Cuka sari apel dikenal di jaman dahulu. Secara tradisional, ini digunakan untuk banyak penyakit, tetapi hanya beberapa sifat yang dikaitkan dengannya yang telah dikonfirmasi dalam penelitian ilmiah. Cuka sari apel memiliki efek antibakteri, menurunkan kadar glukosa darah, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan dapat membantu menurunkan berat badan. Baca atau dengarkan dan pelajari lebih lanjut tentang khasiat penyembuhan cuka sari apel.
Cuka apel. Dengarkan apa propertinya. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tipsUntuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video
Cuka sari apel berwarna kuning kecokelatan dan agak keruh. Itu dibedakan dengan ciri rasa asam asetat dan aroma apel. Seperti namanya, itu terbuat dari apel - ragi ditambahkan ke buah yang dihancurkan, yang mengubah gula dalam apel menjadi alkohol. Bakteri fermentasi asam asetat kemudian memfermentasi alkohol menjadi asam asetat - bahan utama dalam cuka sari apel. Selain itu, asam laktat dan asam sitrat dalam jumlah kecil juga diproduksi.
Cuka difermentasi sejak 5.000 SM. Kualitasnya dihargai di banyak budaya kuno - Mesir, Babilonia, Cina, Yunani, dan Romawi.
Cuka sari apel digunakan di zaman kuno untuk merangsang sirkulasi, untuk membersihkan hati, darah dan kelenjar getah bening, untuk mendukung ketahanan terhadap infeksi, dan untuk meningkatkan vitalitas. Hippocrates, bapak kedokteran, sering merekomendasikan cuka sari apel yang dikombinasikan dengan madu untuk batuk dan pilek.
Terdiri dari apa cuka sari apel?
Cuka sari apel mengandung enzim, asam amino, pektin, senyawa polifenol (asam galat, katekin, epikatekin, klorogenik, kopi dan asam kumarat dalam jumlah total 400 - 1000 mg / l) dan sejumlah kecil vitamin dan mineral: vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, biotin, asam folat dan vitamin C, serta natrium, fosfor, kalium, kalsium, zat besi dan magnesium. Satu sendok makan cuka menyediakan sekitar 3 kkal. Cuka sari apel yang baik harus mengandung apa yang disebut "induk dari cuka", yaitu zat yang tersusun dari selulosa dan bakteri asam asetat yang membuatnya keruh. Ada pendapat bahwa hanya cuka "ibu" yang memiliki efek pro-kesehatan, tetapi itu bukan teori yang pasti.
Saat ini, cuka sari apel dikreditkan dengan lusinan khasiat kesehatan. Banyak dari mereka belum dikonfirmasi dalam sains. Namun, diketahui secara pasti bahwa penggunaan cuka dapat membantu dalam beberapa hal.
Baca juga: APPLE CIDER: Apa itu dan bagaimana cara membuatnya? Resep untuk sari Cara membuat cuka sari apel - resep untuk cuka sari apel buatan sendiri Cuka sari apel dan pelangsing. Apakah Anda akan menurunkan berat badan dengan minum cuka sari apel?Sifat obat cuka sari apel
Cuka sari apel bersifat antibakteri
Komponen utama cuka sari apel - asam asetat - telah terbukti memiliki sifat antibakteri dan antiseptik. Cuka sari apel secara tradisional telah digunakan untuk membersihkan permukaan dan mensterilkannya, mengobati onikomikosis, kutu, kutil, dan infeksi telinga. Banyak dari kegunaan ini belum dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah. Akan tetapi, terbukti bahwa cuka sari apel dapat menghambat perkembangbiakan bakteri patogen, namun hanya dalam konsentrasi yang dapat merusak sel-sel dermis.
Oleh karena itu, lebih baik tidak mengoleskannya langsung ke kulit dengan konsentrasi yang lebih tinggi, tetapi menggunakannya untuk mendisinfeksi alat dan permukaan. Larutan asam asetat 2% pada pH = 2 efektif untuk mengatasi otitis media, tetapi dapat mengiritasi kulit. Tampaknya penggunaan terbaik dari sifat antimikroba cuka sari apel adalah sebagai pengawet makanan alami untuk mencegah pembusukan makanan. Membilas dan mencuci sayuran dan buah-buahan dalam larutan asam asetat 4% adalah metode perlindungan yang baik terhadap infeksi mikroorganisme patogen yang mungkin ada pada produk makanan segar.
Cuka sari apel memiliki efek positif pada sistem peredaran darah
Dalam sebuah penelitian pada tikus, pemberian cuka sari apel terbukti menurunkan kolesterol dan trigliserida. Asam klorogenat yang ada dalam cuka juga menghambat oksidasi kolesterol LDL, yang mengurangi risiko aterosklerosis. Juga telah dibuktikan bahwa melengkapi makanan hewan dengan asam asetat menyebabkan penurunan tekanan darah sistolik yang signifikan (sebesar 20 mm Hg) dibandingkan dengan tikus yang menggunakan air deionisasi sebagai pengganti cuka. Tidak ada penelitian yang dapat mengkonfirmasi efek hipotensi cuka sari apel pada manusia. Penggunaannya secara teratur dapat mengurangi faktor risiko penyakit kardiovaskular. Orang yang mengonsumsi salad dengan cuka setidaknya 5-6 kali seminggu ditandai dengan risiko penyakit jantung iskemik yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan orang yang jarang memakannya.
Cuka sari apel mengatur kadar glukosa darah
Cuka sari apel mengurangi kadar glukosa darah dan meningkatkan sensitivitas sel terhadap insulin. Dianjurkan dalam diet penderita pra-diabetes, diabetes, resistensi insulin dan gangguan karbohidrat apa pun. Efek hipoglikemik cuka adalah salah satu sifat terdokumentasi terbaiknya, dan asam asetat bertanggung jawab untuk itu. Oleh karena itu, tidak hanya cuka sari apel, tetapi semua jenis cuka dan makanan yang diawetkan bersamanya memiliki efek positif pada regulasi metabolisme karbohidrat, yang telah dikonfirmasi dalam banyak penelitian.
Asam asetat memiliki efek multidirectional dan sesuai dengan aktivitas sebanyak tiga jenis obat yang digunakan dalam masalah diabetes - memperlambat penyerapan gula dari makanan ke dalam darah dan pemecahan pati menjadi gula sederhana (mirip dengan obat acarbose), mengurangi glikemia postprandial dan meningkatkan sensitivitas sel terhadap insulin (mirip dengan obat metformin ), dan diminum sebelum tidur, menurunkan glukosa puasa, yang menunjukkan bahwa glukosa meningkatkan sekresi insulin (analog dengan nateglinide).
Pada subjek sehat, setelah pemberian 50 g sukrosa dan 60 ml cuka sari apel, tidak ada perubahan signifikan pada kurva glukosa yang diamati, sedangkan sekresi insulin menurun 20% dibandingkan dengan pemberian sukrosa saja.
Patut diketahuiCuka sari apel dan kadar glukosa
-
Pada orang normal, menambahkan 20 ml cuka putih ke dalam saus salad mengurangi respons glikemik pada makanan campuran 50 g karbohidrat.
-
Menambahkan sekitar 1 g asam asetat (jumlah ini ditemukan dalam sekitar 20 g cuka) mengurangi indeks glikemik cawan sebesar 20-35%.
-
Sifat hipoglikemik cuka tidak hanya berlaku untuk orang sehat, tetapi juga untuk resistensi insulin dan diabetes tipe 2. Dalam sebuah penelitian, penderita resistensi insulin atau diabetes tipe 2 diberi minuman yang terdiri dari 20 g cuka sari apel, 40 g air dan 1 sendok teh sakarin, atau minuman plasebo secara langsung. sebelum makan campuran yang mengandung 87 g karbohidrat. Pada orang dengan resistensi insulin, glikemia postprandial berkurang 64% dan sensitivitas insulin meningkat 34% dibandingkan dengan plasebo. Pada penderita diabetes tipe 2, tidak ada penurunan bermakna pada glikemia, namun sensitivitas insulin lebih tinggi sebesar 19%.
-
Orang sehat mengonsumsi roti putih (50 g karbohidrat per porsi) secara terpisah dan disertai asam asetat dalam 3 konsentrasi berbeda (1.1, 1.4, 1.7 g). Setelah 30 menit setelah makan, kadar glukosa pada uji coba asam asetat jelas lebih rendah dibandingkan dengan kontrol (roti saja). Selain itu, peserta studi diminta untuk menilai tingkat rasa kenyang mereka pada skala dari rasa lapar yang ekstrim (-10) hingga rasa kenyang yang ekstrim (+10) sebelum makan dan pada interval 15 menit setelah makan. Tingkat rasa kenyang terendah dicapai dengan makan roti saja, dan indeksnya meningkat seiring dengan peningkatan konsentrasi asam asetat.
-
2 sendok makan cuka sari apel sebelum tidur mengurangi glukosa puasa hingga 4%.
Cuka sari apel dan pelangsing
Cuka sari apel dapat berkontribusi pada hilangnya lemak tubuh berlebih karena, seperti yang disebutkan di atas, ia mengatur kadar glukosa darah dan mengurangi sekresi insulin, yang mendorong penurunan berat badan. Ini juga meningkatkan perasaan kenyang. Namun, cuka sari apel tidak bisa dianggap sebagai obat ajaib untuk kelebihan berat badan. Cuka sari apel akan bekerja sebagai bagian dari perawatan pelangsingan yang mencakup diet yang tepat dan aktivitas fisik. Apa yang dikatakan penelitian ilmiah tentang kemungkinan menggunakan cuka sari apel untuk menurunkan berat badan?
- Wanita dewasa yang sehat mengonsumsi lebih sedikit kalori pada hari-hari dengan cuka yang muncul di makan pagi mereka. Para wanita itu diberi sarapan berkarbohidrat tinggi (87 g karbohidrat) dan cuka atau plasebo. Mereka melakukan aktivitas sehari-hari dan makan tanpa kendali, tetapi mereka harus memperhatikan dengan tepat apa yang dimakan. Ternyata menambahkan cuka sari apel ke sarapan menghasilkan asupan kalori 200 kkal lebih rendah pada hari tertentu.
- Di Jepang, sebuah penelitian dilakukan pada 175 orang obesitas yang sehat. Mereka dibagi menjadi 2 kelompok, satu kelompok minum air bersih setiap hari selama 12 minggu, dan sebagian lagi minum air cuka. Pola makan untuk kedua kelompok serupa dan peserta penelitian menyimpan buku harian makanan. Orang yang menggunakan air dengan cuka mengalami penurunan berat badan lebih banyak, tetapi penurunan ini tidak signifikan (0,9 - 1,8 kg dalam 3 bulan). Partisipan di kedua kelompok menambah berat badan lagi setelah menyelesaikan penelitian.
Kami merekomendasikanMenambahkan asam asetat ke dalam makanan meningkatkan perasaan kenyang, tetapi mekanisme efek ini tidak sepenuhnya dipahami.
Penulis: Time S.A
Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!
Temukan lebih banyak lagiPenggunaan cuka sari apel
Cuka sari apel sebaiknya tidak diminum langsung dalam jumlah banyak. Cara terbaik adalah mengencerkan satu sendok makan atau 2 sendok makan dalam segelas air dan meminumnya saat perut kosong atau dengan makan 1-2 kali sehari. Cuka sari apel murni bersifat asam dan dapat merusak enamel gigi. Dalam jumlah yang berlebihan, juga bisa mengiritasi dan membakar mulut dan kerongkongan. Orang yang memakai obat yang menurunkan glukosa darah harus berhati-hati dalam menggunakan cuka sari apel. Cuka yang dikombinasikan dengan obat dapat menyebabkan hipoglikemia.
Untuk apa cuka sari apel bisa digunakan?
-
1 sendok makan cuka sari apel yang dicampur dengan segelas air sambil membilas rambut membuat rambut berkilau.
-
Penyebab umum dari refluks asam dan mulas adalah perut yang terlalu basa. Minum segelas air dengan 1 sendok makan cuka sari apel mengurangi rasa terbakar di kerongkongan.
-
Cuka sari apel dengan air merangsang sekresi enzim pencernaan dan membantu gangguan pencernaan.
-
Minum air putih dengan cuka sari apel saat perut kosong dapat membantu mencegah sembelit.
-
Karena sifat antibakterinya, cuka sari apel yang diencerkan dapat digunakan sebagai deodoran alami dan tonik wajah.
-
Cuka sari apel bisa digunakan sebagai obat kumur untuk radang tenggorokan. Gunakan 1/3 cangkir cuka, tambahkan air dan kumur beberapa kali sehari.
Sumber:
1. Budak N.H. et al., Sifat fungsional cuka, Journal of Food Science, 2014, 79 (5), 757-764
2. Johnston C.S. et al., Cuka: Penggunaan obat dan efek antiglikemik, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3. https://www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4. https://authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. http://www.articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6. http://edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7. http://www.webmd.com/vitamin-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
Tentang Penulis
Baca lebih banyak artikel dari penulis ini
