Krim adalah produk yang terbuat dari krim yaitu krim manis. Ini adalah tambahan dasar untuk berbagai jenis hidangan atau saus. Krim kocok ditambahkan ke kue dan makanan penutup manis. Krim dipercaya tidak memiliki khasiat, tapi benarkah? Cek komposisi krimnya, berapa kalorinya, dan apakah bisa dibuat sendiri.
Daftar Isi:
- Krim asam - khasiat kesehatan
- Krim asam - komposisi dan metode produksi
- Krim asam - nilai gizi, kalori
- Krim asam - bagaimana cara membuatnya?
- Krim asam - untuk siapa tidak disarankan?
- Bagaimana cara memilih krim berkualitas tinggi?
- Krim asam - aplikasi
Krim paling umum di masakan Eropa dan Amerika Utara. Ini adalah tambahan untuk hidangan dan buah kering, juga ditambahkan ke salad dan digunakan sebagai bahan dalam saus dan saus. Krim asam adalah pembawa rasa karena kandungan lemaknya yang tinggi, tetapi juga merupakan sumber protein, kalsium, fosfor, vitamin A dan vitamin B2 yang sehat.
Krim asam - khasiat kesehatan
Krim, seperti produk susu lainnya, adalah sumber protein, kalsium, fosfor, vitamin A, dan vitamin B2 dan B12 yang sehat.
Kalsium dan fosfor memiliki efek positif pada tulang dan gigi. Kalsium terlibat dalam konstruksi dan mineralisasi tulang dan gigi, tetapi juga berpartisipasi dalam proses kontraktilitas otot dan konduksi rangsangan saraf. Di sisi lain, fosfor memungkinkan penyerapan kalsium yang tepat oleh tubuh, terlibat dalam sintesis protein dan, seperti kalsium, berpartisipasi dalam proses mineralisasi tulang.
Baca juga: Berapa banyak kalsium dalam kalsium?
Vitamin B12 bertanggung jawab untuk berfungsinya sistem saraf dan terlibat dalam produksi sel darah merah dan sintesis DNA, sedangkan vitamin B2 terlibat dalam proses metabolisme.
Vitamin A memiliki efek positif pada mata, memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku, serta memperkuat kekebalan.
Sayangnya, krim adalah produk berkalori tinggi dengan kandungan asam lemak jenuh dan kolesterol yang tinggi, yang dapat berdampak negatif pada sistem kardiovaskular.
Studi terbaru menunjukkan bahwa asam lemak jenuh dari produk susu memiliki sedikit atau tidak ada efek pada sistem kardiovaskular, tetapi rekomendasi saat ini mengatakan bahwa konsumsi asam lemak dan kolesterol harus dibatasi, jadi kita sebaiknya mengonsumsi krim dalam jumlah sedang.
Krim asam - komposisi dan metode produksi
Krim dalam skala industri diperoleh dari krim manis yang diperoleh dari proses sentrifugasi susu dan penambahan bakteri asam laktat ke dalamnya untuk mengasamkan dan mengentalkan. Krim yang digunakan dalam produksi krim dapat dipasteurisasi atau dihomogenisasi dan dipasteurisasi.
Dulu, krim dibuat dari lapisan atas susu yang dibiarkan pada suhu sedang hingga berdiri.
Krim mengandung setidaknya 18% lemak dan memiliki konsistensi yang kental dan seragam tanpa ada tanda-tanda pemisahan whey, warna krim atau krim ringan dan rasa sedikit asam.
Krim tersebut dikemas dalam gelas plastik atau kemasan karton
Baca juga: Jenis susu - pasteurisasi, UHT, susu mikrofilter, dan lainnya
Krim asam - nilai gizi, kalori
| Nilai gizi | dalam 100 g krim |
| Nilai kalori | 198 kkal |
| Protein | 2.44 g |
| Lemak | 19,35 g |
| Asam lemak jenuh | 10.140 g |
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 4.594 g |
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.800 g |
| Kolesterol | 59.0 g |
| Karbohidrat | 4.63 g |
| Mineral | |
| Kalsium | 101,0 mg (10% *) |
| Sodium | 31,0 mg (2%) |
| Fosfor | 76,0 mg (11%) |
| Kalium | 125,0 mg (4%) |
| Magnesium | 10,0 mg (3%) |
| Besi | 0,07 mg (0,7%) |
| Seng | 0,33 mg (3%) |
| Tembaga | 0,018 mg (2%) |
| Selenium | 3,7 µg (7%) |
| Vitamin | |
| Niacin | 0,093 mg (0,6%) |
| Vitamin B1 | 0,020 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,168 mg (13%) |
| Vitamin B6 | 0,041 mg (3%) |
| Vitamin B12 | 0,21 µg (9%) |
| Asam pantotenat | 0,472 mg (9%) |
| Spesial | 6,0 µg (2%) |
| Vitamin C | 0,9 mg (1%) |
| Vitamin K. | 1,5 µg (2%) |
| Vitamin A | 124,0 µg (14%) |
| Vitamin E. | 0,38 mg (4%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) |
(*% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Nilai gizi: USDA,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2017
Krim asam - bagaimana cara membuatnya?
Krim dapat dibuat di rumah menggunakan krim dan kultur starter. Pertama, krim harus dipanaskan hingga suhu 85 derajat C - 90 derajat C dan disimpan pada suhu ini selama 5 menit, kemudian didinginkan hingga 20 derajat C, tambahkan biakan starter dan aduk rata.
Campuran dibiarkan selama 16-18 jam pada suhu 20 ° C. Setelah diperoleh konsistensi yang kental, campuran ditempatkan di lemari es dan disimpan selama 4 sampai 6 hari.
Krim asam - untuk siapa tidak disarankan?
Krim sebaiknya tidak dikonsumsi oleh orang yang alergi terhadap protein susu sapi. Krim juga tidak disarankan untuk orang yang sedang menjalani diet pelangsing, serta orang yang kelebihan berat badan dan obesitas.
Bagaimana cara memilih krim berkualitas tinggi?
Saat memilih krim, perlu diperhatikan komposisi krim yang tertera pada label. Banyak krim yang tersedia di pasaran mengandung sejumlah zat tambahan berupa: pengental (gelatin, guar gum, karagenan), pati modifikasi, susu bubuk, pengemulsi, pewarna.
Yang terbaik adalah memilih yang komposisinya sesingkat mungkin dan mengandung krim dan kultur bakteri laktat.
Baca juga: Pengawet, pewarna, penyempurna - batasi bahan kimia tambahan pada makanan
Alternatif yang baik adalah krim BIO, yang dapat dibeli di toko makanan organik, supermarket dengan departemen BIO, dan di toko online.
Krim asam - aplikasi
Krim digunakan di dapur sebagai tambahan pada piring. Ini bekerja dengan baik sebagai tambahan untuk salad, salad, salad mentimun, dasar untuk saus dan saus. Ini sering disajikan dengan kentang panggang, panekuk kentang, dan pangsit, baik kering maupun manis.
Bisa juga ditambahkan ke makanan yang dipanggang, misalnya ke adonan donat atau kue, atau adonan keju untuk kue keju. Krim kocok paling sering dimakan dengan buah (stroberi, blueberry) atau sebagai bahan masakan manis, misalnya pancake, pancake.
Krim juga ditambahkan ke sup, saus, dan semur.
Artikel yang direkomendasikan:
Buttermilk: khasiat dan nilai gizi Tentang penulis Marzena Masna, SOS ahli diet Diet, katering makanan, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.Baca lebih banyak artikel dari penulis ini
