GIZI HIJAU: selada air, peterseli, daun bawang, adas, bayam

Jika Anda memperlakukan sayuran hijau sebagai tambahan dekoratif pada hidangan Anda, inilah saat yang tepat untuk mengubah pendekatan ini. Bahkan sedikit cress, chives, dill atau petersley memperkaya menu kami dengan nilai gizi yang tak ternilai harganya.

Penelitian telah menunjukkan bahwa warna makanan sama pentingnya dengan nilai gizinya. Ini berdampak pada manajemen energi tubuh. Pewarna tumbuhan terlibat antara lain dalam pengangkutan oksigen, nitrogen dan vitamin. Di musim semi, warna hijau sangat penting. Tumbuhan berutang warna ini pada klorofil (Yunani: chloros - hijau, phyllon - daun). Kadang-kadang disebut "pewarna matahari" karena menyerap energi matahari. Meskipun kepentingannya bagi manusia tidak sepenuhnya dipahami, diyakini bahwa hal itu mempengaruhi sel darah merah, meningkatkan kekebalan tubuh dan melindungi sel dari efek berbahaya radikal bebas.

Nilai gizi sayuran: selada air

Ini memiliki rasa yang tajam dan menyegarkan. Ini adalah salah satu dari sedikit tanaman yang mengandung yodium dalam jumlah besar yang mudah dicerna. Untuk alasan ini, dianjurkan untuk orang dengan masalah tiroid. Selain itu, penderita diabetes harus mengonsumsi selada karena mengandung kromium yang berharga, yang berinteraksi dengan insulin untuk mengatur kadar glukosa darah. Ini juga merupakan sumber zat besi, belerang, kalsium dan vitamin yang berharga - C, A, B3, PP, dan E. Paling baik dimakan mentah - pada sandwich dan salad. Cress, bagaimanapun, Anda tidak bisa makan terlalu banyak - lebih disukai satu sendok sehari. Penggunaan berlebihan (lebih dari 3-5 sendok makan sehari) dapat menyebabkan sistitis. Selada sebaiknya ditanam dari bijinya. Pertama kita tutupi bagian bawah piring dengan kapas atau lignin, taruh terbalik di piring lainnya. Basahi kapas sebanyak-banyaknya dan taburkan biji selada basah. Mereka akan muncul setelah 4-5 hari, Anda hanya perlu menjaga substrat tetap lembab.

Ahli gizi Amerika membagi sayuran dan buah-buahan menjadi 5 kelompok warna: putih (misalnya peterseli, seledri, bawang putih), merah (tomat, ceri), kuning (labu, lemon), biru (misalnya terong, blueberry) dan hijau (kiwi, brokoli) ). Untuk alasan kesehatan, makan sayuran tiga kali sehari dan buah dua kali sehari dari masing-masing kelompok warna ini.

Informasi gizi sayuran: bayam

Ini mengandung hampir semua vitamin - vitamin kelompok C, A, E, K dan B, asam folat, banyak yodium dan zat besi, beberapa mangan. Bayam efektif dalam melawan anemia, melegakan jantung, dan mencegah rakhitis. Ini juga memiliki efek anti kanker. Memasak menyebabkan hilangnya sejumlah besar zat besi dan folat yang berharga. Jadi lebih baik memakan daun muda mentah, misal dalam salad. Satu-satunya kekurangannya adalah asam oksalat, yang menghambat penyerapan kalsium dan zat besi. Ini dapat bergabung dengan kalsium untuk membentuk oksalat yang tidak larut yang berkontribusi pada pembentukan batu ginjal dan empedu. Oleh karena itu, sebaiknya tidak dimakan oleh orang yang sakit perut, ginjal, radang sendi dan rematik.

Makan bayam untuk kesehatan Anda

Nilai gizi sayuran: peterseli

Keunggulannya sudah diketahui di jaman dahulu, tapi kemudian hanya digunakan sebagai obat. Peterseli meningkatkan penglihatan, mencegah anemia dan rakhitis. Ia juga memiliki sifat detoksifikasi, "membersihkan darah", memiliki efek diuretik, menghilangkan kelebihan air, meregenerasi pembuluh darah kapiler. Satu sendok teh peterseli sehari memenuhi hampir semua kebutuhan vitamin kita. Ini mengandung mineral terpenting (kalsium, magnesium, zat besi, kalium) dan vitamin (A, C, PP, asam folat), dan dalam jumlah besar. Vitamin B, E, D dan K sedikit lebih sedikit. Peterseli memfasilitasi penyerapan zat besi (bahkan 2-4 kali) dari produk lain, baik tumbuhan maupun hewan. Layak digunakan untuk semua jenis sup, hidangan kedua daging dan sayuran, untuk salad, salad, dan sandwich. Orang dengan masalah ginjal dan wanita hamil harus membatasi konsumsi peterseli hingga 2 sendok teh sehari.

Nilai gizi sayuran: kucai

Rasa dan baunya yang khas diberikan oleh senyawa belerang yang memiliki khasiat penyembuhan. Kucai merangsang nafsu makan, memperlancar pencernaan dan memiliki sedikit efek pencahar. Ini mengandung karoten, asam folat, vitamin C, B1, B2, serta kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, asam silikat dan klorin. Untuk konsumsi, Anda tidak hanya dapat menggunakan daunnya, tetapi juga bunga lilac, berkumpul di kepala, yang mekar di pertengahan musim panas. Mereka ditambahkan ke salad, salad, hidangan telur, selai, dan keju.

Nilai gizi sayuran: adas taman

Batang adas berbulu mengandung 0,5–1 persen. minyak esensial yang meningkatkan sekresi cairan lambung, meningkatkan pencernaan dan asimilasi makanan dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya di usus, dan memiliki efek karminatif. Adas kaya akan vitamin C dan beta-karoten. Paling cocok dengan sup, kentang, keju, dan ikan.