Ayo minum teh ... tapi jangan ekspresinya. Namanya sangat bertentangan dengan gagasan memberikan infus teh, yaitu untuk menginspirasi kita dengan pemikiran yang baik dan membantu kita melepaskan diri dari kehidupan sehari-hari. Dan itu tidak terjadi dengan sangat cepat. Seni menyeduh dan minum teh memiliki tradisi panjang. Jadi, bagaimana cara Anda menyeduh teh?
Dalam peradaban Barat, semuanya cepat, semuanya secepat kilat. Kami melihat dunia agak kabur, seperti dari jendela kereta yang melaju kencang. Kami tidak melihat detail yang membuat hidup bahagia. Oleh karena itu, mari kita pelan-pelan sejenak dan ... mari kita mengundang teman-teman untuk minum teh yang sesungguhnya. Mari fokus pada detail. Pertama, mari kita dengarkan suara air mendidih, denting porselen yang halus, gemerisik daun yang dituangkan. Dan kemudian nikmati aroma, warna dan rasa minumannya. Biarkan pikiran dan kekhawatiran buruk melayang sesaat.
Teh dikenal dari Cina hingga Irlandia
Sebenarnya, hanya ada satu prinsip menyeduh teh - tuangkan air panas ke daunnya dan tunggu sebentar. Tetapi ada banyak detail penting dari aktivitas yang tampaknya sederhana ini. Ratusan buku telah ditulis tentang subjek ini. Yang tertua dibangun pada abad ke-8 di Tiongkok. Tiga gulungan buku ini yang bertahan sampai hari ini berisi penjelasan rinci tentang persiapan dan pemberian infus teh. Negara lain yang mengadopsi kultus teh dari Cina membuat aturan memasak mereka sendiri. Orang Tibet dan Mongol memasak teh dengan garam dan lemak atau mentega domba. Minuman bergizi ini disajikan sebagai makanan pertama hari itu. Di Maroko, minuman itu sangat dimaniskan dan dituangkan dari teko dengan cerat panjang. Akibatnya, lapisan busa terbentuk di permukaan teh. Orang Irlandia dan Inggris, yang paling banyak minum teh di dunia Barat, menyukai minuman yang sangat kental dengan tambahan susu atau krim. Tetapi ada aturan yang berlaku terlepas dari varian nasional resepnya. Mereka menentukan tidak hanya rasa teh dan aromanya, tetapi juga kandungan senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Aturan berikut akan memungkinkan Anda mendapatkan infus yang sangat baik yang kaya akan sumber katekin, yang merupakan antioksidan paling berharga bagi tubuh kita. Ini akan memiliki kandungan kafein dan tanin yang relatif rendah - konsentrasinya meningkat seiring dengan waktu pembuatan bir.
PentingWanita Jepang yang rutin merayakan ritual minum teh hijau hidup lebih lama dibandingkan mereka yang tidak. Prof. Akira Fukao dari Universitas Tohuku. Dia membandingkan jumlah kematian pada 1980-88 pada dua kelompok wanita. Dari 3.380 wanita Jepang yang menyeduh teh dengan cara tradisional, 280 meninggal selama waktu ini. Dalam kelompok kontrol dengan jumlah yang sama - 494. Ada dua hipotesis yang dapat menjelaskan fenomena tersebut. Pertama, teh hijau mengandung zat yang melindungi dari berbagai penyakit. Kedua: upacara pembuatan bir itu sendiri memiliki efek terapeutik - termasuk. mengurangi ketegangan dan menurunkan tekanan.
Baca juga: Teh Merah: Sifat Pelangsing dan Penyembuhan Teh Hijau - Sifat Penyembuhan dan Persiapan Sifat Penyembuhan TehAir mendidih untuk teh
Itu harus segar, tanpa bahan kimia dan dengan kekerasan sedang. Keran kami jarang memenuhi kondisi seperti itu. Jadi lebih baik menggunakan air mineral dalam kemasan, harus dengan kandungan mineralnya yang rendah (misalnya Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Waktu memasak air itu penting. Kami hanya memanaskannya untuk apa yang disebut mendidih putih, sampai menjadi keruh dan mulai menguap. Kemudian gelembung udara akan menjadi besar dan pecah - air akan kehilangan oksigen yang dibutuhkan untuk mengeluarkan semua rasa dan aroma dari daun teh. Selain itu, jangan gunakan air yang telah direbus satu kali - setiap kali dipanaskan, jumlah oksigennya berkurang.
Menuangkan daun teh
Jika kita menyeduh teh dalam teko, hangatkan dulu (mis. Dengan menuangkan air panas sebentar). Untuk satu cangkir infus, ambil satu sendok teh herba kering. Kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya dan tutup. Untuk teh hijau, airnya harus didinginkan. Kendi juga bisa ditutup dengan serbet agar baunya tidak "keluar". Setelah beberapa menit, tuangkan infus ke dalam cangkir. Teh yang diseduh dengan baik harus memiliki busa di atasnya - di sinilah seluruh aromanya tersembunyi. Minumlah minuman segera setelah membuatnya. Anda tidak boleh menundanya, dan yang terpenting meninggalkan daun di infus, karena akan menjadi pahit dan terlalu banyak tanin yang akan menembus ke dalamnya. Jangan membuang daun teh hijau, karena bisa diseduh beberapa kali. Para ahli mengatakan bahwa minuman kedua dan ketiga terasa paling enak.
Asesoris berguna untuk membuat teh
Teh paling baik bila pita dari cangkir porselen - cukup besar, melebar ke atas. Hijau dan merah juga bisa disajikan dalam cangkir tanah liat. Jika Anda menyiapkan infus untuk satu orang, alih-alih membuatnya di teko, ada baiknya menggunakan mug dengan penutup dan sisipan saringan, yang Anda keluarkan setelah menyeduh. Keranjang bambu atau logam juga nyaman. Daunnya harus cukup besar - daunnya harus mengapung bebas di air untuk menghilangkan rasa.
Cara menyeduh teh
- Tuang air mendidih di atas teh hitam dan merah dan seduh selama 4-5 menit. Teh dengan rasa seharusnya bertahan lebih lama. Untuk butiran, 3 menit sudah cukup. India dari wilayah Derjeeling (2-3 menit) dan Chinese Oolong (1-2 menit) diseduh paling cepat.
- Tuang teh hijau dan putih Cina dengan air pada suhu sekitar 80 derajat Celcius (biarkan air mendidih selama 3-5 menit). Infus siap setelah 2-3 menit. Teh Jepang membutuhkan air dengan suhu lebih tinggi (sekitar 90 derajat C), tetapi waktu pembuatannya lebih singkat (1-1,5 menit).
Cara minum teh ala Jepang
Para virtuoso sejati di bidang penyajian teh adalah orang Jepang. Chado mereka (secara harfiah diterjemahkan "cara minum teh") adalah ritual yang berlangsung selama 3-4 jam, yang bertujuan untuk memurnikan jiwa dari amarah, iri hati, kecemburuan, dan mencapai keselarasan penuh dengan dunia dan alam. Chado adalah pertemuan sekelompok teman yang ingin menghabiskan waktu bersama, ingin menjauh dari hiruk pikuk, kesibukan dan masalah sehari-hari. Mereka berkumpul di paviliun yang dimaksudkan hanya untuk tujuan ini. Jendela-jendelanya ditutup dengan sekat bambu. Di senja hari, percakapan tidak tergesa-gesa dilakukan, sementara nyonya rumah menyajikan hidangan sederhana dan manisan. Langkah selanjutnya adalah berjalan-jalan di taman. Setelah berjalan-jalan, para tamu kembali ke rumah untuk menikmati chado terakhir dan terpenting. Itu terjadi dalam keheningan total. Aksesoris teh dibawa masuk untuk menandai pemilik rumah. Jendela dibuka dan pembawa acara memulai upacara. Dia memasukkan satu sendok teh bubuk teh hijau ke dalam cangkir porselen, menuangkan air panas, membisikkannya dengan pengocok, dan menyajikannya kepada tamu terpenting. Kemudian dia menyiapkan kudapan ritual untuk peserta lainnya. Masing-masing membungkuk dalam rasa terima kasih dan konsentrasi, menyesap minuman dengan tiga tegukan. Menurut Tantasai, ahli teh Jepang, dengan berbagi secangkir cairan emas ini, seseorang dapat memberikan kedamaian bagi seluruh dunia.
bulanan "Zdrowie"
