Yang pertama tidak menunjukkan gandum sebagai alergen. Yang lainnya menunjuk ke gandum dan juga gluten. Dapatkah saya memakannya dengan aman untuk kesehatan saya jika saya makan roti gulung dari label organik dan dengan jaminan bahwa mereka juga bebas gluten dan tanpa tepung gandum? Apakah mereka memenuhi semua persyaratan? Perhatikan, di laboratorium pertama, sampel tidak diuji secara terpisah untuk gluten. Bisakah intoleransi gandum - ditunda bahkan setelah 24 jam ditunda karena alasan lain, karena mengandung banyak bahan lain, misalnya pati? Saya meminta jawaban, Marcin Kalinowski.
Saya menduga Anda hipersensitif (tidak toleran) terhadap gluten (gluteil, gliadin, prloamines) dan protein gandum selain gluten. Oleh karena itu, biji-bijian selain gandum dan bebas gluten akan aman, yaitu millet, millet, oatmeal bebas gluten, soba, beras, jagung, buncis, lentil, millet, kacang polong, gandum millet Bolivia, sorgum, kedelai, tapioka dan beras liar. Tepung yang terbuat dari biji-bijian yang terdaftar tersedia di toko makanan kesehatan. Beberapa, seperti tepung beras atau jagung, juga tersedia di toko biasa.
Untuk memperbaiki struktur produk bebas gluten, satu atau lebih bahan tambahan digunakan, misalnya gom xanthan, guar gum (kadang memiliki efek pencahar) dan metilselulosa. Zat ini dapat dibeli di toko makanan kesehatan atau toko peralatan katering khusus.
Sebaliknya, Anda harus menghindari gandum, gandum hitam, barley dan gluten oat, gandum durum, dieja dan kamut, semolina, bulgur dan couscous. Salam Hormat.
Ingatlah bahwa jawaban ahli kami informatif dan tidak akan menggantikan kunjungan ke dokter.
Agnieszka ŚlusarskaPemilik Klinik Diet 4LINE, ahli diet utama di Klinik Bedah Plastik Dr. A. Sankowski, tel .: 502501 596, www.4line.pl
