Sayangnya, kita terlalu jarang makan sayuran, karena kita tidak menyukainya atau kita pikir itu membutuhkan persiapan yang melelahkan. Dan itu tidak benar! Sayuran itu enak, mengandung banyak vitamin, mineral dan serat, mereka diolah dengan cepat dan bisa digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan lezat.
Mereka harus muncul di piring beberapa kali sehari, dengan jumlah setidaknya 1/2 kg. Sayuran merupakan sumber vitamin, mineral dan serat yang kaya. Mereka juga mengandung banyak air.
Kupas sayuran tipis-tipis
Sayuran segar memiliki nilai gizi paling tinggi. Dan dalam bentuk ini Anda harus makan sebanyak-banyaknya, terutama selama musim panen. Sayangnya, mencuci dan mengelupas membuat mereka kehilangan beberapa bahan berharga, yang sebagian besar berada di bawah kulit. Kupas sayuran setipis mungkin dan makan bersama kulit jika memungkinkan (misalnya tomat, paprika).
$config[ads_text1] not found
Sayuran harus segera dibilas
Jika perlu, bilas sayuran yang sudah dikupas sesedikit mungkin. Air lebih mudah membersihkan mineral dan vitamin dari sayuran yang tidak memiliki perlindungan kulit alami. Rusak sayuran yang sudah dibersihkan sebelum dimakan. Simpan salad dan salad yang sudah jadi di bawah penutup untuk membatasi akses cahaya dan oksigen, dan untuk melindungi dari oksidasi vitamin. Bumbui sebelum disajikan. Bumbu terlalu dini menyebabkan jus bocor, dan dengan itu banyak nutrisi.
Baca juga: Kalkulator kalori DIET VEGETARIAN - cara untuk hidup baik dan panjang umurSayuran harus dimasak dengan lembut
Tidak semua sayuran cocok untuk dimakan mentah. Beberapa di antaranya membutuhkan pemrosesan termal - memasak, menggoreng, merebus. Sayangnya, setiap proses termal ini dikaitkan dengan penurunan nilai gizi. Menggoreng juga memperkaya sayuran dengan lemak, sehingga meningkatkan nilai kalorinya. Temperatur yang tinggi menyebabkan banyak perubahan pada jaringan tanaman. Disebut indeks glikemik, yang menentukan laju peningkatan gula darah (glukosa) setelah mengonsumsi produk tertentu. Permeabilitas dinding sel meningkat, memfasilitasi hilangnya vitamin, mineral, asam organik, karbohidrat, dan pewarna. Lalu, bagaimana cara mempertahankan nilai gizi tertinggi dari sayuran selama pemrosesan termal? Masukkan sayuran ke dalam air sedikit mendidih dan sedikit asin. Waktu memasaknya harus sesingkat mungkin dan sayuran hanya sedikit lunak. Layak menggunakan air setelah mendidih untuk sup dan saus.Masak tertutup untuk melindungi dari oksigen, yang menghancurkan vitamin. Mineral, aroma, dan rasa paling banyak terdapat pada sayuran kukus, misalnya dalam kukusan. Di perangkat ini Anda bisa menyiapkan daging, ikan, menir bersama dengan sayuran.
$config[ads_text2] not foundUntuk mengawetkan bahan berharga dalam sayuran:
- Gunakan panci yang tidak rusak dan tahan karat untuk memasak (ion logam berat yang didapat dari peralatan masak mempercepat oksidasi vitamin).
- Untuk menjaga nilai gizi maksimal dari sayuran beku, masukkan langsung ke dalam air mendidih tanpa mencairkan.
- Sayuran mentah dalam jumlah besar yang kaya serat makanan dan disajikan dengan kulit tidak dianjurkan bagi orang yang menjalani diet yang dapat dicerna (misalnya pada radang mukosa lambung dan usus, iritabilitas berlebihan pada usus besar, infeksi demam atau pada orang tua). Perlu berkonsultasi dengan dokter atau ahli diet tentang persiapan sayuran.
