Mengukus adalah cara paling sehat untuk menyiapkan makanan. Selama masakan tradisional, beberapa nutrisi berharga masuk ke dalam air dan dibuang. Mengukus memungkinkan Anda menyimpan vitamin dan mineral secara maksimal.
Diperkirakan rata-rata kehilangan 40% vitamin dan mineral selama masakan tradisional. Yang paling rentan terhadap kerusakan adalah vitamin yang larut dalam air - C (pemasakan jangka panjang menghancurkan hingga 70% vitamin ini) dan dari kelompok B. Air juga mengambil beberapa vitamin A dan E. yang larut dalam lemak. Kehilangan vitamin terjadi bahkan selama memasak sebentar, yaitu blansing ! Saat Anda mengukus, jangan tambahkan lemak, dan jangan tambahkan garam (jika ada, minimal), karena uap mengeluarkan garam yang terkandung di dalam produk.
Mengukus - apa yang bisa dikukus
Saat mengukus, suhunya mencapai 120 ° C (dalam air 100 ° C), sehingga hidangan cepat matang. Sayuran sangat mudah dimasak terlalu lama, membuatnya tidak enak. Dimasak al dente, warnanya tetap indah, keras dan memiliki rasa yang berbeda. Anda bisa mengukus semua sayuran, bahkan sayuran berdaun seperti bayam. Berkat uapnya, kentang yang ditaburi herba, brokoli, dan kembang kol sangat beraroma.
Kami tidak merekomendasikan tomat karena mereka kehilangan rasa. Dengan cara ini, Anda juga bisa memasak daging yang dipotong menjadi beberapa bagian - lebih disukai spesies yang lembut (unggas dan daging sapi muda). Ikan juga bagus untuk dikukus. Sebelum dimasak, ada baiknya memercikkannya dengan jus lemon. Ingatlah untuk memotong daging dan ikan menjadi potongan berukuran sama sebelum dimasak. Ikan dan daging kukus mudah dicerna dan lebih sedikit lemaknya daripada digoreng atau dipanggang. Uap airnya dengan sempurna menonjolkan rasa beras, terutama varietas aromatiknya yang paling mulia - basmati dan melati. Mengukus juga merupakan cara tradisional untuk menyiapkan couscous.
Lakukan dengan semestinya- Letakkan makanan di atas alat pengukus agar tidak bersentuhan dengan air.
- Usahakan untuk mengoleskan produk pada insole secara merata, dengan lapisan tipis.
- Panci harus besar, harus ada cukup ruang di dalamnya untuk mengukus.
- Tutupnya harus pas agar uap tidak keluar.
- Anda memasukkan keranjang berisi produk ke dalam panci ketika air mulai mendidih dan baru kemudian Anda menghitung waktu memasak.
- Air seharusnya tidak terlalu cepat mendidih, hanya ada sedikit riak ("kedip"). Anda harus memastikan tidak terlalu mendidih, tetapi jika perlu, tambahkan air mendidih (agar tidak menurunkan suhu).
Mengukus - cara membumbui hidangan Anda
Sebelum memasak, jangan beri garam pada produk karena mudah membuat produk terlalu asin. Lebih baik menambahkan garam ke dalamnya di atas piring. Jangan simpan herba, segar atau kering. Untuk penyedap rasa, Anda bisa memasukkan beberapa tangkai herba segar ke dalam air. Saat memasak ikan untuk acara khusus, Anda bisa mencampur air setengah dan setengah dengan anggur putih kering.
Mengukus - Peralatan memasak uap
Sisipan pengukus logam adalah yang terbaik untuk pemula. Diameternya bisa disesuaikan dengan ukuran pot. Keranjang bambu ditujukan untuk hidangan oriental (tetapi tidak hanya).
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
Diet yang dipilih secara individual akan memungkinkan Anda menurunkan berat badan, mempertahankan berat badan atau mencegah penyakit yang berhubungan dengan diet, dan pada saat yang sama makan makanan yang sehat dan lezat. Manfaatkan JeszCoLisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan dan jaga kesehatan dan kesejahteraan Anda. Nikmati menu yang dipilih dengan sempurna dan dukungan konstan dari ahli diet hari ini!
Cari tahu lebih lanjut Baca juga: Bagaimana cara menyimpan sayuran agar tidak kehilangan nilai gizinya? Gastronomi molekuler: untuk tubuh dan jiwa Bagaimana tidak membuang-buang makanan? Tips praktisMereka bisa ditumpuk di atas satu sama lain - masak daging di bagian bawah, misalnya nasi di atas. Panci uap khusus nyaman digunakan - ia memiliki sisipan berlubang tempat produk ditempatkan.
Bagi mereka yang sedang mood, kami merekomendasikan kapal uap. Perangkat listrik ini menghemat banyak waktu, karena memungkinkan Anda memasak beberapa hidangan secara bersamaan: daging, ikan, sayuran. Selain menghemat waktu, kenyamanan juga penting: tidak ada yang akan mendidih atau terbakar, dan timer otomatis memungkinkan Anda menyetel waktu memasak dengan tepat. Beberapa kapal uap memiliki sistem yang menjaga suhu setelah memasak selesai, serta pengatur waktu yang memungkinkan Anda menyalakannya pada waktu tertentu.
Anda juga bisa memasak uap di dalam panci bertekanan, kompor combi dan oven microwave dengan fungsi Memasak Uap. Alat masak semacam itu memiliki hidangan dua potong khusus. Tuang air ke bagian bawah, atur produk di bagian atas. Oven uap adalah solusi tepat untuk penggemar masakan ringan tingkat lanjut. Ini memungkinkan Anda memasak beberapa hidangan pada saat yang sama - semuanya diatur pada level yang berbeda.
bulanan "Zdrowie"
