Acar (acar) mentimun memiliki banyak manfaat kesehatan dan sedikit kalori. Karena itu, ada baiknya memasukkannya ke dalam makanan Anda secara permanen. Acar mentimun memiliki efek positif pada sistem pencernaan, merangsang sistem kekebalan tubuh dan menurunkan kolesterol darah. Periksa khasiat dan nilai gizi apa itu acar mentimun dan vitamin apa yang mereka sediakan.
Daftar Isi
- Acar mentimun - resep
- Acar mentimun - berapa banyak kalori yang dimiliki acar mentimun?
- Acar mentimun - khasiat kesehatan
- Acar mentimun - kontraindikasi
- Acar mentimun - gunakan di dapur
- Acar mentimun - bagaimana cara membeli yang berkualitas baik?
- Acar mentimun - bagaimana cara membuat acar mentimun?
Acar (acar) mentimun diperoleh sebagai hasil proses fermentasi laktat, yang mempengaruhi sifat dan nilai gizinya, serta nilai kalornya. Mentimun yang disiapkan dengan cara ini telah dikenal selama berabad-abad, biasanya dikaitkan dengan masakan Eropa Tengah dan Timur, terutama dengan Polandia dan Jerman.
Namun, hampir tidak ada yang tahu bahwa produksi acar ketimun dimulai di Mesopotamia lebih dari 2.000 tahun sebelum masehi. Penyembuhan, kosmetik dan peningkatan sifat fisik dan mental mereka diketahui oleh orang Yunani dan Romawi kuno, dan dihargai oleh Aristoteles, Cleopatra dan Julius Caesar. Pada abad-abad berikutnya, mereka menyebar di Eropa, dari mana mereka mencapai Amerika melalui para imigran.
Acar mentimun - resep
Sumber: x-news.pl/Kocham Gotować
Acar mentimun - berapa banyak kalori yang dimiliki acar mentimun?
100 g acar mentimun menyediakan 11 kkal juga
| Nutrisi | dalam 100g |
|---|---|
| Protein | 1.0 g |
| Lemak | 0,1 g |
| Asam lemak jenuh | 0,03 g |
| asam lemak tak jenuh tunggal | 0,0 g |
| asam lemak tak jenuh ganda | 0,04 g |
| Karbohidrat | 1.9 g |
| Serat | 0,5 g |
| Mineral | |
| Fosfor | 27,0 mg (4%) * |
| Kalium | 99,0 mg (3%) |
| Sodium | 703,0 mg (47%) |
| Kalsium | 18,0 mg (2%) |
| Besi | 0,4 mg (4%) |
| Magnesium | 43,0 mg (11%) |
| Seng | 0,82 mg (7%) |
| Tembaga | 0,06 mg (7%) |
| Vitamin | |
| Vitamin B1 | 0,01 mg (1%) |
| Vitamin B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,2 mg (1%) |
| Spesial | 8,0 µg (2%) |
| Vitamin C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamin A | 17,0 µg (2%) |
* (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Database nilai gizi IŻŻ,% dari asupan harian yang direkomendasikan: Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2017
Acar mentimun - khasiat kesehatan
Acar mentimun merupakan produk yang rendah kalori (11kcla / 100 g), lebih sedikit kalori dibandingkan mentimun segar, karena gula yang terkandung di dalamnya pada proses fermentasi telah diubah menjadi asam laktat. Selain itu, acar mentimun merupakan sumber vitamin B, magnesium, potasium, zat besi dan kalsium.
- Berkat jumlah kalori yang sedikit, acar mentimun sangat cocok untuk diet orang yang sedang melangsingkan tubuh
- adalah probiotik alami
- memperkuat kekebalan tubuh
- membersihkan tubuh
- berkat kehadiran asam laktat, mereka memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan dan usus (mendukung pencernaan dan penyerapan), mereka memiliki efek positif pada mikroflora usus.
- Karena kandungan serat makanan, mereka mencegah sembelit dan membuat perasaan kenyang lebih lama
- berkat kehadiran bakteri asam laktat, mereka berperan dalam sintesis vitamin K dan vitamin B.
- menurunkan kolesterol darah, mengurangi risiko aterosklerosis dan penyakit jantung
- memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku
- mencegah anemia
Baca juga: Garam apa untuk acar mentimun?
Patut diketahuiAcar mentimun - kontraindikasi
Acar mentimun memiliki banyak khasiat untuk menunjang kesehatan, tetapi mentimun juga merupakan sumber natrium, jadi konsumsinya harus dibatasi oleh penderita hipertensi arteri. Selain itu, konsumsi acar mentimun tidak dianjurkan bagi penderita penyakit kronis pada sistem pencernaan dan menderita sakit maag.
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam.Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!
Temukan lebih banyak lagiAcar mentimun - gunakan di dapur
Acar mentimun banyak digunakan di dapur. Mereka adalah bahan dasar salad, salad, dan sup mentimun. Mereka sempurna sebagai tambahan sandwich dan sebagai camilan. Selain itu, dapat ditambahkan ke semur daging, misalnya bahan dari Strogonov.
BACA JUGA:
- SILAGE adalah PROBIOTIC terbaik
- Acar lemon - matahari ditutup dalam toples
- KIMCHI - properti dan resep. Bagaimana cara membuat kimchi di rumah?
- KOMBUCHA (kombucha) - sifat jamur teh
Acar mentimun - bagaimana cara membeli yang berkualitas baik?
Acar mentimun tersedia di toko-toko dalam kemasan curah, dalam tong kayu (Anda dapat membelinya berdasarkan berat), serta dalam ember dan toples.
Acar mentimun harus memiliki ciri khas bau asam untuk mentimun, tidak berbau asing, serta memiliki warna kulit yang tegas dan hijau. Air yang digunakan untuk merendam mentimun tidak boleh berlendir.
Acar / acar mentimun tidak boleh mengandung asam asetat (terkadang ditambahkan untuk menghindari perkembangan mikroorganisme yang tidak diinginkan). Sayangnya, kebetulan labelnya bertuliskan "acar mentimun" atau "acar mentimun" dan komposisinya termasuk asam asetat. Oleh karena itu, harap baca label dengan cermat sebelum membeli.
Artikel yang direkomendasikan:
Sauerkraut - kalori, khasiat dan aplikasiAcar mentimun - bagaimana cara membuat acar mentimun?
Acar mentimun umumnya tersedia di toko, tetapi yang paling sehat disiapkan sendiri. Yang di toko sering kali mengandung bahan pengawet dan pemercepat fermentasi: bakteri atau asam asetat.
Mentimun tanah digunakan untuk menyiapkan acar mentimun. Ketimun terbaik memiliki ukuran yang sama, dengan kulit halus dengan sedikit puting kecil dan warna kulit yang seragam.
Mentimun ditempatkan di toples kaca, piring batu atau tong kayu (setelah dicuci bersih sebelumnya) dengan batang dan biji adas, bawang putih dan lobak.
Kultur starter semakin sering digunakan untuk pengawetan mentimun, yang terdiri dari strain bakteri dengan aktivitas antibakteri tinggi, kolonisasi lingkungan yang cepat, dan sintesis senyawa yang memungkinkan untuk mendapatkan karakteristik organoleptik silase yang diinginkan.
Selain adas manis, bawang putih dan lobak, ketimun dapat dilengkapi dengan allspice, mustard, daun salam, buah juniper, daun ceri, kismis atau lobak, tidak hanya untuk rasanya, tetapi juga untuk kesehatan.
Mentimun dituangkan dengan air garam yang dibuat dari air dan garam, sehingga mentimun benar-benar terendam di dalamnya.
Wadah dengan silase, agak terbuka, sebaiknya dibiarkan pada suhu kamar selama tiga hari pertama, kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk dan dikunci rapat. Waktu pengawetan menentukan ciri-ciri acar mentimun: waktu pengawetan yang lebih singkat menghasilkan ketimun rendah garam, lama pengawetan menentukan produksi acar mentimun (30-40 hari).
Kualitas air juga penting, karena tidak boleh keras, dan suhu pengisian: terlalu tinggi dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri asam butirat, ragi dan jamur, yang menghasilkan silase berkualitas buruk.
Perlu memeriksa silase, apakah mentimun benar-benar direndam dalam acar, jika acar tidak cukup, harus ditambah, jika memiliki konsistensi lendir - gantilah.
Acar mentimun yang renyah, berwarna hijau dan asam.
Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.
