Tomat, mentimun, kubis atau labu ... Saat ini, di era makanan cepat saji, sup semakin jarang muncul di meja kita. Kasihannya. Sup yang disiapkan dengan benar memberikan vitamin dan mineral yang berharga, menurunkan berat badan, dan bahkan menyembuhkan.
Berlawanan dengan kepercayaan populer, sup tidak menggemukkan. Yang bersih, dimasak hanya dengan kaldu sayuran, mengenyangkan, meski tidak kalori. Misalnya, satu sendok makan (sekitar 100 g) sup kembang kol hanya menyediakan sekitar 28 kkal, dan sup tomat - 29 kalori. Aditif sup lebih menggemukkan - misalnya pasta, nasi, crouton, menir kecil (semolina, jagung) - yang menyediakan karbohidrat yang mendorong kelebihan berat badan. Jadi jika Anda sedang berdiet, jangan menyerah pada sup murni. Dan bahkan menyertakan beberapa di antaranya secara permanen di menu Anda, misalnya sup kacang hijau. Ini mengandung banyak serat, yang penting untuk melangsingkan tubuh, dan kromium, yang mengurangi nafsu makan yang manis-manis. Keuntungan tambahan dari sup (tetapi bukan yang dibumbui dengan bumbu seperti sayuran dan kaldu kubus) adalah kandungan kalium yang lebih tinggi daripada natrium. Berkat ini, mereka memfasilitasi pembuangan air dari tubuh dan mendukung pembersihan racunnya.
Penting
Pada awalnya, tambahkan sayuran yang paling keras, karena masak lebih lama, kemudian yang lunak, misalnya kubis, selama 50-60 menit, dan tomat selama 5-10 menit. Untuk sup kubis, ingat untuk memasak sauerkraut secara terpisah dan tambahkan ke dalam sup saat kentang empuk. Agar kuahnya mudah dicerna dan melangsingkan, jangan terlalu asin atau terlalu pedas. Kaldu kubus dan bumbu sayuran meningkatkan rasa, tetapi memberikan banyak garam dan monosodium glutamat. Mereka menahan air di dalam tubuh, meningkatkan tekanan darah dan membuatnya sulit untuk menurunkan berat badan. Oleh karena itu, gunakan sedikit garam, dan gunakan lebih banyak kemangi, tarragon dan marjoram, yang sedikit asin. Sebelum disajikan, Anda juga bisa menambahkan herba segar: peterseli, ketumbar, atau adas manis, yang menyediakan vitamin C, membantu pencernaan, dan mempercepat metabolisme.
Sup menenangkan perut dan baik untuk bayi dan manula
Berkat sup, kita tidak hanya bisa menjadi lebih ramping. Beberapa, seperti wortel atau sup labu, mengobati masalah perut. Misalnya, diberikan kepada bayi yang menderita diare. Wortel atau labu yang dikupas dan dicuci perlu dipotong dan dimasak selama satu jam dengan sedikit garam, lalu dicampur. Sup krim ini mengisi kembali kekurangan kalium yang disebabkan oleh diare. Ini juga mengandung pektin yang mengikat air, meningkatkan konsistensi feses, melindungi mukosa usus dan mengurangi gerakan peristaltik usus. Sup multi-sayuran tumbuk dengan tambahan kentang dan sedikit mentega atau minyak yang lembut, mengenyangkan dan mudah dicerna. Mereka harus dimasukkan dalam menu makanan lansia yang memiliki masalah dengan gigitan dan pencernaan. Mereka juga cocok untuk penyembuhan dan orang yang menderita penyakit pencernaan, iritasi usus besar, kanker usus kecil, penyakit pernafasan dan ginjal, infeksi dengan demam tinggi.
Sup bukan untuk semua orang
Tidak semua orang bisa makan sup. Makanan yang dibuat dengan ramuan daging dan tulang tidak direkomendasikan untuk orang yang menderita rheumatoid arthritis, urolitiasis dan asam urat. Sup sayuran kacang-kacangan dan silangan dapat menyebabkan gas dan sakit perut. Mereka harus dihindari oleh pasien dengan masalah lambung, seperti kebiasaan sembelit atau disfungsi usus. Pasien yang menjalani diet yang dapat dicerna juga harus berhati-hati. Sup berlemak dan kental yang dikentalkan dengan roux tidak dianjurkan untuk pasien yang mengalami peningkatan kolesterol dan trigliserida. Orang yang kelebihan berat badan dan obesitas juga sebaiknya tidak memakannya. Perlu juga diketahui bahwa oksalat yang terkandung, misalnya dalam borscht dengan sup bit dan coklat kemerahan, dapat menghambat penyerapan zat besi dan kalsium. Mereka harus dihindari oleh pasien dengan anemia, serta pasien dengan nefrolitiasis.
Sup - mineral
Sepiring sup atau kaldu jelai memberikan banyak mineral yang dibilas dari sayuran dan daging selama memasak dan tetap berada di dalam sup. Salah satu yang terpenting adalah kalium. Ini mengatur keseimbangan air tubuh, tekanan darah dan menjaga ritme jantung yang benar. Unsur ini paling banyak ditemukan dalam kacang, sayur, sup kentang, dan borscht Ukraina. Sup juga menyediakan kalsium dan fosfor - paling banyak kacang-kacangan. Kedua elemen tersebut membangun tulang dan gigi. Mereka diperlukan untuk konduksi impuls saraf, berfungsinya ginjal, jantung dan pemeliharaan keseimbangan asam-basa dalam tubuh.
Sup kacang-kacangan dan sup gandum asam juga mengandung zat besi dan magnesium. Mereka juga mengandung belerang, fluor dan kromium, jarang ditemukan dalam produk makanan (dalam sup kacang hijau). Mineral yang terkandung dalam kaldu terserap dengan baik, karena kebanyakan sup memiliki sedikit serat. Meskipun sangat berharga bagi kita, ini juga mengurangi penyerapan kalsium, zat besi, magnesium, mangan, dan seng.
Sup - vitamin
Sup sayuran yang dimasak pendek mengandung cukup banyak vitamin yang larut dalam air. Dalam hal ini, sup kaldu lebih buruk. Mereka menyediakan lebih sedikit vitamin C dan vitamin B (kita kehilangan hingga 75% vitamin C saat memasak terlalu lama). Namun, mereka mengandung beta-karoten dan vitamin E yang terserap dengan baik (kerugian selama memasak hanya 10-20 persen). Ini adalah antioksidan kuat, yaitu zat yang sangat berharga bagi kesehatan yang menetralkan radikal bebas. Kebanyakan dari mereka dapat ditemukan di borscht Ukraina, sup wortel, labu, sayur dan sup kembang kol. Sebaliknya, sup tomat merupakan sumber antioksidan lain yang sangat baik - likopen (pigmen alami tomat). Tubuh kita mudah menyerapnya karena beberapa ikatan kimiawi putus selama pemasakan, akibatnya likopen diubah menjadi senyawa yang lebih mudah diserap oleh tubuh kita. Rasa sup kubis, sup asam gandum dan sup mentimun ditentukan oleh keberadaan asam organik, misalnya asam laktat, yang tidak hanya meningkatkan nafsu makan, tetapi juga mendukung fungsi saluran pencernaan. Jangan lupa juga bahwa sup murni adalah sayuran dan ... air. Oleh karena itu, setiap piring berisi porsi cairan ekstra, yang sangat penting bagi mereka yang minum sedikit di siang hari.
Lakukan dengan semestinya
