Susu almond terbuat dari almond rebus dan air. Susu almond dipilih tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena nilai gizi dan kalorinya yang rendah. Apa manfaat kesehatan dari susu almond? Apa gunanya di dapur? Bisakah susu almond dimasak? Di mana Anda bisa membelinya dan berapa harganya?
Daftar Isi
- Susu almond - nilai gizi, kalori
- Susu almond - apakah sehat?
- Susu almond dan susu sapi - perbandingan
- Susu almond - kontraindikasi
- Susu almond - bagaimana cara membelinya dengan kualitas yang baik?
- Susu almond - gunakan di dapur
- Susu almond - bisakah kamu memasak?
- Susu Almond produk rumahan
Susu almond adalah yang paling banyak dibeli dari semua minuman nabati yang tersedia. Popularitasnya mulai meningkat pada tahun 2000, ketika kedelai, yang hingga saat itu menjadi sumber utama pengganti nabati untuk susu dan daging, menjadi terkenal dan publik mulai mendengar tentang kemungkinan efek negatifnya terhadap kesehatan.
Menariknya, susu almond bukanlah penemuan dunia modern. Itu dikenal pada akhir Abad Pertengahan dan digunakan sebagai pengganti susu sapi selama periode puasa, ketika makan daging dilarang, tetapi juga telur dan produk susu karena adanya lemak. Susu almond tidak tersedia untuk semua orang, tetapi hanya untuk kelas atas karena harganya.
Susu almond adalah bahan yang populer dalam masakan terkaya, terbukti dari fakta bahwa dalam buku masak abad keempat belas ada sebanyak 1/4 resep. Mereka juga dihargai karena manja lebih lambat dari susu sapi.
Dulu, susu almond digunakan untuk membuat mentega. Perlu dicatat bahwa susu almond dapat difermentasi dengan strain khusus bakteri yoghurt atau jamur kefir. Jadi, sangat cocok untuk produksi yoghurt vegan, kefir, dan produk fermentasi lainnya.
Patut diketahuiSusu almond bukanlah susu, tapi minuman almond
Susu almond sebenarnya bukan susu, tapi minuman yang terbuat dari almond dan air. Karena fakta bahwa mereka digunakan sebagai pengganti susu sapi dalam resep atau kopi, nama "susu almond" telah diadopsi. Minuman ini 100% nabati.
Ini memiliki warna keputihan dan rasa yang sedikit manis dengan nada pedas. Ini digunakan oleh para vegan, vegetarian, orang-orang dengan diet bebas susu dan mereka yang menderita intoleransi laktosa (gula susu). Selain itu, meminum susu nabati sebagai pengganti susu sapi sangat populer dan tepat waktu.
Susu almond - nilai gizi, kalori
Nilai gizi susu almond tergantung pada kuantitas dan kualitas almond yang digunakan dalam produksinya dan jumlah aditif - gula, vitamin dan mineral. Kami akan mempertimbangkan susu almond tanpa pemanis dan diperkaya karena ini adalah yang paling bergizi.
Susu almond sangat rendah kalori. Ini menyediakan 24 kkal dalam 100 ml, dan sekitar 60 kkal dalam gelas. Ini mengandung sedikit protein (0,5 g / 100 g), lemak (1,1 g / 100 g - kurang dari 1,5% susu) dan sangat sedikit karbohidrat - hanya 1,4 g gula yang dapat dicerna dan 1,6 g serat. Susu almond tidak mengandung laktosa, yaitu gula susu. Ini adalah sumber vitamin D, E, serta B2 dan B12. Minuman yang difortifikasi memberikan porsi tambahan kalsium.
Yang penting, susu almond mengandung sangat sedikit fosfor (10 mg / 100 g), berkat kalsium yang diserap tanpa hambatan. Ketidakseimbangan dalam asupan kalsium dan fosfor menyebabkan pencucian kalsium dari tulang untuk menyeimbangkan kadar unsur-unsur ini dalam darah. Susu almond mengandung asam fitat yang menyulitkan penyerapan beberapa mineral, terutama seng, magnesium, dan zat besi.
BACA JUGA:
- Apa yang harus diminum selain SUSU - jika Anda alergi susu, tidak toleran laktosa atau Anda tidak suka susu
- Santan: khasiat dan aplikasi. Resep santan rumahan
- Susu kedelai - khasiat kesehatan, pro dan kontra
- Diet bebas susu - aturan. Apa yang bisa Anda makan dengan diet bebas susu?
Susu almond - nilai gizi (per 100 g)
Nilai energi - 24 kkal
Total protein - 0,5 g
Lemak - 1,1 g
Karbohidrat - 3,0 g (termasuk gula sederhana 1,4 g)
Serat - 1,6 g
Vitamin
Vitamin D - 60 IU (15% AKG)
Vitamin B2 - 0,3 mg (15% AKG)
Vitamin E - 3 mg (15% AKG)
Vitamin B12 - 0,9 μg (15% AKG)
Mineral
Kalsium - 100 mg (10% AKG) *
Fosfor - 10 mg (1% AKG)
Kalium - 80 mg (1,5% dari RDA)
Natrium - 0,1 mg (0% AKG)
* Kalsium ditambahkan selama proses produksi dan jumlahnya bervariasi dalam susu dari produsen yang berbeda
Susu almond - apakah sehat?
Efek kesehatan susu almond belum dipelajari secara menyeluruh dalam penelitian ilmiah besar. Ini sering dikreditkan dengan khasiat almond utuh sebagai sangat bergizi, tetapi ini bukan praktik yang benar. Nilai gizi dan kandungan senyawa bioaktif dalam almond dan susu almond sama sekali berbeda. Susu almond adalah sumber vitamin dan bahan berharga lainnya yang kurang terkonsentrasi.
Ini karena susu almond merupakan produk olahan dan diencerkan dengan air. Mereka biasanya terbuat dari almond pucat yang dikupas, yang berarti lebih sedikit antioksidan yang masuk ke dalam minuman.
Selain itu, hampir tidak ada serat yang meningkatkan kesehatan dalam susu. Dalam susu almond, nutrisi almond diencerkan dalam volume besar. Meskipun minuman tersebut tidak begitu berharga untuk kesehatan Anda seperti kacang almond utuh, namun dapat bermanfaat bagi tubuh Anda.
Manfaat susu almond tanpa pemanis:
- rendah kalori dan memiliki kepadatan nutrisi yang cukup tinggi
- tidak berkontribusi pada penambahan berat badan
- tidak memiliki efek negatif pada metabolisme karbohidrat - lonjakan kadar gula darah dan ledakan insulin
- diperkaya dengan kalsium memiliki efek positif pada kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis; mungkin merupakan sumber kalsium yang lebih berharga daripada produk susu, karena, tidak seperti produk susu, ia mengandung sangat sedikit fosfor yang mengganggu penyerapan kalsium ke dalam tulang.
- adalah sumber vitamin D yang berharga, oleh karena itu secara positif dapat mempengaruhi kekebalan, fungsi sistem saraf, dan kesejahteraan
- menyediakan vitamin E, yang merupakan antioksidan kuat
Almond dan kacang lainnya - apa khasiatnya?
Susu almond dan susu sapi - perbandingan
Bandingkan nilai gizi segelas (250 ml) susu almond dan 2% susu sapi
| Susu almond tanpa pemanis | 2% susu sapi |
| 60 kkal | 122 kkal |
| 2,7 g lemak | 5 g lemak |
| 1 g protein | 8 g protein |
| 1,4 g gula alami | 12 g gula alami |
| 200 mg kalsium | 250 mg kalsium |
Susu almond - kontraindikasi
Almond adalah alergen yang umum, jadi minuman almond harus dihindari oleh orang yang rentan terhadap alergi, terutama mereka yang alergi terhadap almond dan kacang-kacangan lainnya.
Karena adanya oksalat dalam susu almond, meminumnya secara teratur dan sering dapat berkontribusi pada pembentukan batu ginjal. Namun, saat menggunakan makanan yang bervariasi, masalah seperti itu seharusnya tidak muncul. Orang yang sudah memiliki batu ginjal harus berhati-hati.
Ini mungkin jelas bagi banyak orang, tetapi perlu disebutkan bahwa susu almond tidak dapat menjadi pengganti ASI atau pengganti susu untuk bayi baru lahir dan bayi.
Susu almond - bagaimana cara membelinya dengan kualitas yang baik?
Susu almond sekarang tersedia di toko fisik. Anda dapat membelinya di hipermarket, toko diskon makanan, dan bahkan di jaringan toko obat terbesar di Polandia. Satu liter minuman almond harganya sekitar PLN 10. Susu almond diproduksi dalam beberapa rasa: tanpa pemanis, dimaniskan, vanilla dan coklat.
Banyak produsen berusaha keras untuk mencapai kekentalan dan rasa yang mirip dengan susu sapi, oleh karena itu sangat sulit menemukan susu almond dengan komposisi murni, tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Kandungan almond dalam minuman yang tersedia di toko Polandia berkisar antara 2 hingga 8%.
Zat yang ditambahkan ke susu almond terutama gula. Jarang itu gula bit putih biasa, tapi tidak masalah apakah Anda mendapatkan sukrosa dari gula bit, gula tebu atau sirup agave.
Efek metabolisme dan kesehatan sama negatifnya. Minuman almond dimaniskan dengan gula tebu, sirup agave atau sirup jagung, biasanya dengan indikasi asal organik. Namun, jangan sampai dimanipulasi. Gula adalah gula.
Kelompok aditif lainnya adalah pengental: tepung tapioka, tepung beras, dan maltodekstrin jagung yang terdengar asing. Zat ini dicerna seperti gula. Jenis pengental dan penstabil lain pada susu almond adalah polisakarida yang tergolong dalam fraksi serat larut air.
Ini termasuk: permen karet kacang belalang, permen karet gellan, dan karagenan yang kontroversial. Mereka tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi dari sudut pandang konsumen penambahannya tidak perlu. Sedangkan untuk karagenan, ulasan terbaru dari tahun 2018 tidak mengkonfirmasi bahayanya.
Biasanya, susu almond mengandung rasa alami, terkadang garam, dan dalam minuman dengan komposisi terburuk - lesitin bunga matahari bertindak sebagai pengemulsi. Beberapa produsen memperkaya produk mereka dengan kalsium dan vitamin yang larut dalam lemak (A, E, D) dan vitamin B12.
Tidak ada susu almond tawar di pasaran. Saat membeli minuman, Anda perlu memperhatikan komposisinya - semakin pendek semakin baik. Kandungan almond penting. Minimal 7%. Harus ada almond dan air dalam susu almond.
Penambahan aroma dan pengental diperbolehkan. Memang benar mereka tidak diperlukan, tetapi Anda tidak dapat membeli susu almond tanpa bahan tambahan ini. Hindari minuman manis dengan kandungan almond rendah dan komposisi lebih lama dari 4-5 item.
Penambahan fosfat juga tidak diinginkan. Pabrikan menginformasikan bahwa ini adalah bahan yang memperkaya, tetapi makanan kita sangat kaya akan fosfor sehingga lebih baik untuk membatasinya daripada memperkaya produk yang secara alami tidak ada.
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!
Temukan lebih banyak lagiSusu almond - gunakan di dapur
Susu almond dapat digunakan dengan cara yang persis sama seperti susu sapi:
- tambahkan ke kopi atau teh
- tuangkan di atas sereal sarapan
- membuat koktail berdasarkannya
- gunakan dalam adonan pancake
- gunakan dalam memanggang sebagai pengganti susu sapi
- masak bubur, sereal dan puding
- digunakan untuk saus dan bumbu perendam
- membuat yogurt buatan sendiri
Susu almond - bisakah kamu memasak?
Susu almond tahan panas. Mereka bisa dimasak dan digunakan untuk memanggang.
Susu Almond produk rumahan
Bahan:
- 2 cangkir almond yang tidak dikupas
- 4 gelas air
Persiapan:
Tuangkan banyak air dingin ke atas almond dan rendam selama 12 jam. Hasilnya, mereka melembutkan, lebih mudah berbaur dan menjadi lebih mudah dicerna oleh tubuh. Tiriskan almond yang direndam. Pindahkan ke wadah blender, tuangkan 4 gelas air dingin dan aduk hingga menjadi pasta. Saring massa melalui saringan berlapis kain kasa di atas mangkuk. Bungkus kain kasa dan peras isinya dengan seksama. Jika perlu, encerkan dengan air.
Sumber:
1. https://www.atlasobscura.com/articles/almond-milk-obsession-origins-middle-ages
2. https://czytajsklad.com/mleko-migdalowe/
3. https://www.kwestiasmaku.com/drinki/drinki_bezalkoholowe/mleko_migdalowe/przepis.html
4. David. S. et al., Meninjau kembali kontroversi karagenan: apakah kita benar-benar memahami nasib pencernaan dan keamanan karagenan dalam makanan kita?, Food & Function, 2018, 9 (3), 1344-1352
5. https://nutritiondata.self.com/facts/custom/2775748/2
6. https://draxe.com/almond-milk-nutrition/
7. Stall S. et al., Bisakah susu almond disebut susu?, Journal of Renal Nutrition, 2017, 27 (3), 15-17
8. Bernat N. et al., "Susu" almond fermentasi probiotik sebagai alternatif yoghurt susu sapi, 2015, 4, 201-211
9. https://nsembilan.uitm.edu.my/joacns/images/v2_n1/pdf/NorAishah_2_1_1.pdf
Baca lebih banyak artikel dari penulis ini
