FRENCH CUISINE: makanan gourmet

Masakan Prancis penuh dengan pate berat, keju, dan makanan penutup. Sarapan adalah mikroskopis, makan malam disajikan di malam hari, namun Prancis berada di garis depan negara-negara kurus. Orang Polandia harus mengikuti pola makan mereka sebagai contoh, karena kelebihan berat badan merupakan masalah bagi setiap delapan penduduk Prancis, dan di Polandia setiap detik!

Masakan Prancis dianggap istimewa dan canggih, tetapi juga menawarkan banyak hidangan yang mudah disiapkan, namun juga imajinatif, seperti telur dadar - hidangan telur yang luar biasa - yang telah disempurnakan Prancis. Koki Prancis selalu dianggap yang terbaik, dan bahasa mereka telah menjadi bahasa seni kuliner. Makan di Prancis adalah waktu untuk bersantai dan mengobrol dengan teman dan merayakan makanan Anda. Tidak ada bangsa yang terlalu mementingkan makanan dan menciptakan begitu banyak hidangan dan produk yang tidak biasa. Setiap hari kita berurusan dengan penemuannya, seperti baguette, mayones, vinaigrette, tart, omelet. Orang Prancis bangga dengan masakan mereka, mereka menganggapnya sebagai bagian penting dari warisan dunia.

Baca juga: CHAMPAGNE - khasiat kesehatan dan nilai kalori ANGGUR: jenis dan khasiat. Pengaruh anggur pada kesehatan Diet dan masakan Prancis atau mengapa wanita Prancis tidak gemuk

Masakan Prancis: makan adalah musim suci

Orang Prancis makan 3 kali makan besar sehari. Anak-anak juga mendapatkan makan siang dan teh sore, tetapi orang dewasa juga makan 2-3 makanan ringan sehari. Waktu makan dipatuhi dengan ketat, dan orang Prancis suka merayakan makanan mereka. Beberapa kebiasaan ini sudah menjelaskan mengapa mereka tidak menambah berat badan. Sarapan ala Prancis (juga dikenal sebagai sarapan kontinental) sederhana, terdiri dari croissant atau baguette segar dan kopi dengan susu atau cokelat minum, disajikan di sini dalam mangkuk sehingga Anda bisa mencelupkan potongan roti ke dalamnya. Catatan: baguette tidak dipotong dengan pisau, tetapi disobek memanjang dan diolesi mentega dan selai. Makanan selanjutnya lebih banyak, disantap antara jam 12 dan 2 siang Meskipun saat ini tengah hari kerja, ini adalah waktu suci bagi orang Prancis. Selama ini, perkantoran bahkan pertokoan tutup, tidak mungkin mengatur sesuatu di kantor. Orang yang bekerja makan di luar kota - di bar, bistro, dan restoran terdekat. Selama satu jam, mereka perlahan-lahan makan beberapa hidangan: setelah makanan pembuka kecil (misalnya salad), hidangan utama (hidangan daging atau ikan ringan, atau hidangan keju atau telur) disajikan, diikuti dengan keju tradisional, dan akhirnya (tetapi tidak harus) hidangan penutup, yang sering ada buah, es krim, kue. Hidangan diakhiri dengan kopi. Meski makan ini bisa disebut makan malam (melainkan makan siang), sup pada siang hari tidak dimakan.

Masakan Prancis: makan siang atau makan malam?

Makan besar ketiga, mirip dengan makan siang kita, bisa disebut makan malam karena waktu. Itu dimakan relatif terlambat, sekitar jam 8 malam, dan merupakan makanan utama. Dimulai dengan hidangan pembuka atau sup diikuti dengan hidangan utama - daging atau ikan (lebih padat daripada tengah hari), harus dengan porsi besar sayuran, selada, dan saus vinaigrette. Kemudian keju disajikan, dan terakhir pencuci mulut. Anggur disajikan dengan makan siang dan makan malam. Ini adalah anggur meja ringan dan merek terkenal sejak liburan. Air juga diminum saat makan (air keran sangat cocok untuk diminum langsung). Tidak ada yang makan dalam pelarian, Anda harus duduk untuk makan, setelah sepenuhnya terlepas dari aktivitas sebelumnya. Orang Prancis makan perlahan, mengunyah setiap gigitan dengan saksama. Mereka fokus pada isi piring mereka, mereka tidak terganggu.

Orang Prancis tidak hanya menangis karena kesalahan

Anggur, produk unggulan Perancis, diproduksi di 12 wilayah, paling terkenal di wilayah Bordeaux. Namun, Prancis terkenal tidak hanya dengan anggur (terutama sampanye), tetapi juga vodka dan minuman keras yang dibuat menurut metode tradisional. Cognac adalah minuman keras terkenal di dunia yang berasal dari penyulingan anggur putih. Armagnac diproduksi di Prancis barat daya. Normandy menghasilkan sari - sari rendah alkohol yang terbuat dari apel yang difermentasi. Distilasi sari menghasilkan brendi bermutu tinggi yang disebut calvados. Orang Prancis-lah yang menemukan minuman beralkohol, segelas kecil alkohol yang disajikan sebelum makan untuk merangsang nafsu makan. Yang paling terkenal adalah kir, anggur putih dengan sirup blackcurrant. Di selatan, minuman beralkohol paling populer adalah pastis - minuman keras beraroma adas manis 90%. Setelah makan, orang Prancis mengonsumsi digestif untuk memperbaiki pencernaan. Paling sering itu adalah cognac, armagnac dan berbagai jenis minuman keras (cointreau, benedictine).

Dalam masakan Prancis, sayuran segar, buah, dan ikan dihitung

Dasar dari masakan Prancis adalah kualitas dan kesegaran produk tertinggi. Itulah sebabnya pameran tempat Anda bisa membeli sayur, buah, dan ikan masih sangat populer. Toko-toko kecil lokal juga memainkan peran penting, dan mereka terus berkembang meskipun ada perluasan supermarket. Mereka sangat terspesialisasi - toko roti, kembang gula (kadang-kadang digabungkan), toko susu, keju, daging dan sosis (ini tidak digabungkan).

Dalam masakan Prancis, aroma rempah-rempah sangat menyengat

Masakan Prancis tidak terlalu pedas. Seringkali baunya seperti bawang putih, dengan sengaja ditambahkan ke banyak hidangan, tetapi yang paling penting dari semua herbal - peterseli, timi, rosemary, tarragon, kemangi dan chervil (baunya seperti persilangan antara peterseli dan jintan). Baik yang segar (ini lebih sering digunakan) dan yang dikeringkan meningkatkan pencernaan dan mempercepat metabolisme. Penting agar bumbu tidak mendominasi rasa hidangan, melainkan menekankannya. Karangan bunga garni (peterseli, timi, daun salam) ditambahkan ke sup dan kaldu. Praktis Prancis menemukan bumbu pembungkus dalam kain kasa - paket seperti itu lebih mudah dikeluarkan setelah dimasak. Masakan provinsi memiliki aroma yang paling kuat - campuran rempah-rempah terkenal dari negeri ini adalah kemangi, marjoram atau oregano, bunga jagung, rosemary dan timi, mungkin sage atau mint. Saat membumbui hidangan dengan ramuan Provencal, Anda sering dapat memilih untuk tidak menambahkan garam (atau setidaknya mengurangi jumlahnya).

Masakan Prancis dengan stand keju

Tidak ada negara di dunia yang memproduksi keju sebanyak ini. Sebagian besar resep dirahasiakan, dan setiap daerah memiliki spesialisasi masing-masing. Keju yang paling terkenal adalah camembert dan brie - keduanya ditumbuhi jamur putih - dan roquefort dengan jamur biru. Keju sinovial (mis. Munster, Livarot) patut diperhatikan, sedangkan kambing (Crottin de Chavignol, Saint Maure) sangat baik. Bentuk tradisional penyajian keju adalah piring (papan), di mana Anda harus menemukan beberapa jenis yang berbeda dalam rasa dan bentuk. Kacang diletakkan di sebelah keju, terkadang anggur atau buah ara, mereka harus disajikan dengan baguette dan anggur. Mungkin aneh menyajikan keju setelah makan, ketika tubuh sudah jenuh. Bagaimanapun, keju itu tinggi kalori (sekitar 350 kkal / 100 g). Tapi pertama-tama, ia dimakan dalam jumlah minimal, dan kedua, mengandung asam linoleat terkonjugasi CLA, yang mempercepat metabolisme.

Banyak sayuran + minyak zaitun adalah dasar dari masakan Prancis

Semangkuk selada merupakan bagian integral dari makanan. Disobek menjadi beberapa bagian (tidak pernah dipotong dengan pisau) dan ditutup dengan vinaigrette, disajikan dengan baguette dan anggur, ini adalah makanan ringan. Spesies selada dapat dikombinasikan satu sama lain, mentega biasa dapat diganti dengan, misalnya, selada domba, dan vinaigrette diperkaya dengan mustard atau jus jeruk. Orang Prancis juga menyukai asparagus, terong, dan artichoke, yang disajikan dengan vinaigrette. Sayur-sayuran tersebut dimakan mentah, dalam bentuk casserole, diisi atau direbus dengan minyak zaitun. Lemak ini adalah dasarnya, hanya di bagian utara Prancis digunakan mentega.

Masakan Prancis menggunakan kekayaan makanan laut

Memiliki akses ke Laut Mediterania yang hangat dan Samudra Atlantik yang sejuk, Prancis memanfaatkan sebagian besar makhluk yang hidup di sana. Orang Prancis makan ikan laut segar, kaya asam lemak omega-3, kalsium dan fosfor. Kelezatannya adalah remis, atau lebih tepatnya remis, yang ditangkap di utara. Salah satu simbol kuliner Prancis adalah tiram. Mereka dianggap barang mewah, harganya tergantung ukurannya (kecil lebih murah), tapi karena berasal dari peternakan, harganya tidak mahal lagi. Mereka dimakan mentah, ditaburi lemon, jadi pasti super segar. Stereotip masakan Prancis adalah kaki katak (direndam dalam rempah-rempah, dilapisi tepung roti dan digoreng) dan siput (yang paling populer adalah yang ada di Burgundy - dengan mentega bawang putih). Menariknya, orang Prancis paling bersemangat makan kebun anggur yang diimpor dari Polandia.