Mengapa keripik tidak sehat?

Keripik kaya akan garam, lemak trans, dan karsinogenik akrilamida. Mereka tidak sehat dan tinggi kalori. Kita semua tahu itu, tetapi itu tidak menghentikan kita untuk berderak. Karena siapa yang bisa menolak chip? Ternyata camilan favorit banyak orang Polandia ini tidak hanya berdampak buruk bagi kesehatan, tapi bisa membuat ketagihan.

Semua orang tahu bahwa keripik tidak sehat, bahkan anak-anak. Mereka memiliki efek buruk pada berat badan dan sistem peredaran darah. Mengapa ini terjadi? Apa komposisi keripik yang membuatnya menjadi ancaman besar bagi tubuh kita? Dan mengapa pada dasarnya kita tidak dapat makan beberapa keripik, dan kita hanya berakhir ketika remah-remah tetap berada di bagian bawah kemasan?

Apa isinya keripik?

Tampaknya ini hanya kentang yang enak. Jadi mari kita lihat komposisi contoh keripik rasa bawang hijau: "kentang, minyak sayur sawit, minyak sayur bunga matahari, penyedap rasa bawang hijau [bubuk bawang merah, bubuk whey (dari susu), bubuk laktosa (dari susu), gula , susu bubuk, penambah rasa (monosodium glutamat, disodium 5'-ribonukleotida), aroma, keju bubuk (dari susu), pengatur keasaman (asam sitrat, asam malat), warna (annatto, ekstrak paprika), bawang putih bubuk , minyak kedelai, maltodekstrin], garam ".

Kentang

Bahan utama keripik tentu saja kentang. Kentang itu sendiri tidak berbahaya. Porsi makan siang rata-rata kentang rebus (150 g) menyediakan sekitar 130 kkal, banyak kalium dan setengah dari kebutuhan harian untuk vitamin C. Namun, seringkali produksi keripik tidak menggunakan irisan kentang, tetapi bubur kertas atau serpihan kentang, yang dibentuk menjadi bentuk yang tepat. , misalnya agar pas dengan sempurna di dalam tabung. Semakin banyak pengolahan, semakin sedikit nilai gizi yang tersisa pada produk akhir.

Minyak - sumber lemak trans yang tidak sehat

Minyak sudah menempati urutan kedua dalam komposisi, artinya ada banyak di dalam produk. Keripik biasanya mengandung lebih dari 30% minyak. Sebagian besar lemaklah yang memengaruhi nilai kalori yang sangat besar dari keripik tersebut (500-550 kkal / 100 g).

100 g keripik sebanyak 500-550 kkal.

Paket yang cukup besar memberikan jumlah kalori yang sama dengan makan malam dua menu yang layak. Dan tidak lama setelah memakannya, kita lapar lagi. Makan keripik dengan mudah menyebabkan penambahan berat badan. Lemak yang digunakan untuk menggoreng keripik adalah minyak nabati terhidrogenasi yang murah seperti minyak sawit. Pada suhu kamar, mereka memiliki konsistensi yang solid, sehingga keripiknya renyah, lebih tahan lama, dan oli tidak terkuras. Proses pengerasan (hidrogenasi) menyebabkan minyak menghasilkan lemak trans yang sangat berbahaya dalam jumlah besar. Konsumsi mereka menyebabkan pembentukan plak aterosklerotik dan meningkatkan risiko aterosklerosis, serangan jantung, dan penyakit lain pada sistem kardiovaskular. Lemak trans meningkatkan kadar kolesterol total, kolesterol LDL "jahat", dan menurunkan kadar kolesterol HDL "baik" dalam darah. Mereka bertanggung jawab untuk menjaga proses peradangan kronis dalam tubuh dan menurunkan kekebalan.

Garam dan rempah-rempah

Jumlah garam harian yang disarankan dalam makanan adalah 5 g. Ini berlaku untuk garam yang terkandung dalam produk makanan dan ditambahkan ke makanan yang sudah disiapkan. Diet Polandia rata-rata menyediakan 15 g garam. Itu banyak, semakin sering kita tidak menyadari berapa banyak natrium yang ada dalam makanan dan juga kita sembarangan menambahkan garam. Jumlah garam dalam keripik itu mengkhawatirkan. 100 g snack ini menyediakan sekitar 2 gram garam, atau 40% kebutuhan harian. Terlalu banyak natrium klorida dalam makanan menyebabkan retensi cairan dalam tubuh, menyebabkannya terasa bengkak dan berat, serta dapat menyebabkan masalah ginjal dan tekanan darah tinggi. Yang penting, masalah hipertensi tidak hanya menimpa orang-orang di usia dewasa. Anak-anak semakin terpengaruh olehnya. Komponen yang sangat diperlukan dari campuran bumbu dalam keripik adalah monosodium glutamat, yaitu penambah rasa. Tidak jelas jumlah apa yang dapat memberikan efek negatif pada tubuh manusia, tetapi bahan ini adalah bahan tambahan yang sangat umum dan Anda harus berhati-hati agar tidak berlebihan. Sedangkan untuk rempah-rempah, jarang bahan yang semuanya alami. Semakin canggih rasa, semakin lama dan "menarik" komposisi penyedapnya. Meskipun keripik asin tidak mengandung campuran yang mencurigakan, untuk mendapatkan rasa kebab, bacon, atau yoghurt memerlukan banyak keterlibatan ahli kimia.

Baca juga: Kelebihan garam dalam pola makan anak menyebabkan obesitas, aterosklerosis, demineralisasi tulang Pink Himalayan Salt - khasiat nyata dan penggunaan yang "paling sehat" ... Mengapa Anda merasa ingin makan pencuci mulut setelah makan malam, yaitu rasa kenyang khusus sensorik ...

Akrilamida - risiko kanker

Akrilamida adalah senyawa yang terbentuk dalam makanan pada suhu tinggi selama penggorengan dan disebut dalam pemanggangan Reaksi Maillard.Itu terdiri dari gula dan asam amino asparagine, dan efeknya adalah kecokelatan dan kerenyahan yang khas, misalnya dari kerak roti. Hanya roti itu yang mengandung sekitar 20 µg akrilamida dalam 1 kg, dan keripik bahkan 3500 µg / kg. Keripik jagung yang sangat kami sukai untuk diberikan kepada anak-anak ini mengandung sebanyak 2.400 µg akrilamida per 1 kg. Akrilamida beracun bagi sistem saraf, dan paparan jangka panjang terhadap senyawa ini menyebabkan kerusakan pada sistem saraf pusat dan perifer. Ini juga menyebabkan peningkatan risiko kanker, termasuk. tiroid, testis, paru-paru, kulit dan payudara.

Apakah keripik membuat ketagihan?

Seringkali alasan pertama kita meraih keripik adalah kesenangan yang didapat dari memakannya. Kami suka mengunyah. Kami menyukai perpaduan khas antara lemak, gula dan garam yang menjadi sumber kesenangan bagi otak. Juga ditemukan bahwa ketika Anda mencerna keripik, usus Anda melepaskan senyawa opioid yang mirip dengan bahan aktif dalam mariyuana. Semua ini berarti Anda tidak bisa berhenti makan keripik, dan meskipun ada niat baik, kami hanya selesai makan setelah kemasannya benar-benar kosong. Sekelompok makanan tidak sehat yang tidak bisa Anda hentikan makan bahkan mendapat nama Inggrisnya: moreishness. Keripik memiliki beberapa efek pada otak seperti alkohol atau obat-obatan - saat memakannya, pusat penghargaan yang bertanggung jawab atas perasaan senang dan kecanduan dirangsang. Hal ini dikonfirmasi oleh penelitian pada tikus yang diberi makan keripik. Makan pesta kesenangan sebagai gangguan juga mendapat namanya - itu hiperfagia hedonis. Sayangnya, sering makan keripik dapat menyebabkannya.

Apa yang harus menggantikan chip?

Meraih camilan sambil menonton film, minum bir, dan bertemu teman hampir menjadi ritual. Kami jarang ingin menyerah. Untuk melindungi kesehatan dan berat badan Anda dari konsekuensi yang tidak menyenangkan, ada baiknya mengganti keripik dengan camilan lainnya. Berharga dan enak, misalnya:

• sayuran kering dalam bumbu, seperti wortel dan bit, tersedia di toko,
• Dengan keripik kangkung,
• keripik kentang manis,
• irisan sayuran panggang dengan rempah-rempah dan minyak zaitun, misalnya wortel, peterseli, seledri,
• sayuran mentah seperti wortel, mentimun, seledri atau paprika, diiris menjadi stik dan dicelupkan ke dalam saus bawang putih yang terbuat dari yogurt,
• irisan zucchini yang dipanggang dengan tomat dan mozzarella,
• zaitun diisi dengan tusuk gigi,
• buncis panggang dengan bumbu.

Artikel yang direkomendasikan: