Feta (keju) - sifat gizi, kalori

Feta adalah keju yang khasiat dan nilai gizinya sudah dikenal sejak abad ke-8 SM di Yunani kuno. Keju feta merupakan sumber protein dan kalsium yang kaya, selain itu juga mengandung banyak sodium, sehingga tidak semua orang bisa memakannya. Namun, berhati-hatilah saat berbelanja karena keju feta sudah pasti palsu. Cek properti feta maser apa dan cara mengenali yang asli.

Daftar Isi

1. Feta (keju) - sifat kesehatan
2. Feta (keju) - kalori, nilai gizi
3. Feta (keju) - kontraindikasi
4. Feta (keju) - gunakan di dapur
5. Feta (keju) - bagaimana cara membeli feta berkualitas baik?

Feta adalah keju yunani yang terbuat dari susu domba atau dari susu domba dan kambing, kandungan susu kambingnya tidak melebihi 30%.

Susu yang digunakan untuk membuat keju feta paling sering dipasteurisasi, tetapi susu mentah juga digunakan. Kultur bakteri ditambahkan ke susu pasteurisasi, yang menentukan keasaman dan rasa yang sesuai. Susu kemudian didinginkan hingga suhu sekitar 35 derajat C dan rennet serta kasein ditambahkan untuk mencapai koagulasi.

Dadih yang diperoleh digiling dan dipindahkan ke cetakan atau kantong kain untuk memisahkan whey dan dibiarkan selama beberapa jam. Jika dadih cukup keras, mereka diasinkan dan dipotong. Keju cottage yang diiris dan diasinkan ditempatkan selama beberapa hari di piring logam atau tong kayu.

Keju tersebut kemudian dimatangkan dalam air garam. Itu matang pada suhu kamar selama beberapa minggu pertama. Kemudian disimpan di dalam lemari pendingin di bejana logam atau tong kayu selama sekitar 2 bulan.

Keju yang sudah jadi dapat dikirim ke toko dalam kemasan yang sudah matang. Di tempat, keju dipotong kecil-kecil atau dikemas dalam wadah berisi air garam, yang mencegah keju mengering.

Feta (keju) - sifat kesehatan

Keju feta adalah sumber protein sehat yang sangat baik, yang merupakan komponen pembangun yang sangat penting. Ini berpartisipasi dalam regulasi ekspresi gen dan proses metabolisme, merupakan bagian dari sistem enzim, terlibat dalam transportasi oksigen dan dalam proses penglihatan.

Protein juga mempengaruhi keseimbangan fisiologis kalsium, dan pasokannya yang tepat dikaitkan dengan pertumbuhan tulang yang tepat pada anak-anak dan pemeliharaan massa tulang pada orang tua.

Keju feta adalah sumber kalsium yang bagus - 100 g keju memenuhi kebutuhan harian untuk bahan ini hampir 50%. Kalsium berperan serta dalam konstruksi dan metabolisme tulang dan gigi. Asupan kalsium yang cukup di usia muda mengurangi risiko osteoporosis di kemudian hari. Selain itu, kalsium berpartisipasi dalam proses kontraktilitas otot dan konduksi rangsangan saraf.

Keju feta mengandung vitamin B12 dalam jumlah besar, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf. Ini mengambil bagian dalam produksi sel darah merah dan vitamin B2, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem kekebalan dan organ penglihatan.

Patut diketahui

Feta (keju) - kalori, nilai gizi

Dalam 100 g:

Nilai kalori - 265 kkal
Protein - 14,21 g
Lemak - 21,49 g
- asam lemak jenuh - 13,3 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 4,623 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 0,591 g
Kolesterol 89.0 g
Karbohidrat 3,88 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Kalsium - 493,0 mg (49%)
Natrium - 1139,0 mg (76%)
Fosfor - 337,0 mg (48%)
Kalium - 62,0 mg (2%)
Magnesium - 19,0 mg (5%)
Besi - 0,65 mg (7%)
Seng - 2,88 mg (26%)
Tembaga - 0,032 mg (4%)
Selenium - 15,0 µg (28%)

Vitamin

Niasin - 0,991 mg (6%)
Vitamin B1 - 0,154 mg (12%)
Vitamin B2 - 0,844 mg (65%)
Vitamin B6 - 0,424 mg (33%)
Vitamin B12 - 1,69 µg (70%)
Folat - 32,0 µg (8%)
Vitamin K - 1,8 µg (3%)
Vitamin A - 125,0 µg (14%)
Vitamin E - 0,18 mg (2%)
Vitamin D - 0,4 µg (3%)

Sumber: USDA,% Asupan Harian yang Direkomendasikan berdasarkan IŻŻ Standar Gizi, 2017

Produksi keju feta dijaga ketat oleh Yunani

Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (keju) - kontraindikasi

Feta adalah produk natrium tinggi yang meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan stroke. Karena kandungan natrium keju feta yang tinggi, penderita hipertensi arteri dan penyakit ginjal harus menyerah.

Keju feta tidak dianjurkan untuk orang yang alergi terhadap susu kambing dan domba. Keju feta yang terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi harus dikeluarkan dari menu makanan ibu hamil karena adanya risiko kontaminasi keju dengan bakteri Listeria monocytogenes.

Artikel yang direkomendasikan:

Mascarpone - kalori, nilai gizi, aplikasi. Baik untuk diketahui

Keju Feta adalah keju yang termasuk dalam daftar produk yang dilindungi sebutan asal yang dilindungi (PDO), yang artinya hanya keju yang berasal dari wilayah tertentu Yunani (Peloponnese, Yunani Tengah, Epirus, Thessaly, Makedonia, Thrace dan Kepulauan Lesvos dan Kefalonia) yang dapat disebut sebagai "feta ".

Sayangnya, keju feta sering dipalsukan, dan dengan nama ini, keju yang dibuat dari bahan mentah lain dan di wilayah lain di dunia tersedia untuk dijual. Dimungkinkan untuk menjual keju feta imitasi, tetapi kemasannya tidak boleh menggunakan nama "keju feta". Keju ini dapat dijual dengan istilah "keju gaya Yunani" atau "keju salad".

Feta (keju) - gunakan di dapur

Feta memiliki ciri rasa yang sedikit asin, rasa menyengat, warna putih dan tekstur yang renyah. Keju yang dibuat dengan susu kambing memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan dengan yang terbuat dari susu domba saja. Ada dua jenis fetish: keras dan lunak yang dapat ditularkan.

Keju feta dapat ditambahkan ke salad, sandwich, dan hidangan panas.

Keju feta cocok dengan sayuran dan buah-buahan, misalnya semangka, melon. Ini bisa ditambahkan ke pizza, telur dadar dan kentang tumbuk.

BACA JUGA:

• KEJU PUTIH - apa sifat-sifat keju cottage?
• Nilai gizi keju kambing - semua tentang keju kambing
• PARMEZAN - nilai nutrisi dan aplikasinya. Di mana dapat membeli keju Parmesan?

Patut diketahui

Feta (keju) - bagaimana cara membeli feta berkualitas baik?

Saat membeli keju feta, perlu memperhatikan label dan komposisi keju (komposisi harus menyertakan susu domba atau susu domba dan kambing). Dengan memilih keju feta bersertifikat, dapat dipastikan bahwa itu adalah produk asli. Ingat: keju feta harus berwarna putih, tidak ada tanda-tanda menguning dan disimpan dalam air garam.

Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.

Baca lebih banyak artikel dari penulis ini