Aturan memanggang: bagaimana melakukannya dengan sehat?

Siapa yang tidak suka duduk-duduk di taman di malam hari dengan barbekyu mendesis yang mengundang? Sebelum Anda mengajak teman-teman Anda untuk memanggang dan menyalakan api, pastikan makanan yang dipanggang itu sehat. Pelajari aturan memanggang.

Daftar Isi:

1. Aturan memanggang: bagaimana cara memanggang?
2. Aturan memanggang: apa yang harus dipanggang?
3. Aturan memanggang: bagaimana cara menyiapkan hidangan?

Perlu diketahui aturan memanggang, karena makanan yang dipanggang tidak harus selalu tidak sehat. Daging panggang lebih sedikit kalori daripada yang digoreng (lihat kotak), karena Anda tidak menambahkan lemak ke dalam persiapannya, dan lemak yang ada akan meleleh di bawah pengaruh suhu tinggi.

Biasanya, hidangan dipanggang dalam waktu singkat, agar tidak kehilangan nilai gizinya, tetap renyah, gurih, dan harum. Hebatnya adalah persiapan mereka tidak membutuhkan keterampilan kuliner yang hebat.

Aturan memanggang: bagaimana cara memanggang?

Anda hanya bisa memanggang yang akan siap dengan cepat di atas panggangan. Untuk daging, hidangan berlemak, gunakan aluminium khusus, nampan berlekuk dan berlubang, yang memfasilitasi sirkulasi bebas udara panas dan tidak membiarkan lemak menetes. Ini penting karena lemak yang dibakar dalam api dapat melepaskan senyawa kimia berbahaya, misalnya peroksida lipid, yang bersifat karsinogenik.

Ingatlah untuk selalu mencuci jeruji sampai bersih. Lemak yang terbakar dan sisa-sisa hidangan dari pesta sebelumnya merupakan sumber zat beracun. Bagaimana dan apa yang Anda isap di panggangan juga penting. Perapian harus menyala secara merata.Gunakan hanya arang kayu keras khusus.

Pemantik api, baik berbentuk cair maupun kubus, seperti namanya, hanya digunakan untuk penerangan. Jangan menambahkannya saat memanggang, saat panas mulai memudar. Asap mereka sangat tidak sehat.

Dilarang keras menaruh kertas cetakan, karton, triplek atau papan yang dicat atau dipernis sisa dari renovasi rumah penjatahan ke dalam perapian. Semua ini melepaskan zat berbahaya selama pembakaran. Selain itu, bahan bakar yang salah bisa mengubah cita rasa makanan.

Berikut beberapa contoh (ukuran porsi: 100 g):

• Sosis Śląska 210 kkal, setelah panggang 168 kkal
• Leher daging babi 267 kkal, 213 kkal setelah dipanggang
• sayap ayam 186 kkal, setelah memanggang 148 kkal
• Paha ayam dengan kulit 158 ​​kkal, setelah di panggang 126 kkal
• dada ayam tanpa kulit 99 kkal, setelah panggang 78 kkal

Aturan memanggang: apa yang harus dipanggang?

Sebelum pesta, Anda perlu berbelanja. Hindari daging yang sudah dibumbui. Maka sulit untuk mengetahui apakah itu segar. Hentikan semua pengalengan. Pengawet dan pengawet, seperti sendawa, terurai pada suhu tinggi menjadi nitrosamin yang sangat karsinogenik. Jangan memanggang makanan beku, karena tidak cocok untuk dipanggang.

Sayuran dan daging harus dalam suhu ruangan sebelum diletakkan di rak kawat. Kemudian mereka akan menjadi lebih enak. Sebelum dipanggang, ada baiknya merendam daging selama 2-3 jam agar renyah. Bumbunya bisa berupa minyak atau anggur dengan rempah-rempah.

Jangan merasa kasihan pada jamu

Mereka menambah rasa pada makanan dan memperlancar pencernaan. Ingatlah tentang mereka, terutama jika Anda memiliki hati yang buruk atau perut yang rapuh. Campuran terbaik adalah yang kami buat sendiri.

Marjoram dan tarragon menggantikan garam, kemangi mencegah perut kembung, kunyit memiliki efek relaksasi.

Jika Anda tidak tahu cara memilih bumbu dan lebih suka bumbu siap pakai untuk daging panggang, pastikan untuk memeriksa komposisinya. Seringkali ternyata mengandung bahan pengawet, penyempurna, misalnya monosodium glutamat, yang menyebabkan gas dan perasaan kenyang pada orang yang menderita sindrom iritasi usus besar.

Secara tradisional, mustard disajikan dengan sosis panggang. Ini adalah kebiasaan bijak, karena sawi yang terkandung di dalamnya merangsang sekresi cairan pencernaan dan memiliki efek koleretik. Namun, itu tidak boleh disalahgunakan oleh orang dengan penyakit pencernaan. Bagi mereka, mustard ringan adalah yang paling tepat, misalnya untuk anak-anak.

Anda bisa mendapatkan rasa tambahan dengan menambahkan buah juniper, kulit kenari atau potongan kayu buah, misalnya ceri, ke kotak api.

• Selalu bersihkan jeruji secara menyeluruh
• Gunakan briket arang khusus
• Belilah daging segar
• Jangan memanggang makanan kaleng atau beku
• Gunakan herbal
• Taruh makanan berlemak di atas nampan
• Gantilah roti dengan sayuran

Aturan memanggang: bagaimana cara menyiapkan hidangan?

Yang terbaik adalah memanggang sayuran di atas nampan. Sebelumnya, celupkan selama 2-3 jam ke dalam bumbu perendam, tanpa garam. Mereka sudah siap saat garpu masuk tanpa perlawanan. Saat dipanggang, rasanya paling enak: zucchini, jamur, terong, tomat utuh, dan paprika. Bawang putih yang dipanggang utuh tidak akan mengiritasi hati. Ini akan menarik bahkan bagi mereka yang menghindarinya karena baunya (hampir tak terlihat dalam bentuk ini). Cengkeh lembut bisa dimakan sendiri atau dioleskan di atas roti sebagai pasta aromatik.

Periksa: Apa saja manfaat sayuran bagi kesehatan!

Yang terbaik untuk ikan adalah bentuk khusus yang memfasilitasi pembalikan. Anda bisa membelinya di sebagian besar toko perlengkapan rumah tangga atau di hypermarket. Bentuknya seperti ikan, jadi sangat pas. Ingatlah bahwa daging dengan pisau terbuka harus berwarna putih seperti kaca. Ini tandanya masakan sudah siap disantap. Rasanya akan ditambah dengan jahe dan mustard.

Periksa: Berapa nilai gizi ikan!

Bagi unggas menjadi beberapa bagian: sayap, paha, dada. Selalu periksa apakah sudah matang - tidak ada cairan merah muda yang keluar dari tulang. Sebelum dipanggang, olesi paprika panas atau manis, bumbu kari atau taburi rosemary.

Daging - daging sapi muda dan babi harus dipanggang dengan baik, daging sapi dapat disajikan "darah" Hati-hati jangan sampai meninggalkan sosis putih mentah di dalam (risiko keracunan makanan).

Roti juga cocok untuk dipanggang. Bahkan roti basi yang diolesi minyak zaitun dan ditaburi bawang putih rasanya enak setelah dipanggang.

Artikel yang direkomendasikan: