Brokoli - khasiat dan nilai gizi

Brokoli memiliki khasiat kesehatan yang unik. Antara lain, melindungi dari kanker, sakit maag, anemia, dan juga memiliki efek positif pada fungsi penglihatan dan mengatur kadar gula darah, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Semua berkat kandungan vitamin, mineral dan sulforaphane - antioksidan kuat. Periksa kandungan nutrisi dan kesehatan yang dimiliki brokoli.

Brokoli, juga dikenal sebagai kembang kol hijau atau kubis hijau, memiliki khasiat dan nilai gizi yang luar biasa, menjadikannya salah satu sayuran tersehat di dunia. Selain itu, rasa brokoli lebih lembut dari pada sepupunya, kembang kol, dan karenanya - pasti lebih enak dan bisa dipadukan dengan banyak hidangan.

Brokoli - sifat anti kanker

Brokoli menunjukkan sifat anti kanker karena kandungan sulforaphane - antioksidan kuat yang menghalangi pembentukan mutasi DNA kanker dan memfasilitasi penghapusan sel kanker. Sulforaphane dapat melindungi mis. Melawan kanker prostat, payudara, paru-paru dan usus besar, tetapi hanya dengan syarat brokoli dimasak dengan benar, para peneliti dari University of Illinois mencatat dalam Journal of Food Science.

Para peneliti telah menemukan bahwa sayuran mempertahankan sifat anti kankernya saat direbus pada suhu 76 derajat Celcius, bukan 86 derajat Celcius, seperti yang dilakukan selama ini. Sayuran yang direbus menghancurkan myrosinase - enzim yang diperlukan untuk produksi sulforaphane, jelas para peneliti. Karena blansing suhu tinggi merupakan awal dari membekukan sayuran, brokoli beku tidak dapat menghasilkan sulforaphane, dan oleh karena itu tidak memiliki sifat anti kanker. Solusinya adalah dengan mengukus brokoli hingga maks. 3-4 menit.

Ilmuwan Amerika lainnya merekomendasikan agar brokoli yang dimasak dimakan dengan produk lain yang mengandung myrosinase aktif, termasuk mustard, lobak, arugula, wasabi dan semua sayuran mentah silangan. Hasilnya, sifat anti kanker pada brokoli lebih cepat aktif. Efek anti kanker juga ditingkatkan dengan menggabungkannya dengan tomat.

Artikel yang direkomendasikan:

Apa sifat anti kanker dari brokoli?

Brokoli bisa meredakan gejala autisme

Brokoli bisa meredakan gejala autisme untuk sementara waktu, kata ilmuwan dari MassGeneral Children's Hospital dan John Hopkins Medical University (AS) dalam jurnal PNAS. Semua berkat kandungan sulforaphane, yang melindungi dari peradangan akibat stres oksidatif, ciri khas orang autis.Menurut para peneliti, terapi dengan zat ini meningkatkan fungsi umum pasien. Menurut penelitian, pasien yang selama ini tidak berkomunikasi dengan suara, ucapan atau gerak tubuh menjadi lebih komunikatif (misalnya berjabat tangan dengan orang lain). Perilaku aneh mereka juga dibatasi. Sayangnya, efek terapi hanya sementara dan hilang dengan penyelesaiannya.

Brokoli bisa melindungi dari bisul

Kecambah brokoli dan brokoli dapat melindungi dari tukak lambung dan duodenum. Terkandung dalam sayuran hijau ini, yang disebutkan di atas sulforaphane menghancurkanHelicobacter pylori - bakteri yang dapat berkontribusi pada perkembangan bisul, serta sejumlah gangguan lain, termasuk gastritis, esofagitis, dan bahkan kanker lambung - kata para ilmuwan dari Fakultas Kedokteran Universitas Johns Hopkins di Baltimore (AS). Penelitian mereka menunjukkan bahwa sulforaphane membunuh Helicobacter pylori apakah bakteri tersebut berada di dalam atau di luar sel mukosa lambung. Selain itu, bahkan membunuh strain yang menjadi resisten terhadap antibiotik yang biasa digunakan.

Brokoli untuk tekanan darah tinggi

Brokoli adalah khazanah kalium - 100 g sayuran matang mengandung sebanyak 295 mg elemen ini. Kalium membuat pembuluh darah lebih terbuka, yang membuat darah lebih leluasa bersirkulasi. Efeknya adalah penurunan tekanan. Selain itu, kalium mempercepat ekskresi natrium berlebih dari tubuh, yang juga membantu menurunkan tingkat tekanan. Oleh karena itu, mereka harus digunakan oleh orang-orang yang berjuang melawan hipertensi.

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Cari tahu lebih lanjut. Ini akan berguna

Nilai gizi brokoli matang dalam 100 g

Nilai energi - 35 kkal
Total protein - 2,38 g
Lemak - 0,41 g
Karbohidrat - 7,18 g
Serat - 3,3 g

Vitamin

Vitamin C - 64,9 mg
Thiamin - 0,063 mg
Riboflavin - 0,123 mg
Niasin - 0,553 mg
Vitamin B6 - 0,200 mg
Asam folat - 108 μg
Vitamin A - 1548 IU
Vitamin K - 141,1 μg

Mineral

Kalsium - 40 mg
Besi - 0,67 mg
Magnesium - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Kalium - 293 mg
Sodium - 41 mg
Seng - 0,45 mg

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Brokoli untuk persendian yang kuat

Brokoli memperkuat persendian dan membuatnya lebih fleksibel. Semuanya termasuk. Berkat kandungan vitamin C yang tinggi (64,9 mg dalam 100 g sayuran matang), yang diperlukan untuk produksi kolagen, yang membangun tulang rawan, memperbaiki kondisi jaringan ikat dan bertanggung jawab atas kondisi persendian dan tendon.

Brokoli untuk kesehatan mata

Brokoli mengandung lutein, zeaxanthin, vitamin B2, dan vitamin C - zat yang melindungi gangguan penglihatan terkait usia. Mereka bisa, antara lain mengurangi risiko degenerasi makula.

Brokoli dan diabetes

GI brokoli = 15, tetapi penderita diabetes harus mencapainya bukan hanya karena indeks glikemiknya rendah. Brokoli dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular pada penderita diabetes yang, karena kadar glukosa darah tinggi, lima kali lebih mungkin mengembangkan penyakit ini dibandingkan pasien lain, kata para ilmuwan dari University of Warwick, yang hasil penelitiannya. diterbitkan dalam jurnal "Diabetes". Brokoli berutang sifat uniknya pada sulforaphane, yang merangsang produksi enzim yang melindungi pembuluh darah dan memungkinkan regenerasi.

Selain itu, sayuran ini mengandung kromium, interaksinya dengan insulin memastikan pemeliharaan kadar gula darah yang optimal.

Brokoli dan pelangsing

Brokoli rendah kalori - dalam 100 g sayuran matang hanya menyediakan 35 kkal. Selain itu, mereka memiliki serat yang mengisi perut, memberi rasa kenyang untuk waktu yang lama, sehingga - mencegah ngemil. Namun, mereka tidak boleh menjadi komponen utama dari diet penurunan berat badan Anda karena, seperti sayuran silangan lainnya, mereka menyebabkan gas dan gas.

Ini akan berguna bagi Anda

Brokoli - bagaimana cara mempersiapkannya?

Brokoli bisa dimakan mentah, dicelupkan ke dalam krim, susu asam atau mayonaise. Selain itu, rasanya nikmat jika dipanggang dengan saus bechamel atau dalam bentuk kuah krim.

COBA: Resep brokoli dengan saus béchamel

Brokoli, seperti semua sayuran silangan, memiliki sifat pembentuk gas. Untuk mengatasinya, brokoli harus disajikan dengan bawang putih, jahe, adas atau biji jintan.

CHECK OUT: Resep salad brokoli dengan seledri dan kacang-kacangan