratrol anti kanker - komponen kimia organik, yang sangat melimpah di kulit buah anggur.
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
Diet yang dipilih secara individual akan memungkinkan Anda menurunkan berat badan, mempertahankan berat badan atau mencegah penyakit yang berhubungan dengan diet, dan pada saat yang sama makan makanan yang sehat dan lezat. Manfaatkan JeszCoLisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan dan jaga kesehatan dan kesejahteraan Anda. Nikmati menu yang dipilih dengan sempurna dan dukungan konstan dari ahli diet hari ini!
Temukan lebih banyak lagiAnggur Meningkatkan Risiko Kanker Payudara Anda?
Penelitian tentang sifat anti-kanker anggur kontradiktif. Beberapa orang mengatakan bahwa anggur melindungi dari kanker, sementara yang lain meningkatkan risiko terkena kanker. Institut Amerika untuk Penelitian Kanker (AICR) dan Dana Penelitian Kanker Dunia (WHR) telah membuat laporan yang menunjukkan bahwa segelas anggur sehari (sekitar 10 gram alkohol) meningkatkan risiko kanker. payudara. Untuk wanita pramenopause risiko ini 5 persen lebih tinggi dan untuk wanita pascamenopause 9 persen lebih tinggi. Secara total, data 12 juta wanita dianalisis, termasuk 260.000 kasus kanker payudara.
Bagaimana cara membuat mulled wine?
Anggur meningkatkan fungsi ginjal
Anggur merangsang kerja pankreas, kelenjar adrenal, tiroid dan kelenjar seks, yang meningkatkan energi. Ini mempengaruhi transformasi protein, gula dan lemak yang lebih baik. Batu empedu dan batu ginjal lebih jarang terjadi pada orang yang minum anggur secara teratur. Minum anggur secara sistematis sekitar 200 ml sehari dapat mengurangi risiko pembentukan batu ginjal sebanyak 40%. Berkat efek diuretiknya, anggur meningkatkan ekskresi produk pemecahan protein seperti urea, amonia, asam, dan garam mineral.
Anggur bersifat bakterisidal
Anggur bersifat antiseptik dan bakterisidal, dan lebih efektif daripada alkohol yang lebih kuat. Percobaan telah menunjukkan bahwa bakteri tifus mati di hadapan alkohol 70%. setelah 30, dan dalam anggur lemah setelah 15 menit. Selama tes lain ternyata bakteri kolera mati dalam anggur, a E. coli berhenti mereproduksi dalam 6 persen. alkohol.
Dosis yang tidak boleh dilampaui tanpa membahayakan kesehatan adalah 1-2 gelas anggur ringan sehari untuk orang yang benar-benar sehat. Semua alkohol dilarang untuk wanita hamil.
Ilmuwan Italia telah mempelajari efek anggur Streptococcus mutans, bakteri yang menyerang gigi, dan Streptococcus pyogenes menyebabkan infeksi tenggorokan. Untuk menghilangkan efek alkohol (jelas bakterisidal), para ilmuwan menghilangkan etanol dari anggur dan mengulangi tes tersebut. Ternyata wine tanpa alkohol juga menghambat pertumbuhan bakteri.
Menurut sang ahli, Tomasz Kolecki-Majewicz, sommelierMengapa ada belerang dalam anggur?
Senyawa sulfur dalam anggur mencegah oksidasi. Sulfur dioksida menghambat pertumbuhan bakteri atau enzim jamur dalam kelompok sekaligus membantu menghentikan pertumbuhan jamur yang terlalu dini atau berlebihan. Jumlah sulfur dioksida yang digunakan bergantung pada kondisi buah anggur, suhu lingkungan selama pengangkutan dari kebun anggur dan laju fermentasi alkohol. Saat ini, wine itu sendiri disulfurisasi dalam 3 tahap produksi - sebelum fermentasi, saat wine masih dalam fase must, setelah proses fermentasi selesai, dan sebelum pembotolan sendiri, saat sulfur ditambahkan untuk melindungi wine dari bakteri.
Jadi, sulfurisasi anggur tidak hanya berfungsi untuk pengawetannya, tetapi tanpa proses ini, anggur akan cepat kehilangan aroma, rasa, dan warnanya. Yang penting, jumlah senyawa sulfur dalam anggur tidak lebih besar nilainya daripada yang ditemukan dalam kismis.
Savoir-vivre yang bersalah
- Sajikan anggur putih pada suhu 8-12 ° C (semakin manis, semakin dingin). Sajikan anggur merah pada suhu kamar - tetapi itu tidak berarti 23 ° C. Mereka harus 16-20 ° C.
- Bentuk gelas itu penting - untuk anggur putih lebih kecil (agar isinya tidak memanas), sedangkan untuk anggur merah lebih besar. Kami mengangkat keduanya ke bibir dengan kaki, bukan ke mangkuk. Kami mengisi gelas anggur putih hingga setengah penuh, dan gelas anggur merah - hingga diameter terluas.
- Aturan ketat dalam memilih anggur dengan hidangan tidak lagi berlaku. Di masa lalu, anggur merah diperlukan untuk daging merah, dan hanya putih untuk unggas dan ikan. Namun, urutannya tetap penting: anggur putih disajikan sebelum anggur merah, anggur muda sebelum anggur tua, kering sebelum manis.
bulanan "Zdrowie"
