Apakah kamu makan kacang? Jika tidak, mulailah. Itu adalah makanan paling berharga yang diproduksi bumi. Sekitar 400 spesies kacang ditanam di seluruh dunia. Tahan terhadap kondisi iklim yang keras, dapat disimpan untuk waktu yang lama, mengandung banyak nutrisi. Periksa khasiat dan nilai gizi kacang-kacangan serta berapa kalori (kkal) yang dimilikinya.
Daftar Isi
- Kacang - khasiat kesehatan
- Kacang kalengan - apakah sehat?
- Kacang merah - nilai gizi, kalori (per 100 g)
- Kacang - kecambah dan polong
- Kacang - bagaimana cara memasak?
Kacang merupakan salah satu tumbuhan dari keluarga kacang-kacangan yang memiliki banyak khasiat dan nilai gizi. Semua varietas mengandung banyak protein nabati. Mereka berbeda dalam komposisi unsur mineral dan nilai energi.
Masing-masing spesies kacang juga berbeda dalam ukuran dan warna, mulai dari putih (Jas, Cannellino, Boston), hingga krem dengan bintik-bintik gelap (pinto atau dengan mata hitam), hijau halus (flageolet), ginjal merah muda, hingga hitam, yang paling populer di Amerika Latin. Kacang kering juga termasuk aduki Asia dan biji hijau.
Simak tentang khasiat dan manfaat nutrisi kacang. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video
Kacang - khasiat kesehatan
Kacang kaya akan kalium, kalsium, dan fosfor. Tidak seperti kacang polong, kacang ini tidak mengandung natrium. Pada beberapa spesiesnya terdapat zat besi (haricot), asam folat (hijau, pinto, dengan mata hitam), selenium (dengan mata hitam) dan seng, terutama bermanfaat bagi pria (merah, ginjal dan kacang hitam).
Kacang juga memiliki pati dan zat yang mudah dicerna yang menghambat pertumbuhan jaringan kanker (protease inhibitor), serta serat larut yang membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh. Sayangnya, ini juga memiliki kekurangan - menyebabkan kembung dan gas.
Oleh karena itu, tidak bisa dimakan oleh ibu hamil dan menyusui, anak kecil, orang tua dan mereka yang menderita sembelit. Selama musim, mereka akan mengimbanginya dengan kacang hijau, yang sama sehatnya, tetapi kurang kalori dan mudah dicerna.
PentingKacang kalengan - apakah sehat?
Kacang kalengan, seperti kacang polong atau jagung, bukanlah pilihan yang sangat sehat. Bagian dalam kaleng dilapisi dengan bisphenol (BPA). BPA memiliki struktur yang mirip dengan hormon seks wanita estrogen, dan oleh karena itu BPA dapat mempengaruhi fungsi sistem endokrin. BPA diduga meningkatkan risiko:
- kegemukan
- diabetes tipe 2
- penyakit jantung
- gangguan tiroid
- masalah kesuburan pria
- gangguan sistem saraf
Lebih baik meraih produk dalam toples kaca.
Kacang merah - nilai gizi, kalori (per 100 g)
Nilai energi - 127 kkal
Total protein - 8,67 g
Lemak - 0,50 g
Karbohidrat - 22,80 g (termasuk gula sederhana 0,32 g)
Serat - 7,4 g
Vitamin
Vitamin C - 1,2 mg
Tiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niasin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Asam folat - 130 µg
Vitamin A - 0 IU
Vitamin E - 0,03 mg
Vitamin K - 8,4 µg
Mineral
Kalsium - 28 mg
Besi - 2,94 mg
Magnesium - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Kalium - 403 mg
Sodium - 2 mg
Seng - 1,07 mg
Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!
Pelajari lebih lanjut PentingKacang merupakan sumber protein ketiga (22%) setelah kedelai (45%) dan kacang polong (25%). Ini memiliki lebih dari daging (12-13%). Protein nabati kurang berharga dibandingkan protein hewani karena tidak mengandung semua asam amino esensial. Ini adalah sumber vitamin B yang kaya, terutama vitamin B1, yaitu tiamin, yang memiliki efek antidepresan, meningkatkan daya ingat dan kemampuan berpikir logis.
Kacang - kecambah dan polong
Tauge memperkuat sistem kekebalan dan saraf. Mereka direkomendasikan dalam pencegahan kanker dan sindrom kelelahan kronis atau musim semi. Mereka tidak mengandung fase.
Tukang kebun harus memasukkan kacang dalam rencana penanaman musim semi mereka. Buah polong adalah yang paling berharga. Setelah mengosongkan biji yang matang, ada baiknya mengeringkannya dan meresapnya sepanjang tahun.
Ini adalah salah satu obat diabetes tertua yang diketahui manusia, yang menurunkan kadar gula darah. Infus semacam itu juga memiliki efek diuretik, membersihkan tubuh dari racun, meringankan gejala penyakit ginjal dan kandung kemih, penyakit rematik, dan mengurangi pembengkakan. Diterapkan secara eksternal, mereka membantu erupsi kulit.
BACA JUGA:
- Chickpeas - khasiat dan nilai gizi buncis
- Lentil - khasiat kesehatan dan nilai gizi lentil
- Kacang hijau - khasiat dan nilai gizi, kalori
Kacang - bagaimana cara memasak?
Sebagian besar dari kita menyukai kacang-kacangan tetapi menghindarinya karena takut akan sensasi gastrointestinal. Benar, ini bukan makanan yang mudah dicerna karena mengandung lektin yang memblokir sementara tripsin, salah satu enzim utama yang mencerna protein nabati.
Ketika tripsin tidak bekerja, bakteri usus Anda mengaktifkan dan menghasilkan gas dan gas yang mengganggu dan terkadang menyakitkan. Yang paling sulit dicerna adalah kulit buncis yang keras, dan dapat diatasi dengan mengganti air rendaman beberapa kali sebelum dimasak.
Bilas kacang. Masukkan ke dalam air panas dan masak, tutupi, selama tiga menit. Sisihkan selama dua jam. Tuang airnya, tuang yang baru direbus pada suhu kamar sampai butirannya tertutup. Setelah dua jam, tiriskan lagi airnya dan tuangkan yang baru (juga direbus dan didinginkan). Rendam kacang di dalamnya semalaman.
Keesokan harinya, bilas bersih dua atau tiga kali, tuangkan satu porsi lagi air dingin matang dan masak selama satu setengah jam, tanpa tutup.
Perendaman akan melembutkan kacang dan mempercepat proses memasak, tetapi mengganti air akan kehilangan banyak mineral dan vitamin B. Jika Anda ingin menyimpan semua khasiatnya, rebus kacang dalam air yang sama saat merendamnya (sebaiknya selama 12 jam).
Masak tanpa penutup (agar senyawa berbahaya menguap) dan garam hanya setelah dimasak, jika tidak kacang tidak akan menjadi lunak. Gunakan hanya air matang yang lembut. Pektin dalam kacang-kacangan bercampur dengan kalsium, yang berlimpah di air sadah, dan yang disebut Kalsium pektinat membuat pencernaan semakin sulit.
Anda juga bisa menggunakan herbal. Tambahkan gurih, jintan atau adas saat memasak, dan tambahkan marjoram, haluskan di antara jari Anda, ke hidangan yang sudah jadi.
Artikel yang direkomendasikan:
Aquafaba - properti, kalori, tempat membeli
bulanan "Zdrowie"
