Bakalie dari A sampai Z

Makanan yang lezat adalah camilan yang luar biasa. Buah kering (kismis, plum, aprikot) - secara alami manis, jadi bisa menggantikan manisan, dan kacang renyah (hazelnut, Italia, kacang mete) - keripik. Buah kering itu sehat dan bergizi, tapi sayangnya tinggi kalori. Karena itu, jika tak ingin menambah berat badan, jangan berlebihan dengan kacang dan kismis.

Baca juga: Tumbuhan tertua dan tersehat di dunia BAHAN KOSMETIK YANG DAPAT DIMAKAN: Cokelat, Vanilla, Kayu Manis, Jeruk, Almond PLUM: Nilai Gizi, Nilai Kalor, dan Khasiat Buah Plum Segar ... Kacang manakah yang paling sehat? Gambaran diet kacang ara - khasiat dan nilai gizi. Bagaimana cara membeli dan memakan buah ara? APRICOTS mengatur tekanan darah, menunda penuaan dan menenangkan keasaman

Buah kering memiliki banyak keuntungan, tetapi satu kekurangannya - nilai kalori. Dalam kasus kacang-kacangan, bagaimanapun, ini bukanlah kelemahan yang tidak bisa dimaafkan - ini hasil dari adanya sejumlah besar lemak, terutama asam lemak tak jenuh. Kacang dan buah kering memiliki keuntungan yang sama - serat.

Buah kering tidak menyukai kelembapan, lalu berjamur. Oleh karena itu, harus disimpan dalam wadah kedap udara, sebaiknya setiap jenis disimpan secara terpisah.

Pemegang rekor dalam hal ini adalah almond, aprikot, buah ara, kurma dan kelapa. Buah kering tidak boleh dimakan oleh mereka yang menderita sindrom iritasi usus besar, maag, dan kacang-kacangan yang alergi (paling sering alergi kacang). Buah ara, kurma, dan kismis mengandung tyramine, protein yang dapat menyebabkan sakit kepala.

Makanan lezat berupa kacang-kacangan dan buah-buahan kering sesuai urutan abjad

• Kacang tanah, atau kacang tanah

Sebaliknya, kacang tanah, kacang tanah (karena matang di bawah tanah). Secara botani, mereka termasuk dalam kelompok tanaman yang sama seperti kacang polong, buncis, dan kedelai. Itulah mengapa mereka memiliki banyak protein - sebagian besar dari semua kacang-kacangan - 24 g / 100 g, tetapi rasa dan lemaknya menyerupai kacang. Mereka juga memiliki banyak seng, fosfor, kalium dan besi, dan vitamin B. Lebih baik hindari panggang dan asin, dan beli alami dalam cangkangnya. Minyak yang diperas sempurna untuk menggoreng, dan selai kacang adalah makanan lezat untuk anak-anak (560 kkal / 100 g).

Mengapa makan kacang itu layak?

Penting

Hati-hati dengan bahan pengawet dalam buah kering

Buah kering konvensional diawetkan untuk mencegah pertumbuhan jamur selama pengangkutan dan penyimpanan. Untuk tujuan ini, zat seperti natrium benzoat (E 211) atau asam benzoat (E 210), kalium sorbat (E 202) dan natrium sorbat (E 201) digunakan. Dalam kasus aprikot kering, kurma dan kismis, karbonasi buah dengan sulfur dioksida (E 220) juga digunakan. Hasilnya, aprikot mempertahankan warna jingga muda yang indah, kurma cokelat madu, dan kismis cokelat muda. Perlu diketahui bahwa, misalnya, aprikot organik berwarna gelap, hampir berwarna cokelat. Oleh karena itu termasuk Warna buah yang sudah dikeringkan menunjukkan apakah diawetkan atau tidak. Baunya juga menjadi petunjuk. Misalnya, kismis dan aprikot organik memiliki wangi buah yang manis dan menyenangkan. Yang konvensional, pada gilirannya, mengeluarkan bau asam yang khas akibat penggunaan sulfat. Konsistensi buah juga penting, misalnya aprikot kering organik lebih lembut daripada yang tradisional.

Ada juga pengawet dalam manisan buah. Mereka mengandung pewarna sintetis yang berbahaya bagi kesehatan, seperti allura red (E 129) dan cochineal red (E 124), yang memberi warna merah pada buah, serta indigotine (E 132), choline yellow (E 104) atau sunset yellow (E 11) yang bila digabung memberi warna hijau pada manisan buah. Anda harus sangat waspada saat membeli nanas merah atau hijau, karena nanas pasti mengandung nanas yang disebutkan di atas. zat.

Untungnya, jumlah buah yang bisa dimakan sekaligus ini tidak begitu banyak sehingga pengawet di dalamnya bisa membahayakan kesehatan.

• Gambar

Yang segar masih enak, dibeli dalam potongan-potongan, tapi kami mengeringkannya sepanjang tahun, ada juga selai ara. Buah ini mengandung serat paling banyak dari semua buah kering (13 g per 100 g) - sehingga dapat diandalkan melawan sembelit dan memfasilitasi pembakaran lemak. Namun, karena nilai kalorinya, orang yang menjalani diet pelangsing sebaiknya tidak menggunakannya terlalu sering. Buah ara membantu mengatasi sakit maag. Mereka juga merupakan sumber kalsium, fosfor dan zat besi yang sangat baik. Jus yang diperas dari buah ara memperkuat jantung, dan buah yang dimasak dengan susu membantu meredakan sakit tenggorokan dan batuk. Mereka terutama direkomendasikan untuk wanita dewasa untuk menghambat osteoporosis, merangsang metabolisme estrogen, dan meningkatkan kadar kolesterol baik (290 kkal / 100 g).

• Kelapa

Ini adalah lapisan dalam putih parut dan kering dari kacang kelapa. Kelapa merupakan sumber protein yang baik, sehingga dimakan oleh para vegetarian. Minyak yang diperas dari dagingnya unik: pada suhu 25 ° C berbentuk padat (disebut mentega kelapa). Kelapa sebagian besar mengandung asam lemak jenuh, sehingga orang dengan kolesterol tinggi (606 kkal / 100 g) tidak bisa memakannya.

• tanggal

Meskipun untuk waktu yang singkat, di musim gugur Anda dapat membeli yang segar, kami mengeringkannya atau dikemas sepanjang tahun (dengan atau tanpa batu). Mereka sering kali dilapisi kaca, memiliki kerak yang mengilap dan terlihat segar. Buah kurma mengandung, selain serat, besi dan tembaga, salisilat alami, dan memiliki sifat anti-inflamasi dan antikoagulan seperti aspirin. Mereka direkomendasikan untuk hipertensi. Mereka bisa pencahar (277 kkal / 100 g).

Lakukan dengan semestinya

Anda bisa menggunakan buah dan kacang kering di piring kering:

• salad sayuran (kacang tanah, kismis, kacang mete, kacang pinus)
• dari pasta (kacang pinus, pistachio, hazelnut, kacang mete)
• daging, terutama yang diisi (buah ara, kurma, kismis, aprikot, plum kering)
• sebagai pelapis (almond dipipihkan, hazelnut cincang, serpihan kelapa)
• dengan nasi (kurma, kismis, kacang mete, kelapa)

• Kacang hazel

Biji hazel relatif rendah lemak (untuk kacang-kacangan), tetapi mengandung banyak kalsium, seng, dan magnesium. Mereka kaya akan asam folat yang diperlukan untuk perkembangan janin dengan baik (640 kkal / 100 g).

• kacang almond

Jadi biji almond. Mereka dijual utuh (dengan atau tanpa kulit), dalam bentuk serpihan atau batangan, dan juga digiling. Mereka juga digoreng dengan garam atau gula sebagai camilan, dan terkadang Anda bisa membeli almond yang dikupas. Setelah digiling, dicampur dengan gula halus dan protein untuk membuat marzipan. Mereka memiliki efek positif pada kulit berkat vitamin E, mereka menunda penuaan. Mereka menyediakan zinc dan zat besi yang dibutuhkan oleh anemik, vitamin B yang mendukung konsentrasi dan daya ingat. Magnesium yang terkandung di dalamnya melindungi dari stres. Mereka sering menjadi bahan dalam masakan vegetarian karena kandungan proteinnya yang tinggi (572 kkal / 100 g).

• Aprikot

Mereka kaya akan beta-karoten dan vitamin E. Karena kalium mereka harus dimakan oleh penderita hipertensi, dan kehadiran kalsium membuat mereka direkomendasikan untuk wanita pascamenopause karena membantu mencegah osteoporosis. Mereka bersifat basa, membawa pga jika terjadi keasaman, dan juga setelah aktivitas fisik yang berat. Mereka juga membantu anemia (284 kkal / 100 g).

• Kacang mete

Jadi kacang mete. Mereka adalah buah dari pohon mete yang berasal dari Amerika Selatan. Bentuknya seperti ginjal, cukup lembut dan rasanya manis. Mereka mengandung banyak protein (tapi kurang dari kacang tanah), mereka kaya zat besi, magnesium dan vitamin A. Seperti kacang, mereka digunakan untuk membuat selai kacang (566 kkal / 100 g).

Penting

Apakah Anda membeli kacang? Perhatikan ini!

Pertama-tama, disarankan untuk membeli kacang dalam kemasan, dan bukan yang dijual berdasarkan berat, karena dengan yang terakhir sangat sulit untuk memeriksa tanggal kadaluwarsa. Sangat penting untuk memeriksa tanggal pemakaian, karena kacang kadaluwarsa mungkin terasa tengik karena kandungan lemaknya yang tinggi.

Selain itu, asam lemak yang meningkatkan kesehatan (asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6) teroksidasi dengan sangat cepat dari kacang yang dijual berdasarkan beratnya. Akibatnya, kacang kehilangan khasiat kesehatannya. Terlebih lagi, mereka bahkan dapat menyebabkan kerusakan karena berkontribusi pada peningkatan kadar kolesterol jahat.

Selain itu, Anda tidak boleh mengonsumsi kacang yang memiliki rasa berjamur, apek, atau tidak spesifik lainnya. Ini mungkin berarti bahwa kacang disimpan di gudang lebih lama dari yang diharapkan. Selain itu, terdapat risiko bahwa kacang-kacangan jenis ini mengandung mikotoksin yang berbahaya (karena berpotensi karsinogenik).

• Pin

Jadi kacang pinus atau kacang pinus. Mereka diperoleh dari kerucut spesies pinus Mediterania. Mereka kecil, tanpa memotongnya, Anda bisa menaburkannya misalnya pasta, salad. Itu adalah bagian dari saus pesto yang terkenal. Mereka memiliki rasa yang lembut. Mereka mengandung sedikit protein. Berkat asam lemak, mereka menurunkan kolesterol. Mereka adalah sumber zat besi dan magnesium yang baik. Mereka digunakan untuk meredakan peradangan dan membantu batuk kering. Mereka cepat tengik, jadi tidak ada gunanya membelinya terlebih dahulu, terutama karena ini adalah buah kering paling mahal (673 kkal / 100 g).

• Kacang pistasi

Mereka adalah benih yang tersembunyi di biji keabu-abuan (cangkang) dari pohon pistachio. Warnanya kehijauan, itulah sebabnya mereka sering direkomendasikan sebagai dekorasi kue. Tetapi mereka dipanggang dengan garam dan oleh karena itu tidak cocok untuk dekorasi seperti itu. Kacang mengandung banyak lemak dan protein, sangat kaya vitamin A, juga memiliki sedikit B1 dan paling banyak zat besi, kalium, kalsium dan fosfor dari semua kacang-kacangan. Untuk membelah pistachio tertutup, andal ... setengah dari cangkangnya (589 kkal / 100 g).

• kismis

Ini adalah varietas anggur tanpa biji khusus yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Ada banyak ragamnya, termasuk. sultana terang besar, kismis gelap kecil, yang terbesar - kerajaan. Bergantung pada varietasnya, mereka mengandung 55-70 persen. gula (terutama glukosa dan fruktosa), vitamin E dan B, kalium, fosfor dan zat besi. Mereka menurunkan tingkat kolesterol jahat, meningkatkan fungsi jantung, menurunkan tekanan darah (kalium), mencegah osteoporosis, dan kanker prostat pada pria. Sejumlah besar serat yang dikombinasikan dengan asam tartarat berkontribusi pada perkembangan flora bakteri yang menguntungkan di usus. Dalam kismis, yodium dibutuhkan untuk berfungsinya kelenjar tiroid, serta boron, yang memiliki efek positif pada otak. Seperti anggur, buah ini mengandung resveratrol, antioksidan yang melindungi sel dari kerusakan (277 kkal / 100 g).

• Prune

Bahkan yang California yang mendominasi pasar adalah jenis orang Hongaria yang sederhana, tetapi ada baiknya untuk mencoba yang Polandia, misalnya diasapi - ini sama sekali tidak manis. Mereka adalah obat yang terbukti untuk sembelit - mengandung banyak serat. Mereka juga memiliki kalium untuk mengatur tekanan darah (267 kkal / 100 g).

bulanan "Zdrowie"