Terkadang Anda masuk ke toko dan melihat produk di rak dengan nama yang terdengar aneh dan eksotis. Anda tidak tahu apa itu, apa isinya dan bagaimana itu dapat menambah variasi pada menu harian Anda.
Namun, ada baiknya Anda tergoda untuk mencoba seperti apa rasa hummus atau puding aromatik dengan kuzu. Bagi mereka yang ingin tahu apa yang disembunyikan oleh beberapa produk dengan nama eksotis, sedikit contekan.
Agar
Zat seperti agar-agar yang diperoleh dari rumput laut. Hambar dan tidak berbau. Tersedia dalam bentuk bubuk abu-abu muda, serpihan yang dijemur, butiran dan batangan pres. Sempurna untuk kue, makanan penutup, pate, telur, dan salad.
Mengganti gelatin. Agar-agar tidak larut pada suhu tinggi, sehingga lebih stabil daripada agar-agar jeli. Kekuatan gel agar-agar tergantung pada viskositas zat yang akan diubah menjadi agar-agar (stok dan jus nabati membutuhkan lebih sedikit agar-agar daripada susu kedelai atau bubur buah).
Produk mengandung yodium, kalsium, zat besi, fosfor, vitamin A, C, D, K dan vitamin B.
Gomasio
Garam wijen digunakan sebagai pengganti garam biasa. Rasa pedasnya cocok dengan banyak hidangan sayuran dan sereal. Sempurna sebagai saus untuk menir atau sandwich dengan mentega.
hummus
Berasal dari Lebanon, hidangan ini populer dalam masakan Arab dan Yahudi serta masakan Kaukasia. Itu datang dalam banyak varian, sebagai camilan dingin, dimakan dengan roti pita. Bahan dasarnya selalu dimasak dan buncis parut (buncis), bawang putih yang dihancurkan, pasta wijen dan jus lemon, dicampur rata.
Karob
Buah pohon carob bubuk. Ini menyerupai warna dan rasa kakao. Ditambahkan ke kue dan makanan penutup sebagai pengganti cokelat atau kakao (memberi warna gelap pada makanan yang dipanggang; saat mengganti kakao, gunakan setengah dari jumlah yang ditentukan dalam resep). Ini ditandai dengan kandungan lemak yang sangat rendah. Namun, mengandung sekitar 80% protein, banyak kalsium, fosfor, kalium, magnesium dan zat besi, serta vitamin A, B2, B3 dan D. Tidak mengandung kafein.
Kuzu
Akar bubuk dari pohon anggur Asia yang tumbuh liar di Amerika Serikat. Pengganti yang sangat bagus untuk tepung jagung. Pati putih yang tidak berbau dan tidak berasa sangat bagus untuk membuat saus transparan tanpa sisa rasa bahan mentah. Dengan sendirinya atau dalam kombinasi dengan agar-agar, ini digunakan dalam puding dan hidangan seperti jeli.
Sup Kedelai Jepang
Fermentasi kedelai dan bubur beras dengan tambahan garam laut dengan konsistensi selai kacang. Mengandung enzim yang membantu pencernaan. Di Jepang, pasta miso, di samping kecap, merupakan bahan tambahan yang paling umum digunakan untuk membumbui semua hidangan.
Selama berabad-abad, telah dibuat di rumah tangga dan digunakan - karena kandungan garamnya yang tinggi - tidak hanya untuk bumbu masakan, tetapi juga untuk mengawetkan makanan, misalnya ikan. Ada berbagai macam miso: gelap dan terang, dengan bumbu berbeda.
sirup maple
Menggantikan gula. Sempurna untuk menuang pancake, es krim, wafer, buah, dan juga sebagai tambahan untuk teh, kopi atau susu. Karena aroma dan rasanya yang halus dan kaya, ini digunakan untuk memanggang daging babi, unggas, dan ikan.
Itu diproduksi hanya di bagian timur laut Amerika Utara (produsen terbesar adalah Quebec di Kanada).
Tahini
Pasta yang terbuat dari biji wijen tumbuk dengan tekstur dan rasa selai kacang. Dikenal selama berabad-abad di Timur Tengah, sering digunakan dalam masakan Arab dan Yahudi. Penambahan saus dan kue. Saus tahini disajikan dengan ikan panggang dan bakar. Rasanya enak dengan wijen atau biji jintan hitam. Dalam makanan yang dipanggang, Anda bisa mengganti telur (2 sendok teh tahini dikombinasikan dengan air = 1 telur).
Tapioka
Bubur dengan tepung singkong. Ini mengandung karbohidrat yang mudah dicerna dan sedikit protein. Ini hipoalergenik dan tidak berasa. Dalam bentuk tepung, digunakan sebagai pengental untuk saus dan mousses. Butiran tapioka digunakan untuk membuat puding dan puding. Di daerah berkembang (Brasil, Guyana, Jawa, Singapura), ini adalah bagian dari makanan sehari-hari penduduk setempat.
Tempe
Pasta yang terbuat dari kedelai yang sudah dimasak, dihancurkan, dan difermentasi. Ini memiliki rasa yang lembut, sedikit rasa pedas, dan konsistensinya menyerupai daging yang lembut. Makanan tradisional di Indonesia. Itu bisa dipanggang, digoreng, ditambahkan ke hidangan sayuran, nasi, sup, dan salad. Ini kaya protein dan lemak berharga, dan mengandung vitamin B12 sebagai salah satu dari sedikit produk nabati.
Tahu
Rasa netral dan keju kedelai tidak berbau. Dibumbui dengan benar menyerupai daging. Sumber yang kaya protein sehat, lemak tak jenuh nabati dan banyak vitamin. Ditambahkan ke sup, kue dan casserole. Ini dapat disiapkan dengan mudah dan cepat dengan berbagai cara. Bahan dari menu sehari-hari atau tambahan yang sangat baik untuk makanan pembuka dan hidangan oriental yang lezat. Layak untuk memperkaya semur sayuran, salad, saus, atau hidangan Cina dengannya. Dapat disajikan dingin, dipanaskan dalam air atau di oven, diasinkan dan digoreng.
Jenis yang paling populer adalah tahu keras (cocok untuk masakan yang dimasak) dan tahu lunak (cocok untuk salad, casserole).
---waciwoci-lecznicze.jpg)
