Caviar - khasiat nutrisi. Dengan apa makan kaviar?

Kaviar adalah telur asin dari beberapa ikan yang memiliki banyak khasiat dan nilai gizi. Simbol kemewahan kuliner, kaviar kaya akan protein dan asam lemak yang bermanfaat. Sayangnya, ini juga merupakan sumber kolesterol dan natrium, sehingga tidak semua orang bisa memakannya. Periksa bagaimana kaviar memengaruhi kesehatan Anda, rasa apa yang dimilikinya, dan apa yang harus dimakan.

Daftar Isi

1. Caviar - khasiat kesehatan
2. Kaviar - kalori, nilai gizi
3. Kaviar - mengapa kaviar layak dimakan?
4. Caviar - kontraindikasi
5. Caviar - makan dengan apa?
6. Caviar - harga, di mana membelinya?

Kaviar adalah telur asin dari ikan sturgeon asli Laut Hitam dan Laut Kaspia (beluga, sturgeon Rusia, sturgeon Rusia). Kaviar yang didapat dari beluga dianggap sebagai kaviar termahal di dunia.

Telur beluga bercirikan telur besar dan berwarna abu-abu muda sampai hitam. Kualitas terbaik kedua adalah telur sturgeon Rusia berwarna coklat muda sampai coklat, memiliki telur yang sedikit lebih kecil dari telur beluga.

Kaviar mungkin tidak dipasteurisasi atau menjalani proses ini, yang mengurangi nilai kuliner dan ekonominya. Saat ini, kaviar juga digunakan untuk menggambarkan telur spesies sturgeon atau salmon lain, baik yang liar maupun yang dibudidayakan.

Kaviar salmon disebut kaviar merah dan lebih murah daripada kaviar yang diperoleh dari sturgeon dari Laut Hitam dan Laut Kaspia.

Kaviar dikenal sebagai salah satu makanan paling mahal, tetapi tidak selalu demikian. Pada zaman kuno, kaviar dimakan oleh orang-orang miskin, terutama para nelayan, yang menangkap ikan sturgeon untuk kaisar Romawi, membunuh mereka, dan membersihkan telur mereka. Kaviar mendapatkan popularitas berkat Ivan IV dan mulai disamakan dengan sajian mewah Rusia.

Dulu ikan dibunuh untuk diambil kaviar, sekarang ikan tidak dibunuh dan diberi hormon pemicu ovulasi, kemudian melalui USG ditunggu ikannya menghasilkan telur. Telur kemudian ditekan setelah otot urogenital dipotong dan ikan dilepaskan kembali ke dalam air. Saat ini, produsen kaviar terbesar adalah Amerika Serikat, Iran, dan Azerbaijan.

Caviar - khasiat kesehatan

• kaviar sebagai sumber protein

100 g kaviar mengandung lebih dari 26 g protein sehat, yang merupakan sumber asam amino esensial.

• kaviar sebagai sumber asam lemak tak jenuh ganda

Kaviar adalah produk yang kaya lemak dengan dominasi asam lemak tak jenuh ganda yang signifikan, termasuk asam lemak omega-3. Ada 6,541 g lemak ini dalam 100 g kaviar.

Karena kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi, kaviar memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular: mengatur kerja arteri, mencegah penggumpalan darah, meningkatkan mood, dan mencegah terjadinya diabetes dan kanker.

• kaviar adalah kekayaan vitamin dan mineral

Kaviar adalah sumber vitamin B12 yang baik - konsumsi 100 g kaviar (setara dengan 1 sendok teh) mencakup lebih dari 8 kali kebutuhan harian orang dewasa untuk vitamin ini. Vitamin B12 terlibat dalam produksi sel darah merah, mencegah anemia dan memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf. Berkat kandungan vitamin B12 yang dimilikinya, kaviar dapat dikonsumsi oleh para vegetarian untuk melengkapi vitamin ini dari sumber alami.

Kaviar juga merupakan sumber selenium dan zat besi yang sangat baik (100 g kaviar memenuhi kebutuhan harian orang dewasa akan mineral ini lebih dari 100%). Selenium meningkatkan kekebalan tubuh, terlibat dalam detoksifikasi senyawa berbahaya bagi tubuh, dan zat besi terlibat dalam pengangkutan oksigen dan mencegah anemia.

Selain itu, kaviar mengandung banyak vitamin B2, vitamin B6, vitamin D dan vitamin E, serta magnesium, fosfor dan kalsium.

Kandungan vitamin A yang tinggi meningkatkan fungsi penglihatan, mengurangi risiko penyakit mata, dan menunda proses penuaan kulit dengan meningkatkan sintesis kolagen.

Sayangnya, kelezatan ini juga merupakan sumber natrium dan kolesterol. Terlalu banyak kaviar dalam makanan orang sehat dapat menyebabkan retensi air dan edema serta penumpukan kolesterol.

Patut diketahui

Kaviar - kalori, nilai gizi

Dalam 100 g:

Nilai energi - 264,0 kkal
Protein - 24,6 g
Lemak - 17,19 g
- asam lemak jenuh - 4,06 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 4,631 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 7.405 g
Termasuk omega-3 6,541 g (DHA 3,8 g)
Kolesterol - 588,0 mg
Karbohidrat - 4,0 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Kalium - 181,0 mg (5%)
Natrium - 1500,0 mg (100%)
Kalsium - 275,0 mg (28%)
Fosfor - 356,0 mg (51%)
Besi - 11,88 mg (119%)
Magnesium - 300,0 mg (75%)
Seng - 0,95 mg (9%)
Tembaga - 0,11 mg (12%)
Selenium - 65,5 µg (119%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamin B2 - 0,62 mg (48%)
Niasin - 0,12 mg (1%)
Vitamin B6 - 0,32 mg (25%)
Folat - 50,0 µg (13%)
Vitamin B12 - 20,0 µg (833%)
Vitamin A - 271,0 µg (30%)
Vitamin E - 1,89 mg (19%)
Vitamin D - 2,9 µg (19%)
Vitamin K - 0,5 µg (1%)
Lutein dan zecasanthin - 684 mikro gram

Nilai Gizi: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar,% Asupan yang Direkomendasikan Harian berdasarkan Standar Gizi NUTR, 2017

Kaviar - mengapa kaviar layak dimakan?

Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Caviar - kontraindikasi

Kaviar merupakan produk alergi (sangat sering menyebabkan reaksi alergi pada anak-anak), oleh karena itu sebaiknya tidak dikonsumsi oleh orang yang rentan alergi.

Konsumsi kaviar sebaiknya dibatasi oleh penderita hipertensi arteri, penyakit ginjal dan kadar kolesterol tinggi karena kandungan natrium dan kolesterol yang tinggi.

Kaviar baik yang berasal dari lingkungan alam maupun dari pembiakan memiliki ciri kandungan merkuri yang tinggi yang dapat membahayakan janin, oleh karena itu tidak disarankan untuk ibu hamil mengkonsumsi kaviar.

BACA JUGA:

• SEAFOOD - jenis dan metode persiapan
• Kerang - nilai gizi. Bagaimana Cara Makan Kerang?
• Udang - sifat nutrisi, kalori. Bagaimana Cara Makan Udang?

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Temukan lebih banyak lagi

Caviar - makan dengan apa?

Makan kaviar hitam adalah ritual yang aneh. Disajikan dalam mangkuk kristal yang dibenamkan dalam es yang dihancurkan. Keistimewaan ini adalah roti dengan alat makan yang terbuat dari emas, gading atau mutiara, agar kaviar tidak kehilangan rasa. Telur kaviar harus dikunyah dengan lembut, disebarkan di langit-langit mulut dan dicuci dengan sampanye, anggur putih, atau vodka.

Kaviar paling sering disajikan dengan pancake, roti gandum, roti panggang atau dengan telur atau kentang rebus. Kaviar di atas roti tidak menyebar. Kelezatan ini juga dimakan dengan lobster, tiram, dan ikan.

Caviar - harga, di mana membelinya?

Saat membeli kaviar, perhatikan labelnya untuk memastikan bahwa itu bukan dari penangkapan ikan ilegal. Mengkonsumsi kaviar dari sumber ilegal merupakan kejahatan.

Karena penurunan populasi sturgeon, kaviar yang diperoleh dari ikan ini harus memiliki dokumen CITES yang menegaskan bahwa perdagangannya tidak mengancam kelangsungan hidup spesies dan berkelanjutan. Selain itu, kemasan kaviar yang ditangkap secara legal harus memiliki label sekali pakai, yang akan rusak saat kemasan dibuka.

Di toko-toko, Anda bisa menemukan telur lumpfish berwarna buatan, yang dijual dengan nama kaviar, jadi perhatikan komposisi produknya.

Kaviar hitam adalah produk mewah, paket kecil (100 g) seharga 600 hingga 800 PLN. Pengganti kaviar hitam yang lebih murah adalah kaviar merah, yang memiliki nilai gizi yang serupa dan harganya berkisar antara 40 hingga 65 zlotys. Perlu diingat bahwa kaviar harus dikonsumsi segera setelah kemasan dibuka.

Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.

Baca lebih banyak artikel dari penulis ini