Vanilla (rempah-rempah) - properti, asal, dan penggunaan di dapur

Vanili adalah salah satu rempah termahal di dunia. Harganya yang tinggi karena asal dan properti. Vanili memberikan cita rasa dan aroma yang unik dan unik, itulah mengapa digunakan di dapur. Periksa khasiat lain apa yang dimiliki oleh minyak vanila dan vanila yang diperoleh darinya.

Daftar Isi:

Vanili - dari mana asal rempah-rempah ini?
Vanilla - khasiat kesehatan
Vanili - harga, di mana membelinya?
Vanilla - afrodisiak alami
Vanilla - fakta menarik
Vanili dapat membantu mengobati anemia sel sabit
Minyak vanila mengusir bulu halus dan nyamuk
Vanilla - gunakan di dapur

Vanilla daun datar (Vanilla planifolia) adalah rempah-rempah yang memiliki banyak khasiat, berkat itu digunakan tidak hanya di dapur. Vanilla memiliki rasa yang unik, dalam, tak ada bandingannya dan aroma yang intens namun menyenangkan.

Namun, itu hanya dibutuhkan setelah pecah, saat difermentasi dan dikeringkan. Vanili segar tidak berbau. Setelah proses fermentasi dan pengeringan selesai, buah vanili tidak hanya berbau harum, tetapi juga menjadi berwarna gelap, dengan lapisan vanillin putih halus. Vanillinlah yang bertanggung jawab atas rasa dan aroma khas vanili.

Namun, itu hanya beberapa persen. buah vanili, oleh karena itu, akuisisi sangat terbatas, dan harganya - tinggi. Untuk alasan ini, pengganti vanillin yang lebih murah dengan nama yang sama diproduksi, termasuk. dari lignin, eugenol atau asam lignosulfonat.

Seiring bertambahnya usia, vanili menghasilkan vanillin, yang bertanggung jawab atas rasa dan aroma rempah. Diasumsikan bahwa semakin tua vanili, semakin baik.

Baca juga: Cengkeh (bumbu) - khasiat penyembuhan dan aplikasi adas bintang (bintang): khasiat dan aplikasi Kayu manis - khasiat penyembuhan

Vanili - dari mana asal rempah-rempah ini?

Vanili adalah rempah-rempah yang asalnya terkenal. Vanili berasal dari hutan hujan Amerika Selatan dan Tengah.

Namun, sekarang dibudidayakan di banyak tempat di dunia. Saat ini, penghasil utama rempah-rempah ini adalah Madagaskar, darimana Bourbon vanilla (bourbon vanilla) berasal.

Ada juga vanilla Moor, yang berasal dari Mauritius dan Seychelles. Namun, yang terbaik dalam hal kualitas adalah vanilla Meksiko (vanila Meksiko).

Vanilla - khasiat kesehatan

Vanilla akan membantu mengatasi ketegangan saraf dan stres. Banyak peneliti yang menyatakan bahwa aroma vanilla dapat membangkitkan perasaan positif pada manusia.

Menyemprotkannya di, misalnya, ruang tunggu rumah sakit atau klinik dapat mengurangi ketakutan pasien dan mengurangi keengganan mereka terhadap staf medis.

Selain itu, vanili akan membantu orang yang memiliki masalah tidur. Taburkan saja sudut bantal dengan minyak vanila untuk membantu Anda tertidur.

Anda juga bisa menggunakan minyak vanili untuk mengharumkan udara (lampu, perapian pengharum, pelembab udara).

Selain itu, menghirup aroma vanila menghambat aktivitas pusat-pusat di otak yang bertanggung jawab atas stres makan. Jadi, jika Anda makan makanan manis atau keripik saat stres, gunakan vanila untuk membumbui hidangan Anda.

Patut diketahui

Vanili - harga, di mana membelinya?

Vanila adalah bumbu termahal kedua - setelah kunyit - di dunia. Harganya lebih dari $ 600 per kilogram.

Di toko Polandia Anda harus membayar untuk satu batang vanili dari PLN 10 ke atas.

Vanilla - afrodisiak alami

Vanila mengurangi nafsu makan yang manis-manis, tetapi meningkatkan nafsu untuk seks. Dalam Kama Sutra, vanila dianggap sebagai salah satu afrodisiak terkuat.

Semua karena kandungan phytoferomones - senyawa yang meningkatkan aktivitas seksual. Di Amerika Selatan, wanita, untuk merayu pria, memberinya minum coklat dengan batang vanili di dalamnya.

Patut diketahui

Vanilla - fakta menarik

1. Suku Aztec menyebut buah vanila "tlilxochitl", yang berarti "bunga hitam".

2. Pada zaman pra-Columbus, bunga vanila sangat berharga sehingga harus membayar pajak.

3. Vanili datang ke Eropa pada abad ke-16 berkat penjajah Spanyol.Salah satunya disajikan Tlilxochitl - minuman cokelat di mana batang vanili dicelupkan. Senang dengan rasanya, dia memutuskan untuk membawa vanilla ke Eropa.

4. Nama "vaynilla" (polong kecil) pertama kali digunakan pada tahun 1658 oleh naturalis Willem Piso.

5. Di alam, bunga vanili hanya dapat menyerbuki beberapa spesies lebah dan kolibri yang telah mengembangkan keterampilan yang sesuai. Untuk alasan ini dan alasan lainnya, bunga vanili sebagian besar diserbuki dengan tangan.

6. Vanili menghasilkan bunga yang hanya mekar beberapa jam pada siang hari. Jika mereka tidak diserbuki pada saat itu - mereka akan jatuh.

7. Ada lebih dari 100 jenis vanili, tetapi hanya vanili daun pipih yang digunakan dalam industri makanan.

8. Vanila dibumbui dengan, antara lain, tembakau, meskipun saat ini sebagian besar spesies yang berbeda digunakan untuk tujuan ini (Vanilla pompona)

9. Vanilla tersedia di toko dalam empat bentuk: vanilla pod, vanilla extract, vanilla powder dan vanilla sugar.

Vanili dapat membantu mengobati anemia sel sabit

Anemia sel sabit adalah penyakit yang ditentukan secara genetik di mana sel darah merah mengalami deformasi, yang cenderung menggumpal dan membentuk penyumbatan di pembuluh darah.

Menurut spesialis dari Children's Hospital di Philadelphia, vanillin - senyawa yang bertanggung jawab atas rasa dan bau vanili - dapat melindungi sel darah merah agar tidak berubah bentuk. Namun, efek vanilin ini hanya terlihat pada tabung reaksi.

Dalam tubuh manusia, itu diuraikan oleh enzim pencernaan dan tidak mencapai aliran darah. Akibatnya, tim ilmuwan Amerika memulai penelitian menggunakan varian vanillin yang dimodifikasi secara kimia yang tahan terhadap enzim pencernaan - MX-1520.

Senyawa tersebut telah didesain sedemikian rupa sehingga berubah menjadi vanillin aktif dalam tubuh manusia maupun hewan. Upaya pertama pada hewan pengerat dengan anemia sel sabit berhasil - sebagian besar senyawa sintetis diubah menjadi vanilin dalam tubuh mereka, yang mencegah deformasi sel darah merah.

Artikel yang direkomendasikan:

SAFFRON - properti, digunakan dalam memasak dan obat-obatan

Minyak vanila mengusir bulu halus dan nyamuk

Minyak vanili mengusir bulu halus, nyamuk, dan serangga lainnya, tetapi efeknya berumur pendek karena cepat menguap. Untuk membuat "awan" penopengan, ini harus sering digunakan dan dalam jumlah besar.

Minyak vanila menutupi bau keringat dan panas tubuh, tempat nyamuk dan serangga lain mengenali manusia.

Vanilla - gunakan di dapur

Vanili digunakan di dapur terutama sebagai tambahan aromatik untuk makanan penutup, meskipun juga cocok untuk hidangan asin, seperti saus yang disajikan dengan ikan, kerang, dan dalam jumlah kecil juga untuk hidangan daging sapi muda.

Daging di dalam vanilla pod dapat ditambahkan ke mousses, krim, es krim, puding. Stik utuh dimasukkan ke dalam minuman atau saus, kemudian dikeluarkan, dikeringkan dan digunakan 3-4 kali.

Dapurnya juga menggunakan bubuk, vanilla oil, dan vanilla sugar. Yang terakhir adalah bahan yang harus dimiliki dalam kue dan kue manis lainnya. Namun, vanili hanya mengandung gula vanila, yang sering disalahartikan sebagai padanan sintetisnya, gula vanila.

Artikel yang direkomendasikan:

Pala (rempah-rempah) - khasiat dan nilai gizi