MAKANAN YANG DIPERKAYA - apakah sehat?

Ada semakin banyak makanan yang diperkaya di pasaran yang mengandung vitamin dan mineral ekstra. Apakah menurut Anda itu akan membuat Anda tetap sehat dan melindungi Anda dari stres? Belum tentu ... Makanan yang diperkaya bisa berbahaya bagi tubuh.

Kami stres, gugup dan selalu lelah. Mengejar kesuksesan, kemauan untuk memenuhi semua kewajiban, dan oleh karena itu berjam-jam di tempat kerja dan mengejar tunggakan rumah tangga dari seminggu penuh pada hari libur, seringkali membuat kita kekurangan waktu untuk menyiapkan makanan yang sehat dan sehat. Kami makan secara tidak teratur dan sembarangan, kami minum lautan kopi, cola dan teh kental, yang mengeluarkan vitamin dan mineral dari tubuh. Kami makan stres kami dengan permen.

Seolah-olah itu belum cukup, sebagai hasil dari berbagai proses teknologi, transportasi dan penyimpanan, meja kami menerima makanan yang sebagian besar tidak memiliki nilai gizi, tetapi diisi dengan pengawet. Kami juga hidup di lingkungan yang tercemar. Semua ini berarti kita sering kekurangan nutrisi penting.

Untuk membantu kami mengisi celah ini, makanan yang diperkaya diciptakan. Senyawa kimia yang ditambahkan ke dalam makanan, yang merupakan sumber vitamin dan mineral, harus tersedia secara hayati dan tidak boleh membahayakan nyawa atau kesehatan manusia. Mereka juga tidak bisa mengubah rasa, bau, dan warna makanan.

Pendukung makanan yang diperkaya mengatakan ini adalah satu-satunya cara bagi kita untuk menyediakan semua yang dibutuhkan tubuh kita. Namun kami juga mendengar suara-suara yang menunjukkan bahwa ini bukanlah cara yang tepat, karena tidak ada yang dapat menggantikan pola makan yang bervariasi dan seimbang. Dokter menyarankan kita untuk menggunakan akal sehat dalam makan makanan yang diperkaya. Jadi mari kita lihat lebih dekat.

Untuk mencegah kekurangan yodium umum di Polandia, produsen telah diwajibkan menambahkannya ke garam sejak tahun 1994 (kurangnya unsur menyebabkan penyakit tiroid, keterbelakangan mental, dan kemandulan). Tepung kami telah diperkaya dengan asam folat sejak tahun 2004 (melindungi dari cacat lahir yang serius, memiliki efek positif pada perjalanan kehamilan dan penting dalam pencegahan penyakit peredaran darah aterosklerotik).

Makanan yang diperkaya - nutrisi apa yang dikandungnya

Dulu ada standar ketat untuk produksi makanan yang diperkaya. Saat ini ada lebih banyak kebebasan dalam hal ini. Hanya produk yang mengandung lebih dari 30% kebutuhan harian tubuh untuk bahan tambahan per 100 g atau porsi yang harus diuji dan didaftarkan. Namun, standar ini hanya berlaku untuk bahan tertentu, misalnya vitamin yang larut dalam lemak, karena lebih mudah overdosis daripada vitamin atau mineral yang larut dalam air - kelebihannya dikeluarkan dari tubuh bersama urin.

Sesuai dengan ketentuan undang-undang UE, produsen bertanggung jawab atas konten informasi yang diberikan pada kemasan dan iklan.

Makanan bisa diperkaya dengan beberapa cara. Paling sering, satu atau lebih bahan ditambahkan untuk mengkompensasi hilangnya nutrisi selama produksi. Dan jus tersebut diperkaya dengan vitamin yang telah dihancurkan selama pasteurisasi, tepung putih - asam folat dan vitamin B hilang selama pemrosesan biji-bijian, dan vitamin A dan D ditambahkan ke susu, yang menghilang ketika lemak dihilangkan darinya.

Kadang-kadang nutrisi yang digunakan tidak terdapat dalam produk alami, misalnya vitamin A dan D digunakan untuk lemak nabati - sumbernya adalah lemak hewani. Telur diperkaya dengan asam lemak omega-3 dengan memberi makan ayam petelur dengan rumput laut atau biji rami. Ada juga telur dengan selenium, vitamin E dan yodium. Ikan air tawar semakin sering "diolah" menjadi ikan laut, diberi makan dengan pakan khusus yang antara lain mengandung ganggang. Mengapa? Karena kami mengharapkan produk seperti itu.

Terkadang jumlah bahan yang ada dalam produk tertentu meningkat, misalnya kalsium ditambahkan ke susu.

Baca labelnya

Ini harus berisi nama dagang produk, misalnya susu, yoghurt, margarin, daftar rinci bahan yang digunakan dalam produksinya, tabel nutrisi, informasi tentang bahan yang telah diperkaya produk dan sejauh mana mencakup kebutuhan sehari-hari, serta untuk siapa itu dimaksudkan. Label juga harus menyertakan tanggal penggunaan, kondisi penyimpanan, nama produsen, dan tanda hewan. Semakin banyak data yang ada, semakin yakin kita membeli produk yang berkualitas baik.

Makanan yang diperkaya - aditif apa yang dikandungnya

Biasanya sesuatu ditambahkan ke produk yang paling kami raih. Jadi jus, nektar, minuman buah dan sayuran diperkaya, begitu juga dengan pasta, roti, sereal, aneka keripik sarapan, muesli, susu dan produknya, lemak nabati, dan minuman energi yang sangat modis.
Zat bioaktif yang paling umum digunakan adalah:

• Serat makanan (misalnya pektin, guar, selulosa) - meningkatkan fungsi usus, mencegah sembelit dan kanker usus besar. Ini juga menurunkan kolesterol darah.
• Vitamin A, C, D, E, kelompok B, beta-karoten - vitamin B meningkatkan kemampuan intelektual, konsentrasi, membuat Anda tahan terhadap stres, sedangkan beta-karoten, vitamin C dan E menghilangkan radikal bebas dari tubuh kita, melindungi dari penyakit peradaban dan memperkuat kekebalan.
• Mineral (kalsium, magnesium, besi, selenium, yodium, seng, mangan, kalium) - memastikan mineralisasi tulang dan gigi yang tepat, mengatur perubahan metabolisme, dan meningkatkan konsentrasi dan kekebalan.
• Lesitin - meningkatkan kerja otak dan memfasilitasi pencernaan lemak.
• Asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 - melawan penyakit peredaran darah, penyakit inflamasi dan alergi, memungkinkan perkembangan yang tepat dari sistem saraf, menurunkan tingkat trigliserida dalam darah.
• Asam amino, protein (misalnya kreatin, karnitin, taurin, konsentrat protein), peptida - memastikan struktur jaringan yang tepat, meningkatkan metabolisme, dan memfasilitasi penyerapan mineral.
• Kafein - merangsang sistem saraf pusat, melebarkan pembuluh darah dan mengaktifkan otak.