Lemak angsa

Apakah lemak babi sehat dan cocok untuk digoreng? Apa titik asapnya?

Halo,
Lemak angsa, seperti mentega, memiliki titik leleh yang rendah (dan juga titik asap). Sumber mengatakan 25-40 derajat (mentega meleleh pada 23 derajat). Komposisi asam lemak lebih bervariasi dibandingkan dengan lemak babi. Ada lebih banyak asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. 100 g lemak tak jenuh tunggal mengandung sekitar 30 g asam lemak tak jenuh, setengah dari lemak tak jenuh itu, sehingga lemak tak jenuh tunggal "lebih baik" untuk menggoreng. Lemak angsa dikenal spesifik dalam pengobatan tradisional. Meskipun memiliki banyak kualitas obat (belum terbukti), ini bukanlah komponen makanan yang diinginkan. Ini sangat kalori dan, seperti yang ditunjukkan oleh studi klinis, seperti semua lemak hewani, ini mendorong perkembangan penyakit peradaban.

Ingatlah bahwa jawaban ahli kami informatif dan tidak akan menggantikan kunjungan ke dokter.

Penulis buku "Diet in a big city", pecinta lari dan maraton.