Ayurveda: Diet Ayurveda - apa yang harus dimakan oleh vata, pitta dan kapha? Penuhi nasihat Karolina dan Maciej Szaciło!

Diet Ayurveda didasarkan pada produk vegan yang segar dan belum diproses. Menurut filosofi yang berusia lebih dari 5.000 tahun ini, kita masing-masing didominasi oleh salah satu jenis kelahiran: vata, pitta atau kapha. Cari tahu mana yang Anda wakili dan lihat mana yang terbaik untuk Anda!

Artikel yang direkomendasikan:

Diet Ayurveda akan menarik bagi hampir semua orang karena salah satu asumsinya adalah: Anda bisa makan apa saja, tetapi beberapa hal lebih sedikit, yang lain lebih banyak. Pemilihan produk yang tepat untuk orang tertentu bergantung terutama pada jenis kelahiran mereka: vata, pitta atau kapha. Baca apa yang membuat masing-masing menonjol dan produk mana yang bermanfaat bagi kesehatan perwakilan masing-masing.

Diet Ayurveda untuk vata

Ciri fisik apa yang dimiliki orang yang dominan vata?

• mereka langsing, bermasalah dengan kenaikan berat badan;
• mereka sangat tinggi atau sangat pendek;
• mereka sering memiliki kaki dan tangan yang dingin dan sirkulasi yang buruk;
• memiliki kulit kering, rentan terhadap pembentukan jagung dan jagung;
• memiliki nafsu makan yang bervariasi - kadang mereka makan banyak, tetapi paling sering mereka kehilangan nafsu makan karena pengaruh kecemasan dan stres;
• rentan terhadap fluktuasi tajam dalam tingkat energi;
• memiliki ambang nyeri yang rendah;
• tidur nyenyak dan sulit tidur;
• paling sering mereka memiliki rambut kering dengan ujung bercabang;
• memiliki masalah pencernaan, gas dan gas;
• sering menderita sembelit;
• merasa paling baik di iklim yang hangat dan lembab;
• mereka berkeringat sedikit dan suka berjemur;
• paling sering mereka memiliki mata kecil;
• rentan terhadap pembentukan kerutan yang cepat.

Ciri mental apa yang didominasi oleh penderita vata?

• mengkhawatirkan; membesar-besarkan masalah;
• kerentanan terhadap stres dan kecemasan; paling sering mereka bereaksi dengan ketakutan terhadap perubahan;
• kepekaan; semangat artistik;
• ketidakstabilan: mereka adalah kehidupan pesta, tetapi cepat terbakar;
• mereka dengan cepat "memasuki" sesuatu, tetapi juga dengan cepat mengubah objek (atau objek) yang menarik;
• tindakan tanpa rencana;
• terbang dalam kegilaan; tidak ada kontak dengan kenyataan;
• kerentanan terhadap penyakit mental (termasuk skizofrenia, depresi manik), halusinasi, mendengar suara-suara;
• kerentanan terhadap gangguan saraf;
• hipersensitivitas terhadap rangsangan eksternal.

Vata harus makan lebih banyak:

• sereal: dieja, nasi, oat, tepung durum, quinoa;
• sayuran: labu, ubi jalar, lobak, zucchini, labu, zaitun;
• buah-buahan: semua buah manis, buah hutan, pisang, melon, lemon;
• legum: kacang hijau yang direndam dan dibilas, lentil yang direndam dan dibilas.

Produk yang vata-nya harus makan lebih sedikit:

makanan beku, es, minuman berkarbonasi, sayuran segar dalam jumlah besar, jagung meletus, kue kering (terutama yang kering), kentang, kopi, kubis, brokoli, kembang kol, kacang-kacangan, gula, cabai, lobak (panas), bawang mentah, kangkung, artichoke Yerusalem, burdock , terong, coklat, kedelai, kacang polong, apel, cranberry, delima, artichoke, selada, gandum hitam, kue beras, kerupuk, roti garing, cabai rawit, buah kering (tidak direndam), semangka, merica, kubis Brussel, seledri (alat makan), kolrabi, zaitun (hijau), kacang polong, kecambah, tomat, lobak, barley, soba, jagung, dedak, millet, muesli, pasta, gandum hitam, tapioka, ragi, susu bubuk, minyak (jagung, biji rami, kedelai), fenugreek, lobak

Spageti dengan saus selasih krim - resep makan malam untuk jenis vata

untuk 2-3 orang, tingkat kesulitan: mudah, waktu persiapan: 20-25 menit

• kira-kira 300 g pasta dengan bentuk yang benar, dimasak al dente dalam air asin
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 sendok makan mentega murni berkualitas baik (lebih disukai buatan sendiri)
• 2 siung bawang putih, cincang halus

SAUS DASAR:

• 50 g kacang mete
• 200 ml air
• banyak kemangi
• 2 sendok makan kecap kualitas bagus (tanpa monosodium glutamat sintetis)
• 1/2 jus lemon
• lada segar secukupnya

UNTUK PENYAJIAN:

• 1 ikat peterseli parut

PERINGATAN! Jika pasta terlalu kering, Anda bisa menuangkan air rebusan pasta panas atau air mendidih ke dalamnya.

Diet Ayurveda untuk pitta

Apa ciri fisik individu yang dominan Pitta?

• memiliki tinggi rata-rata;
• paling sering memiliki berat badan optimal dan bentuk tubuh proporsional;
• mereka dengan mudah menambah dan menurunkan berat badan; sedikit kelebihan berat badan dapat muncul secara permanen setelah empat puluh;
• memiliki pencernaan yang sangat baik (pitta bertanggung jawab untuk pencernaan), yang, bagaimanapun, jika pitta terlalu tinggi, dapat menyebabkan diare dan / atau keasaman; mereka mungkin juga menderita penyakit tukak lambung;
• buang air besar secara teratur; mereka jarang menderita sembelit;
• mereka memiliki kulit agak berminyak dan merah muda, tetapi rentan terhadap jerawat, kemerahan, gatal, tahi lalat;
• memiliki kulit yang sangat sensitif; mudah tersipu;
• mata sering menunjukkan api yang berlebihan - kemudian menjadi merah, gatal; paling sering memiliki warna terang, misalnya biru, hijau, abu-abu;
• sangat sensitif terhadap matahari, terbakar sinar matahari;
• mereka sering merasa panas - kaki dan lengan mereka hangat;
• berkeringat secara intensif, yang membantu mereka menyeimbangkan suhu tubuh;
• lebih suka kesejukan, keteduhan, air;
• memiliki rambut tipis, biasanya merah, pirang atau agak coklat; pria pitta cepat botak (ini karena kelebihan testosteron, yang menunjukkan karakter pitta);
• memiliki apa yang disebut darah panas, yang dimanifestasikan oleh perdarahan; mereka mudah memar;
• mereka mungkin mengalami demam tinggi, peradangan dan gejala darah keracunan;
• mereka suka makan dan memiliki nafsu makan yang luar biasa; mereka harus makan secara teratur dan pada waktu-waktu tertentu; saat lapar mereka bisa marah;
• mereka memiliki temperamen yang panas - juga dalam bidang seksual.

Apa ciri fisik individu yang dominan Pitta?

• mereka dominan dan angkuh; cenderung fanatisme;
• mereka adalah organisator yang hebat;
• mereka mudah marah dan marah, tetapi segera keluar dari situ;
• menunjukkan pengendalian diri yang tinggi;
• pitta identik dengan keseimbangan, jadi mereka paling sering seimbang secara mental;
• mereka sangat kritis terhadap orang lain (terkadang juga terhadap diri mereka sendiri);
• perfeksionis;
• mereka suka bersaing;
• mereka sering menderita ambisi yang berlebihan;
• mereka sangat cerdas dan logis, karena pitta dalam pikiran bertanggung jawab atas kecerdasan dan akal sehat;
• mereka tidak sabar;
• mereka bisa menjadi arogan dan tidak toleran;
• cenderung memiliki ego yang riang.

Pitta harus makan lebih banyak:

• sereal - jelai, nasi, gandum, dieja, kamut, einkorn;
• sayuran - mentimun, labu, labu, zucchini, semua sayuran akar;
• buah - buah ara, anggur, alpukat, ceri, kelapa;
• legum - buncis, buncis, lentil (kecuali kuning).

Produk yang pitta harus makan lebih sedikit:

kopi, gorengan, keju, zaitun (hijau), krim, nanas (asam), acar, cuka, gula rafinasi, cabai, lobak, lobak, bawang mentah, bawang putih, anggur hijau (asam), jeruk bali dan asam lainnya buah, garam (kemungkinan Himalaya), madu, kiwi, lemon mentah, akar burdock, terong, kolrabi, daun bawang mentah, mustard, tomat, soba, jagung, millet, polenta, beras merah, gandum hitam, ragi, kecap, sup miso, mentega (asin), almond (dengan kulit), kacang Brazil, biji chia, kacang mete, kacang-kacangan (lainnya), wijen, tahini, minyak (almond, aprikot, jagung, wijen), disebut juga jaggery - gula aren, molase, adas manis, sage, thyme, oregano, pala, daun salam, jinten, cabai rawit, cengkeh, fenugreek, jahe (bubuk), asafoetida, marjoram, makaroni, rosemary, gurih

Wortel dengan tahu, raita, dan menir yang dieja - resep makan malam untuk jenis pitta

untuk 2-3 orang, tingkat kesulitan: mudah, waktu persiapan: 30 menit

Bahan:

• 150 g menir yang dibilas dengan baik
• 300 ml air
• 1/3 sendok teh garam Himalaya
• 1 sendok makan mentega murni berkualitas baik (lebih disukai buatan sendiri)

Wortel TOFU:

• 1 sendok makan mentega murni berkualitas baik (lebih disukai buatan sendiri)
• 400 g wortel, kupas dan iris
• 1/3 sendok teh kayu manis (Ceylon)
• 1/2 sendok teh kunyit
• 100 g tahu alami tumbuk
• sejumput lada yang baru digiling
• 1/3 sendok teh garam Himalaya

RAITA:

• 1/2 ketimun, iris
• 100 g yoghurt alami (tanpa susu bubuk)
• 1 sendok makan bunga matahari dingin atau minyak lobak
• perasan lemon matang secukupnya
• sirup maple secukupnya
• 1/3 sendok teh merica yang baru digiling

Metode persiapan:

Tuangkan air bersih ke atas menir yang sudah dibilas. Kami menambahkan garam. Didihkan semuanya. Kami mengurangi api seminimal mungkin. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai menir lembut dan biji-bijian telah menyerap semua air. Setelah matang, tambahkan 1 sendok makan mentega murni ke dalam menir.Sajikan menir dengan wortel dan raita. Siapkan wortel dengan tahu: dalam mentega murni, rebus wortel dengan kayu manis dan kunyit di bawah penutup. Berhati-hatilah agar wortel dan bumbu tidak gosong. Jika demikian, kecilkan api dan / atau tambahkan sedikit air. Saat wortel menjadi lunak (sekitar 7-10 menit), tambahkan tahu yang sudah dihancurkan. Tambahkan merica dan garam. Kami merebus sebentar agar rasanya menyatu. Kami menyiapkan raita: kami menggabungkan semua bahan.

Diet Ayurveda untuk kapha

Apa ciri fisik orang yang dominan kapha?

• tinggi mereka paling sering pendek atau sedang;
• mereka dibangun dengan baik; memiliki dada yang lebar;
• cenderung kelebihan berat badan dan menumpuk air; sulit bagi mereka untuk kehilangan kilogram yang tidak perlu;
• memiliki kulit tebal dan biasanya berminyak;
• mereka biasanya memiliki gigi yang kuat, putih, besar;
• memiliki sirkulasi yang buruk (sering karena kelebihan berat badan) dan kaki dan tangan yang dingin;
• memiliki metabolisme yang cukup buruk akibat kelebihan lendir di tubuh;
• ketidakseimbangan kapha yang besar menyebabkan masalah dengan kolesterol dan aterosklerosis;
• seperti berada di bawah sinar matahari; berkeringat secukupnya;
• merasa sehat di iklim hangat tapi kering;
• mereka tidur; mereka sulit bangun, tetapi juga tidak suka tidur larut malam; mereka hampir tidak pernah bermasalah dengan tidur;
• memiliki nafsu makan sedang tetapi suka ngemil; sering disebut rakus emosional - mereka makan bukan di bawah pengaruh rasa lapar yang sebenarnya, tetapi di bawah pengaruh emosi;
• mereka cenderung menghasilkan lendir dalam jumlah yang berlebihan, jadi terutama di musim dingin (meskipun memiliki kekebalan yang baik) mereka harus berhati-hati dengan infeksi;
• lebih memilih gaya hidup yang tidak banyak bergerak, tetapi pada saat yang sama memiliki daya tahan yang tinggi;
• memiliki rambut tebal, biasanya keriting, kuat dan gelap (biasanya coklat) dengan kecenderungan berminyak;
• memiliki kuku yang kuat;
• memiliki mata besar, biru atau coklat; mata mereka dipenuhi dengan "kedalaman" dan kedamaian;
• memiliki dorongan seks rata-rata; paling sering mereka sangat subur.

Apa ciri mental orang yang dominan kapha?

• mereka paling stabil secara emosional dan tangguh secara mental;
• mereka pendiam, seimbang dan berorientasi pada keluarga; jenis pemilik rumah;
• mereka rendah hati;
• rentan terhadap stagnasi, melankolis dan bahkan depresi;
• menjadi terlalu terikat pada orang dan benda;
• memiliki energi pendukung berlebih;
• pikiran mereka mungkin bukan pemikiran abstrak;
• mereka sering mencari dukungan dan seseorang untuk menjaga mereka;
• tidak bisa sendirian;
• kepribadian kapha yang kuat, di sisi lain, cenderung menolak dan mengendalikan orang;
• mereka tetap tenang untuk waktu yang lama, tetapi ketika mereka putus asa, mereka memupuk kebencian ini untuk waktu yang lama;
• memiliki kebiasaan dan mudah melakukan rutinitas.

Kapha harus makan lebih banyak:

• sereal: roti renyah, soba, millet, barley, jagung, oat;
• sayuran: sayuran berdaun, brokoli, kubis, lobak, lobak;
• buah-buahan: plum, cranberry, apel, aprikot, buah-buahan hutan, persik, stroberi, raspberry;
• kacang-kacangan: lentil, kacang hijau, tahu, buncis, kacang hitam.

Makanan yang harus dimakan oleh kapha:

keju, puding, jelly, kue (apa saja), gandum, tepung, roti, pasta, gorengan, minyak, minuman berkarbonasi, alpukat, kelapa, zaitun, buttermilk, kefir, susu, kacang-kacangan, melon, yogurt, pisang, minyak (semua ), cuka, krim, anggur (hijau), buah-buahan (asam dan sangat manis), garam (kecuali Himalaya), kurma, buah ara (segar), jeruk bali, kiwi, jeruk, pepaya, plum, nanas, rhubarb, semangka, parsnip, labu, tomat (mentah), kentang, squash dan zucchini (mungkin kadang-kadang), oatmeal (dimasak), pancake, nasi, gandum, ragi, kacang-kacangan (selain varietas yang disebutkan), kacang polong, kedelai, kecap, tahu (dingin), mentega, es krim, krim, wijen, tahini, gula (dalam bentuk apapun), gula kurma, jaggery (gula aren), sirup maple, molase, sirup beras

Mie pesto dan buncis - resep makan malam untuk jenis kapha

untuk 2-3 orang, tingkat kesulitan: mudah, waktu persiapan: sekitar 20 menit

Bahan:

• sekitar 250 g pasta jagung, masak al dente dengan air garam ringan
• 1/2 porsi pesto biji pedas
• sekitar 100 ml air mendidih
• sekitar 150 g kacang panjang matang dan dikupas
• peterseli parut untuk disajikan

Metode persiapan:

Campurkan pasta al dente yang sudah matang dengan pesto dan air mendidih. Kami mencampur dengan lembut. Sebelum disajikan, tambahkan buncis dan taburi dengan peterseli cincang.

Teks tersebut berasal dari buku "Makanan yang menyembuhkan" oleh Karolina dan Maciej Szaciło (Rumah Penerbitan Zwierciadło). Para penulis buku ini memberikan jawaban lengkap atas pertanyaan-pertanyaan ini. "Makanan yang menyembuhkan" adalah ringkasan pengetahuan yang terdiri dari kebijaksanaan pengobatan tertua yang dikenal di dunia - Ayurveda. Ini adalah sistem medis, yang karenanya kita dapat dengan mudah memulihkan dan menjaga keseimbangan dalam tubuh kita.

Tidak ada diet yang sempurna. Masing-masing dari kita berbeda. Mereka berbeda tidak hanya secara eksternal - tinggi badan, jenis kelamin, berat badan atau warna kulit. Kami juga memiliki pencernaan dan kebutuhan energi yang berbeda. Selain itu, kebutuhan kita berubah seiring dengan dunia di sekitar kita. Kita harus makan dengan cara yang berbeda di musim dingin dan musim panas.