Apakah DAGING layak dimakan? Pro dan kontra makan daging

Daging mengandung banyak lemak tidak sehat, tetapi pada saat yang sama juga merupakan sumber protein dan zat besi yang berharga. Layak untuk memakannya, tetapi tidak semuanya - lebih baik memilih ayam, kalkun atau daging sapi muda, dan hentikan daging babi dan sapi. Jika berlebihan, daging merah bisa memicu serangan jantung, kanker, RA dan diabetes.

Perselisihan antara pendukung sayatan daging dan vegetarian telah berlangsung selama bertahun-tahun. Yang pertama tidak bisa membayangkan makan malam tanpa sepotong daging, para vegetarian percaya bahwa itu berbahaya, jadi itu harus dihindari. Bagaimana dengan sains? Menurut sebagian besar ahli gizi, kita membutuhkan daging, tetapi tidak semuanya dalam jumlah kecil.

Selain nutrisi yang berharga, sayangnya juga mengandung banyak asam lemak jenuh, yang tidak sehat. Daging merah masuk daftar hitam. Yang terbaik adalah menghindari daging babi, potongan daging babi, terutama yang dilapisi tepung roti, bacon, dan iga.

Daging putih lebih sehat

Pembagian daging menjadi daging putih dan daging merah menimbulkan banyak keraguan. Mengapa ahli gizi menggolongkan paha kalkun sebagai daging putih padahal warnanya gelap? Ahli gizi membagi daging menjadi putih dan merah berdasarkan kandungan dan jenis lemaknya.

Daging putihnya adalah:

• ayam dan kalkun tanpa kulit
• Daging sapi muda
• kelinci
• burung unta (meskipun dagingnya gelap)

Daging merahnya meliputi:

• Babi
• daging sapi
• daging domba
• daging kuda
• bebek
• angsa

Daging putih tidak hanya mengandung lebih sedikit lemak, tetapi juga lebih banyak asam lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi kesehatan daripada asam lemak jenuh yang berbahaya.

Saat dikonsumsi dalam jumlah besar, asam lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol darah. Konsekuensi dari ini mungkin perkembangan aterosklerosis, terjadinya penyakit jantung iskemik dan infark. Asam lemak tak jenuh memiliki efek sebaliknya: melindungi tubuh dari perubahan aterosklerotik.

Jika Anda makan daging, hanya sampai 200 g sehari dan tidak lebih dari 3-4 hari seminggu

Sumber: lifestyle.newseria.pl

Dari sudut pandang pola makan, ayam atau kalkun adalah daging putih, baik itu dada, sayap atau kaki, dan pinggang tengah, meskipun berwarna cerah, adalah daging merah.

Sebagai perbandingan: 100 g kalkun rata-rata hanya menyediakan 2 g asam lemak jenuh, sedangkan jumlah yang sama bebek - 7 g, bahu babi - 8 g, iga babi - 10 g. Daging putih juga kurang kalori daripada daging merah. Misalnya, 100 g daging bahu babi adalah 259 kkal, sedangkan porsi yang sama dari dada kalkun hanya 85 kkal!

Daging memiliki beberapa keunggulan

Daging, di samping produk hewani lainnya (misalnya susu, keju), adalah sumber protein sehat terbaik. Ini mengandung semua asam amino esensial, yaitu yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh sendiri, dan yang dibutuhkan untuk membangun jaringan. Ini juga memiliki keuntungan karena lebih mudah dicerna daripada protein nabati.

Daging tanpa lemak, tanpa tendon, non-vena, seperti ayam dan daging sapi panggang (sekitar 22 g / 100 g produk) menyediakan protein paling banyak. Rata-rata, kita membutuhkan 1 gram protein per 1 kg berat badan. Makan 100 gram daging sapi tanpa lemak mencakup setengah dari kebutuhan harian bahan ini untuk orang dewasa.

Daging juga menyediakan mineral. Ini tak tertandingi dalam hal kandungan zat besi. Dalam hal ini, daging sapi juga menjadi pemimpinnya. Zat besi hewani (heme) lebih baik diserap daripada zat besi nabati (non-haem), yang ditemukan dalam sayuran hijau, kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Penyerapan zat besi nabati meningkatkan keberadaan zat besi yang berasal dari hewan.

Itulah mengapa ada baiknya menggabungkan mereka, misalnya ayam dengan bit, panggang dengan bayam. Dagingnya mengandung sedikit kalsium, tetapi banyak fosfor dan seng, serta tembaga, magnesium, dan belerang. Ini adalah sumber yang sangat baik dari semua vitamin B yang bertanggung jawab untuk berfungsinya sistem saraf dan metabolisme protein, lemak dan karbohidrat.

Beberapa vitamin ini dipecah oleh cahaya, dan vitamin B6 dihancurkan saat membeku. Karena itu, yang terbaik adalah menyiapkan makanan dengan menggunakan daging segar.

Penulis: Time S.A

• Diet tersedia tanpa meninggalkan rumah
• Daftar belanja disesuaikan dengan jenis diet
• Database lebih dari 2000 makanan
• Informasi yang diperlukan tentang bahan-bahan
• Perawatan spesialis nutrisi
• Kemungkinan untuk mengintegrasikan diet dengan rencana pelatihan

Kerugian terbesar daging: lemak

Makan daging dalam jumlah besar bisa berbahaya karena tinggi lemak dan asam lemak jenuhnya.

Pada banyak orang, kelebihannya menyebabkan perubahan aterosklerotik yang menyebabkan serangan jantung atau stroke di otak. Daging merah sangat berbahaya.

Statistik mengkonfirmasi bahwa orang yang makan banyak daging sapi dan babi lebih mungkin menderita penyakit kardiovaskular, penyakit metabolik dan kanker (terutama kanker dubur dan kanker usus besar), terutama karena mereka umumnya makan sedikit sayur dan buah.

Mereka yang tidak dapat hidup tanpa daging bahkan sehari lebih mungkin menderita rheumatoid arthritis, diabetes, dan degenerasi makula.

Ahli gizi menganjurkan agar Anda makan daging putih 2-3 kali seminggu, dan daging merah hanya beberapa kali sebulan, asalkan Anda tidak kelebihan berat badan. Alih-alih daging, makan ikan 2-3 kali seminggu, lebih disukai ikan laut - ia memiliki komposisi lemak yang jauh lebih baik (terutama anti-aterosklerotik omega-3). Protein juga disediakan oleh kacang-kacangan.

Rebus atau panggang

• Dagingnya cepat membusuk, jadi belilah dalam jumlah kecil secara teratur
• Untuk memastikannya sudah teruji dan segar, belanjalah di konter berpendingin, bukan di kios pasar.
• Yang paling mudah dicerna adalah direbus atau direbus tanpa kecoklatan dan dipanggang tanpa lemak. Selama menggoreng, daging jenuh dengan lemak dan menjadi tertutup lapisan yang sulit dicerna.
• Daging kukus mudah dicerna, berair, dan mempertahankan nutrisi. Dengan cara ini Anda dapat menyiapkan jenis daging yang lembut - daging sapi muda, unggas, kelinci, burung unta
• Memanggang dalam kertas timah layak direkomendasikan. Ini lebih seperti merebus dengan saus Anda sendiri, karena produk yang dibungkus dipanggang tanpa menambahkan air atau lemak. Manfaatnya? Lebih banyak nutrisi dan lebih sedikit kalori. Memanggang seperti itu membutuhkan waktu lebih sedikit daripada pemanggangan tradisional, yang mencegah hilangnya vitamin
• Nilai rasa akan ditingkatkan dengan menambahkan bumbu atau sayuran ke dalam daging
• Pilih daging tanpa lemak untuk dipanggang dalam kertas timah, karena tidak akan melelehkan lemak selama dipanggang
• Ahli gizi juga merekomendasikan memanggang daging, tetapi tidak di atas api terbuka (Anda perlu meletakkan aluminium foil atau baki dengannya). Jika lemak menetes langsung ke atas bara api, maka akan menghasilkan asap karsinogenik.

Dengan sayuran, tidak ada asam

Daging, seperti lemak, adalah produk yang mengasamkan saluran pencernaan, sedangkan makanan nabati bersifat basa. Agar pencernaan berlangsung tanpa gangguan, harus ada keseimbangan antara produk basa dan pembentuk asam.

Makan terlalu banyak daging mengubah pH saluran pencernaan dan menyebabkan gangguan metabolisme. Salah satu gejala kondisi ini adalah terganggunya penyerapan mineral, misalnya kalsium. Hal ini bisa dicegah dengan mengonsumsi hidangan daging dengan banyak sayur atau buah.

Daging tanpa lemak lebih baik

Jumlah asam lemak jenuh terendah ditemukan pada daging sapi muda. Ini juga merupakan sumber kalium, kalsium, fosfor, dan vitamin B3 yang baik. Daging unggas memiliki nilai gizi yang tinggi dan kandungan lemak yang rendah. Perlu mendiversifikasi menu dengan hidangan yang terbuat dari daging burung unta dan kelinci yang diremehkan, yang kurang populer di Polandia.

Pilih daging merah kualitas terbaik, misalnya beef tenderloin atau pork loin - yang paling ramping. Di sisi lain, jeroan ayam itik, meskipun kaya akan vitamin A, D dan K, harus dimakan sesekali, karena mengandung banyak kolesterol, misalnya 100 g hati babi adalah 300 mg kolesterol, dan 100 g ginjal - 375 mg.

LIHAT JUGA >> Ayam Panggang: Berapa Banyak Saya Memanggang Ayam?

JUGA COBA >> Bagaimana cara memanggang dada ayam yang berair? Resep untuk dada ayam yang berair

bulanan "Zdrowie"