Kembang kol merupakan sayuran yang khasiat dan nilai gizinya patut diapresiasi oleh kita semua. Kembang kol memiliki efek anti kanker yang sudah terbukti secara ilmiah. Selain itu, kembang kol akan membantu melindungi dari bisul dan membantu penderita rematik. Periksa khasiat lain yang dimiliki kembang kol dan siapa yang tidak boleh memakannya.
Kembang kol adalah sayuran yang khasiat nutrisinya telah dihargai sejak 600 SM. Kemudian dibudidayakan di Asia Kecil, dari mana ia datang ke Italia, dan pada abad ke-16 diangkut ke Prancis dan negara-negara Eropa lainnya, termasuk Inggris. Sebaliknya, Inggris membawa kembang kol ke Amerika Utara pada awal abad ke-17, tempat mereka sekarang dibudidayakan, serta di Prancis, Italia, India, Cina, Kanada, dan Meksiko.
Simak tentang khasiat nutrisi kembang kol dan siapa yang harus memakannya. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video
Kembang kol dapat membantu mencegah kanker prostat dan kandung kemih
Kembang kol termasuk dalam kelompok makanan nabati dengan potensi anti kanker terkuat. Ini dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah. Mengkonsumsi kembang kol, serta brokoli, dapat mengurangi risiko berkembangnya kanker prostat yang agresif, kata para ilmuwan dari Amerika Utara dan Kanada dalam Journal of National Cancer Institute. Menurut mereka, kembang kol dan brokoli mengandung banyak zat yang mungkin memiliki efek anti kanker.
Para peneliti di Rutgers 'Ernest Mario School of Pharmac juga percaya bahwa kembang kol merupakan senjata yang efektif dalam pencegahan kanker prostat, terutama bila dikombinasikan dengan kari. Penelitian menunjukkan bahwa zat yang ditemukan dalam bumbu populer ini - kurkumin - dapat mencegah perkembangan kanker, terutama bila dikombinasikan dengan phenethyl isothiocyanate (PEITC) - zat yang ditemukan dalam sayuran seperti kubis, kubis Brussel, kembang kol, brokoli, dan lobak.
Glukosinolat - senyawa yang mengandung sulfur - bertanggung jawab atas aroma dan rasa kembang kol yang tajam.
Pada gilirannya, para ilmuwan Amerika dari University of Texas, yang mempublikasikan hasil penelitian mereka di International Journal of Cancer, mengatakan bahwa kembang kol dapat mengurangi kemungkinan terkena kanker kandung kemih. Ini karena antioksidan tanaman dari kelompok isothiocyanin (termasuk sulforaphane), yang menetralkan radikal bebas yang dapat berkontribusi pada perkembangan kanker. Perlu diketahui bahwa zat ini juga terkandung dalam kubis dan sayuran silangan lainnya yang terkait dengannya, seperti kubis Brussel dan lobak.
Selain itu, ditemukan bahwa konsumsi harian 50 g sayuran non-tepung (termasuk kembang kol) mengurangi risiko terkena kanker mulut, tenggorokan, dan laring hingga 28%.
Perlu diketahui bahwa, selain isothiocyanin, senyawa lain dengan sifat anti kanker yang dikandung kembang kol adalah indoles. Baik yang pertama dan yang terakhir dibentuk oleh pemecahan zat yang disebut glukorafanin, yang ditemukan dalam jumlah terbesar di brokoli, kubis merah, dan kembang kol. Glucoraphanin adalah senyawa belerang yang bertanggung jawab atas bau khas kembang kol.
Ini akan berguna bagi AndaNilai gizi kembang kol yang dimasak (per 100 g)
Nilai energi - 23 kkal
Total protein - 1,84 g
Lemak - 0,45 g
Karbohidrat - 4,11 g (termasuk gula sederhana 2,08)
Serat - 2,3 g
Vitamin
Vitamin C - 44,3 mg
Tiamin - 0,042 mg
Riboflavin - 0,052 mg
Niasin - 0,410 mg
Vitamin B6 - 0,173 mg
Asam folat - 44 µg
Vitamin A - 12 IU
Vitamin E - 0,07 mg
Vitamin K - 13,8 µg
Mineral
Kalsium - 16 mg
Besi - 0,32 mg
Magnesium - 9 mg
Fosfor - 32 mg
Kalium - 142 mg
Sodium - 15 mg
Seng - 0,17 mg
Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Rederensi Standar
Kembang kol dapat melindungi dari bisul
Kembang kol harus dijangkau oleh orang yang berjuang dengan bisul. Atas isothiocyanin memiliki sifat bakteriostatik yang kuat dan bersifat merusak Helicobacter pylori - bakteri yang dapat berkontribusi pada perkembangan bisul. Selain itu, mereka dapat melindungi dari penyakit lain pada sistem pencernaan, seperti gastritis, esofagitis, dan bahkan kanker lambung, kata para ilmuwan dari Fakultas Kedokteran Universitas Johns Hopkins di Baltimore (AS).
Kembang kol dan artritis reumatoid
Para peneliti mengikuti sekelompok wanita yang lebih tua selama lebih dari 10 tahun dan menemukan bahwa pasien yang makan sayuran silangan dalam jumlah yang lebih banyak cenderung tidak mengembangkan rheumatoid arthritis. Selain itu, sayuran ini direkomendasikan dalam makanan orang yang berjuang melawan RA.
PentingKembang kol sulit dicerna dan menyebabkan gas
Kembang kol sulit dicerna, jadi sebaiknya tidak memakannya untuk makan malam. Selain itu memiliki sifat pembentuk gas. Untuk meredakannya, kembang kol harus disajikan dengan bawang putih, jahe, dill atau biji jintan.
Baca juga: Kubis: khasiat penyembuhan Kacang hijau - khasiat dan nilai gizi, kalori brokoli - khasiat dan nilai gizinyaKembang kol dan diabetes
Indeks glikemik kembang kol adalah 15, jadi penderita diabetes bisa menggunakannya tanpa batasan. Sayuran ini direkomendasikan bahkan dalam diet Montignac, yaitu diet yang melibatkan konsumsi produk dengan indeks glikemik rendah.
Kembang kol bukan untuk penderita penyakit tiroid
Kembang kol - bersama dengan sayuran silangan lainnya, seperti kubis, brokoli, termasuk dalam kelompok sayuran gondok. Mereka mengandung zat yang mengganggu penyerapan yodium dari makanan. Sebab, mengonsumsinya, tetapi dalam jumlah banyak, bisa menimbulkan gejala hipotiroidisme. Namun, saya diyakinkan oleh beberapa spesialis bahwa konsumsi sesekali sedikit sayuran silangan tidak masalah dan tidak berbahaya bagi kesehatan orang yang berjuang dengan penyakit tiroid.
Ini akan berguna bagi AndaKembang kol - bagaimana memilih dan menyimpan?
Saat membeli kembang kol, pastikan kepalanya berwarna putih atau krem (varietas kembang kol putih), dan pada saat yang sama kencang, kencang dan berat. Perlu diketahui bahwa kembang kol tersedia dalam berbagai varietas dan warna - dari putih, hijau muda, hingga ungu.
Kembang kol harus disimpan di lemari es, bertangkai, untuk mencegah penumpukan kelembapan dan pembusukan dengan cepat. Cara terbaik adalah menyimpannya di kompartemen buah dan sayuran dan memakannya dalam waktu 5 hari setelah pembelian
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!
Temukan lebih banyak lagiKembang kol - gunakan di dapur
Kembang kol bisa dimakan mentah dengan mencelupkannya ke dalam saus atau saus salad. Kuntum kembang kol mentah dapat ditambahkan ke salad, dimasak sebagai bahan untuk sup, casserole, dan tart. Kembang kol juga bisa dihancurkan bersama dengan kentang tumbuk, tetapi di negara kita paling sering disajikan dimasak dengan remah roti yang dilapisi mentega emas.
COBA RESEPnya >> Kembang kol mentega - beda
Ini akan berguna bagi AndaKembang kol - bagaimana cara memasaknya?
- potong kuntum dari batangnya dan kemudian cuci dalam saringan dengan air dingin yang mengalir
- kukus kembang kol tidak lebih dari 3-4 menit. Jika Anda memasak lebih lama, Anda tidak akan menghindari bau yang tidak sedap, tetapi yang terpenting - Anda akan kehilangan banyak nutrisi, termasuk sulforaphane anti kanker.
- Memasak kembang kol dalam panci alumunium menyebabkannya menguning, sedangkan memasaknya dalam panci besi mengubah kembang kol menjadi biru dan hijau
- kembang kol tidak harus dimasak tertutup. Rasa makanan kemudian memburuk. Semua karena kandungan sulfur tinggi yang dikeluarkan saat memasak
Kembang kol dipanggang dengan saus bechamel
Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bibliografi:
1. Gua D., 101 produk untuk kesehatan dan kehidupan, penuh Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., Pentingnya senyawa terpilih yang berasal dari tumbuhan dalam makanan untuk mencegah kanker, "Advances in Phytotherapy" 2013, no. 1
---waciwoci-pochodzenie-i-zastosowanie-w-kuchni.jpg)
