Ikan haring - sifat, nilai gizi, kalori

Ikan haring, terlepas dari apakah dalam bentuk krim, minyak, cuka atau gaya Kashubian, memiliki banyak khasiat dan nilai gizi. Ikan haring adalah sumber protein, vitamin, dan elemen yang kaya. Dan yang sangat penting bagi orang yang melakukan diet pelangsing, meskipun ikan haring adalah ikan berminyak, ia tidak memiliki banyak kalori. Apa efek ikan herring terhadap kesehatan? Mengapa layak memakannya?

Daftar Isi

Ikan haring - khasiat kesehatan
Ikan haring - nilai gizi, kalori
Ikan haring - efek antiaterosklerotik
Ikan haring - matjas, rolmops dan jenis lainnya
Ikan haring - gunakan di dapur
Ikan haring - bagaimana cara merendam ikan haring?

Ikan haring merupakan ikan yang memiliki banyak khasiat dan nilai gizi. Mereka tidak memberikan banyak kalori (kkal) meski tinggi lemak. Namun, mereka adalah lemak sehat - asam lemak esensial tak jenuh ganda (PUFA) yang memiliki efek positif pada kesehatan. Tak heran jika ikan haring menjadi ikan yang paling banyak dipilih oleh orang Polandia. Ini adalah item wajib di meja Polandia selama liburan dan perayaan keluarga, meskipun kami dengan senang hati meraihnya juga tanpa kesempatan.

Simak tentang manfaat nutrisi ikan haring dan bagaimana mereka digunakan di dapur. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video

Ikan haring - khasiat kesehatan

Ikan haring adalah sumber protein yang sehat dan mudah dicerna. Mereka mengandung banyak lemak, tapi inilah keuntungan terbesar ikan haring! Sebanyak 70 persen. Dari lemak inilah asam lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi kesehatan termasuk asam lemak omega-3 (100 g ikan haring menyediakan 1,2 - 1,7 g asam lemak omega 3) .¹

Mereka mendukung kekebalan, membantu mencegah penyakit jantung, mengatur tekanan darah dan menurunkan kolesterol. Selain itu, mereka memperkuat tulang dan mendukung kerja mata. Ikan herring berkat kandungan asam omega-3 juga mempengaruhi mood dengan meningkatkan kadar serotonin, bertindak sebagai antidepresan, serta memperkuat daya ingat dan konsentrasi.

Patut diketahui

Ikan herring Atlantik, mentah - nilai gizi, kalori (per 100 g)

Nilai energi - 158 kkal
Total protein - 17,96 g
Lemak - 9,04 g
Karbohidrat - 0 g
Serat - 0 g

Vitamin

Tiamin - 0,092 mg
Riboflavin - 0,233 mg
Niasin - 3.217 mg
Vitamin B6 - 0,302 mg
Vitamin B12 - 13,67 mg
Asam folat - 10 µg
Vitamin A - 93 IU
Vitamin E - 1,07 mg
Vitamin D - 4.2 IU
Vitamin K - 0,1 µg
Vitamin C - 0,7 mg

Mineral

Kalsium - 975/88 mg
Besi - 14,55 / 1,31 mg
Magnesium - 351/32 mg
Fosfor - 629/57 mg
Kalium - 468/42 mg
Sodium - 11/1 mg
Seng - 7,75 / 0,70 mg

Asam lemak

jenuh - 2.040 g
tak jenuh tunggal - 3.736 g
tak jenuh ganda - 2.133 g
kolesterol - 60 mg

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Ikan haring - efek antiaterosklerotik

Ikan haring kaya akan vitamin A, vitamin D, dan vitamin E, yang memiliki efek antiaterosklerotik. Oleh karena itu, ikan haring harus dimakan oleh orang yang menderita penyakit kardiovaskular.

Ikan haring juga mengandung banyak vitamin B6 (100 g ikan mencakup 20 persen kebutuhan harian B6) dan vitamin B12 (kandungannya dalam 100 g melebihi kebutuhan harian sebanyak empat kali lipat). Ikan haring juga menyediakan banyak zat besi, seng dan tembaga serta fosfor dan yodium.

Ikan haring diklasifikasikan sebagai ikan berlemak, tetapi ini tidak berarti bahwa mereka sangat kalori (100 g menghasilkan kurang dari 160 kkal). Selain itu, asam omega-3 yang terkandung di dalamnya mempercepat metabolisme dan pembakaran lemak.

Ikan haring - matjas, rolmops dan jenis lainnya

matiasy - ini adalah ikan muda yang ditangkap pada bulan Mei, sebelum pemijahan pertama. Daging mereka jauh lebih sedikit lemaknya dibandingkan ikan haring lainnya dan rasanya lebih lembut. Mereka juga kurang asin. Senang mengetahui bahwa ikan "a'la matias" tidak ada hubungannya dengan matias yang sebenarnya. Mereka adalah ikan haring biasa
rollmop - ini adalah irisan ikan haring yang digulung dengan mentimun, bawang bombay, wortel (kadang-kadang), mustard cuka
Bismarcki - ini adalah irisan ikan haring dalam air garam cuka, dengan tambahan minyak, bawang bombay, mustard, dan daun salam.
pengawet - ini adalah ikan haring yang diasapi secara utuh, dengan isi perut (juga dengan dandelion atau telur) dalam asap panas
kipery - ini dibersihkan dan ikan haring diasap dingin

Ikan haring - gunakan di dapur

Ikan segar dan beku adalah yang paling sehat. Sayangnya, mereka tidak selalu tersedia untuk dibeli. Ikan haring asin yang mudah didapat mengandung sedikit lebih banyak vitamin A, E dan B dan beberapa mineral, dan juga lebih banyak lemak. Namun, mereka tinggi sodium, yang membuat air masuk ke dalam tubuh dan meningkatkan tekanan darah. Jadi, sebelum memasak ikannya, rendam dalam air dingin atau susu.

Sajikan ikan haring dengan sayuran dan buah kaya kalium yang cocok dengan ikan haring. Kami tidak merekomendasikan bumbu perendam yang sudah jadi - bumbu ini sulit dicerna, mengiritasi selaput lendir, dan meningkatkan sekresi cairan lambung.

Selain itu, seperti fillet dalam minyak yang dijual dalam baki, mereka mengandung penguat rasa dan pengawet yang dapat menyebabkan alergi.

Dipanggang di atas rak kawat atau dalam oven (dalam aluminium foil atau di dalam loyang), direbus atau dikukus, mudah dicerna. Oleh karena itu, mereka bisa menjadi sajian yang berharga bagi anak-anak, remaja dan manula.