Biji semangka: khasiat kesehatan dan kegunaan kuliner

Biji semangka adalah produk makanan super - penuh dengan nilai gizi dan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan. Bijinya menyediakan banyak protein dan lemak sehat, serta magnesium, zat besi, vitamin B, dan antioksidan. Mereka memiliki efek pro-kesehatan yang sangat luas - mereka menurunkan kadar gula darah, memiliki sifat anti-inflamasi dan analgesik, menyembuhkan sakit maag dan melindungi hati dari racun. Biji semangka bisa dimakan sebagai camilan, dipanggang, dan dibumbui dengan bumbu.

Biji semangka adalah apa yang kita buang dengan hati-hati saat makan buah, atau setidaknya mencoba untuk tidak mengunyahnya. Seringkali Anda akan menemukan pertanyaan apakah aman untuk menelan biji semangka, dan anak-anak diberitahu untuk tidak memakannya karena mereka akan menanam semangka di perut mereka.

Sedangkan biji semangka ternyata tidak hanya aman, tapi juga sangat bermanfaat untuk kesehatan. Biji yang dikeringkan dan dipanggang adalah camilan gurih yang kaya nilai gizi yang akan berhasil menggantikan keripik dan batang asin.

Biji semangka memiliki rasa yang mirip dengan biji bunga matahari, tetapi sedikit lebih pedas. Mereka secara tradisional digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Asia, serta di Sudan, Mesir, dan Nigeria. Paling sering bijinya dimakan tanpa kulit sebagai camilan, tetapi juga dibuat menjadi tepung dan diperas menjadi minyak.

Nilai gizi biji semangka

Biji semangka memiliki nilai gizi yang sama dengan biji dan biji lainnya dan secara signifikan melebihi nilai gizi daging buahnya. Mereka cukup kalori. 100 g biji kering menyediakan 557 kkal, banyak lemak dan protein - keduanya mengandung hampir dua kali lipat biji bunga matahari dan almond.

Mereka juga menyediakan banyak arginin - asam amino yang membantu mengatur tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit arteri koroner. Lemak yang terkandung dalam biji semangka adalah asam lemak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda serta asam lemak omega-6.

Lemak tak jenuh memiliki efek positif pada sistem peredaran darah. Asam lemak omega-6 diperlukan agar tubuh berfungsi dengan baik, tetapi Anda harus ingat untuk menjaga rasio konsumsi yang benar terhadap asam lemak omega-3.

Terlalu banyak omega-6 dapat berdampak negatif pada kesehatan. Biji semangka mengandung magnesium dalam jumlah yang signifikan. 30 g ditambahkan ke oatmeal, misalnya, mencakup kebutuhan bahan ini dalam 38 persen.

Mereka juga merupakan sumber penting zat besi, seng, tembaga dan mangan serta vitamin B, yang mengontrol perubahan energi tubuh dan mempengaruhi fungsi sistem saraf.

Dalam biji semangka, senyawa antioksidan dalam jumlah yang sangat besar telah ditemukan, yang melindungi sel, protein, dan DNA dari serangan radikal bebas, sehingga mengurangi risiko kanker, diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular, penyakit neurodegeneratif, dan penuaan dini.

Antioksidan yang ada di dalam bijinya termasuk saponin, alkaloid, tanin, flavonoid, dan senyawa fenolik. Sejumlah kecil oksalat dan fitat juga telah ditemukan, yang menghambat penyerapan mineral.

Nilai gizi 100 g biji semangka kering

Minyak biji semangka

Minyak biji semangka memiliki efek antiinflamasi dan analgesik, yang dikonfirmasi dalam penelitian pada tikus. Ekstrak tersebut menyebabkan pengurangan pembengkakan kaki yang signifikan pada hewan dalam waktu maksimal 3 jam.

Efektivitasnya sebanding dengan efek yang diperoleh dengan penggunaan diklofenak - agen anti-inflamasi yang dikenal. Biji semangka menghambat sintesis serotonin, histamin dan prostaglandin - mediator utama peradangan.

Terlebih lagi, minyak biji semangka memiliki efek perlindungan pada sel hati. Setelah pemberian senyawa hepatotoksik karbon tetraklorida pada tikus, diikuti dengan dosis minyak selama 10 hari, terjadi penurunan yang nyata pada tingkat enzim hati dalam darah, yang merupakan indikator kegagalan organ.

Aktivitas minyak biji semangka sebanding dengan silymarin, senyawa yang dikenal dapat melindungi hati.

Sifat obat dari biji semangka

Biji semangka digunakan untuk mengobati infeksi saluran kemih dan untuk perendaman semalaman. Mereka juga efektif pada helminthiasis gastrointestinal.

Secara tradisional, biji semangka telah digunakan untuk mengobati batu pencernaan, edema, keracunan alkohol, pengaturan tekanan darah, menurunkan kadar gula, diare dan kencing nanah. Anda bisa menyiapkan teh kesehatan dari biji semangka. 20-30 biji harus dikeringkan, digiling dan direbus selama 15 menit dalam 2 liter air.

Minuman tersebut harus diminum dalam waktu 2 hari, lalu libur sehari. Minum teh selama beberapa minggu memang untuk menunjang fungsi ginjal. Menurut pengobatan Ayurveda, makan 1 sendok teh biji semangka setiap hari selama 3-4 minggu di pagi dan sore hari mengurangi tekanan darah.

Dalam pengobatan tradisional, biji semangka digunakan sebagai agen yang menenangkan dan mengencangkan.

Spektrum yang sangat luas dari aktivitas benih juga semakin dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah. Saat ini biji semangka ditemukan memiliki kandungan antibakteri, antiparasit, pencahar, antioksidan, anti inflamasi, analgesik, penghambat prostat, anti diabetes, penurun tekanan darah, penunjang fungsi ginjal dan regenerasi hati.

Aktivitas antibakteri dan antijamur

Ekstrak biji semangka efektif melawan bakteri dan jamur, termasuk Escherichia coli dan Candida albican. Aktivitasnya dibandingkan dengan obat-obatan seperti klotrimazol dan gentamisin.

Efek antioksidan

Potensi antioksidan kuat dari ekstrak biji semangka telah dibuktikan dalam penelitian dengan penggunaan radikal bebas - DPPH dan hidrogen peroksida.

Aktivitas antidiabetik

Biji semangka melindungi sel-sel pankreas dan mencegahnya mati. Hasilnya, mereka penting dalam pengobatan diabetes tipe 1.

Mereka menurunkan kadar glukosa darah dan meningkatkan kadar insulin. Tanin, saponin dan flavonoid, serta serat larut mungkin bertanggung jawab atas tindakan ini.

Pengaruh biji semangka pada pengobatan tukak gastrointestinal

Studi pada tikus menunjukkan bahwa ekstrak biji semangka efektif dalam mengobati sakit maag yang sebanding dengan obat standar.

Efek positifnya mungkin karena penghambatan sekresi jus dan enzim pencernaan serta efek perlindungan pada sel.

Penghambatan hipertrofi prostat

Efek pengurangan ukuran prostat dengan ekstrak biji semangka ditunjukkan dalam penelitian pada tikus.Studi histologis dengan jelas menunjukkan bahwa ekstrak biji metanol adalah kandidat potensial untuk pengobatan gangguan yang disebabkan oleh hormon seks pria, termasuk. hipertrofi prostat.

Jenis buah eksotis apa kamu?

Manfaat menggunakan biji semangka

Selain khasiat yang meningkatkan kesehatan yang dikonfirmasi oleh penelitian ilmiah, biji semangka juga dapat menunjukkan efek lain yang dihasilkan dari adanya vitamin, mineral, dan antioksidan di dalamnya. Manfaat potensial dari mengonsumsi biji semangka meliputi:

• Memperkuat rambut - zat besi dalam biji semangka meningkatkan pertumbuhan rambut lebih cepat, dan magnesium serta tembaga bertanggung jawab atas penampilan sehat dan warna intens mereka. Asam lemak, di sisi lain, melembabkan rambut, mencegahnya mengering, patah dan pecah.
• Kulit mengkilat - asam lemak tak jenuh mencegah kekeringan dan noda pada kulit, membuat kulit tidak lagi beruban dan tampak sehat. Antioksidan melindungi dari kerutan, perubahan warna, dan penuaan dini.
• Meningkatkan potensi pada pria - berkat kandungan arginine dan asam amino penting lainnya, biji semangka dapat memberikan efek positif pada potensi.
• Efek positif pada sistem kardiovaskular - magnesium, kalium, dan zat besi diperlukan untuk berfungsinya jantung dan sistem peredaran darah, dan asam amino arginin membantu menurunkan tingkat tekanan darah.
• Berefek positif pada sistem saraf karena kandungan magnesium dan vitamin B.
• Melengkapi Persyaratan Protein dari Pola Makan Vegan - Biji semangka adalah sumber protein yang sangat baik dan dapat menjadi bagian berharga dari pola makan vegan.

Kegunaan kuliner dari biji semangka

Di Afrika Barat, sangat populer menggunakan tepung biji semangka, yang digunakan untuk mengentalkan sup. Benih tersebut juga dilakukan fermentasi untuk mendapatkan pemanis yang disebut "ogiri". Pemanis lain ("igbalo") dibuat dari kacang panggang yang dibungkus daun dan dimasak.

Makan tidak hanya daging buah semangka, tapi juga biji dan kulitnya memiliki tradisi panjang di negara-negara Asia dan Afrika.

Penggunaan yang paling umum adalah makan biji semangka panggang dan dibumbui sebagai camilan. Bijinya paling baik dipanggang dan dikupas. Mereka juga bisa dimakan di dalam cangkangnya, tetapi kemudian harus dikunyah dengan seksama untuk memungkinkan penggunaan nutrisi berharga yang tersembunyi di dalam bijinya.

Jika tidak, bijinya akan melewati saluran pencernaan dan hanya dapat membantu memperlancar buang air besar. Biji semangka dapat dimakan sendiri, ditambahkan ke campuran kacang-kacangan dan buah kering dan dituangkan ke dalam bubur misalnya atau ditaburkan pada sup dan salad.

Bagaimana cara memanggang biji semangka?

Memanggang biji semangka di rumah sangat sederhana. Sebarkan benih di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160 derajat Celcius selama 15 menit.

Biji semangka kering bisa dibeli di toko. Anda harus membayar sekitar PLN 12 untuk 300 g.

Pips bisa dipanggang lebih lama agar lebih renyah. Sebaiknya bumbui sesuai selera, misalnya dengan minyak zaitun dan sedikit garam, air jeruk nipis dan cabai atau manis dengan kayu manis dan sedikit gula. Biji semangka panggang adalah camilan yang sempurna sebagai pengganti keripik atau kerupuk.

Memang benar bahwa mereka memberikan jumlah kalori yang sama, tetapi nilai gizi bijinya jauh lebih tinggi daripada camilan asin. Selain itu, 30 g keripik, yang menghasilkan sekitar 160 kkal, hanya 15 buah, dan 30 g biji semangka dengan nilai kalori yang sama - sekitar 400, yang membuat bijinya makan lebih lama dan Anda bisa makan lebih sedikit.

Biji semangka yang ingin kita tambahkan ke salad harus berkecambah. Hasilnya, nutrisi yang terkandung di dalamnya lebih mudah tersedia bagi tubuh, lebih mudah dicerna, dan asam oksalat dan fitat, yang menghambat penyerapan mineral, masuk ke dalam air tempat benih direndam.

Artikel yang direkomendasikan:

Sumber:

1. Data Nutrisi DIRI, Biji, biji semangka, dikeringkan, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
2. Erhirhie E.O. dkk., Nilai obat Citrullus lanatus (semangka): tinjauan farmakologis, Jurnal Internasional Penelitian dalam Ilmu Farmasi dan Biomedis, 2013, 4 (4), 1305-1312
3. Johnson J.T. dkk., Evaluasi kandungan anti nutrisi semangka Citrullus lanatus, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
4. Madhavi P. et al., Evaluasi Aktivitas Anti-inflamasi Minyak Biji Citrullus lanatus oleh Model In-vivo dan In-vitro, Jurnal Penelitian Internasional Farmasi dan Ilmu Terapan, 2012; 2 (4): 104-108
5. Omigie I.O. dkk., Pengaruh Biji Semangka (Citrullus Lanatus) terhadap Parameter Glukosa Darah dan Elektrolit pada Tikus Wistar Diabetik, J. Appl. Sci. Mengepung. Kelola, 2014, 18 (2) 231-233